Four à fumée pour saucisses | fumoir de saucisses commercial

La machine à fumer les saucisses peut être utilisé pour fumer des saucisses, des saucisses au jambon, des barbecues et divers poissons. Il est contrôlé par des appareils électriques manuels et dispose d'un haut degré d'automatisation. Le four à fumer les saucisses dispose de méthodes de chauffage électrique et à vapeur. Et si vous utilisez le chauffage à vapeur, vous devez disposer d'une chaudière ou configurer un générateur de vapeur. La machine à fumer les saucisses a une structure en acier inoxydable à double couche et la couche intermédiaire ultra-épaisse est remplie de matériau isolant pour réduire la consommation d'énergie. De plus, il intègre les fonctions de séchage, de cuisson, de fumage, d'échappement et autres dans son ensemble, et constitue un outil très utile. machine de transformation de la viande.

Vidéo de fonctionnement de la machine à fumer les saucisses

Paramètre technique du four à saucisses commercial

Modèle	Taille （mm） (avec armoire électrique et moteur)	Taille du corps（mm）	La taille de la partie suspendue à la viande (mm)	Capacité (kg)	Puissance totale (KW)
Chauffage au gaz	Chauffage électrique	Fumer à froid
30	Intérieur 11000	1300*1100*1670	1000*1100*1440	800*715*880	30	2.75	15.75	3.7
En dehors de 12000	30	2.75	15.75	3.7
50	Intérieur  16 000	1350*1100*1840	1100*1150*1600	900*820*1040	50	3.5	16.5	4.5
En dehors de 17000	50	4.5	16.5	4.62
75	20000	1450*1150*2050	1100*1100*1850		75	6	18	7.12
100	25000	1650*1200*2200	1350*1200*1700	970*1040*1220	100	6	18	7.12
150	30000	1700*1300*2400	1350*1300*2100	900*1000*1500	150	6	24	7.82
200	48000	1700*1200*2600	1400*1200*2300	1000*1000*1750	200	6	24	8.07
250	65000	1800*1100*3000	1500*1200*2530	1050*1050*1970	250	8	27	8.07
500	75000	1800*2250*3000	1500*2250*2530	1050*1050*1970	500	12	48	10.57
750	120000	1800*3310*2900	1500*3300*2530	1000*1000*1860	750	13.87	40.87	13.87
1000	150000	1800*4400*3000	1500*4400*2530	1050*1050*1970	1000	20	90	21.87

Modèle	QXZ-500	QXZ-250	QXZ-100	QXZ-50	QXZ-30
Taille (cm)	240*151*300	135*151*300	140*150*252	110*198*178	73*67*85
Pouvoir total	11kw (chauffage au gaz)	15kw	13kw	11kw	10 kW
Température maximale du four	120 ℃	120 ℃	100℃	100℃	100℃
Consommation de gaz	140kg/heure	70kg/h	50kg/heure	30kg/heure	30kg/heure
Capacité	500 kg	250 kg	100 kg	50 kg	30 kg
Pression de vapeur haute pression	0,3-0,12 MPa	0,3-0,8 MPa	0,2 MPa	0,2 MPa	0,2 MPa
Pression de vapeur basse pression	0,05-0,1 MPa	0,05-0,1 MPa	0,1 MPa	0,1 MPa	0,1 MPa

Avantages de la machine à fumer les saucisses

1. L'effet colorant est bon avec des performances stables.
2. Il convient aux laboratoires et aux petites usines de transformation de viande et constitue un produit idéal, économe en énergie et respectueux de l'environnement.
3. La machine à fumer les saucisses dispose d'une fonction d'alarme automatique.
4. Deux ou quatre sondes de détection de température sont disponibles pour surveiller la température à tout moment.
5. La vanne pilote de vapeur contrôle le débit de vapeur avec un contrôle précis de la température, et la différence de température de l'ensemble du réservoir est inférieure à 1 °C.
6. La pale de vent est contrôlée par un équilibre dynamique de 3 000 tr/min et la vitesse maximale du vent peut atteindre 25 m/s, ce qui garantit efficacement que le produit peut être chauffé uniformément sous tous les aspects pendant le processus de cuisson.
7. Le dispositif générateur de fumée adopte le fumoir à granulés de bois avec un fumage stable et une coloration rapide.
8. La machine à fumer les saucisses est équipée d'une pompe de canalisation haute pression pour nettoyer la saleté dans les serpentins et les tuyaux, et des buses sont installées dans toutes les directions dans les serpentins et le conduit de fumée.

Précautions pour saucisse fumée four

1. Vous ne pouvez utiliser que des matériaux fumés standards.
2. Il doit y avoir suffisamment de copeaux de bois dans la trémie. S'il n'y a pas de copeaux de bois, cela pourrait endommager les pièces à l'intérieur du four à saucisses fumées.
3. Ne touchez aucune partie du four à fumer le poisson lorsqu'il est chauffé pour éviter les brûlures.
4. Coupez l'alimentation lorsque vous ouvrez la porte du four, ce qui peut éviter un choc électrique.
5. Vérifiez régulièrement l'état d'étanchéité du machine à fumer les saucisses porte et la valve du fumoir, et remplacez-les si elles sont endommagées.
6. La température interne du four à saucisses est élevée. Ne stockez pas de matériaux facilement inflammables autour de la machine pour éviter les accidents.
7. La machine dispose d'un allume-cigare spécial. Lorsque vous brûlez des copeaux de bois, veuillez vérifier si les copeaux de bois sont en feu. S'il y a un incendie, veuillez l'éteindre à temps pour éviter les accidents d'incendie.
8. Lors de la finition, de la fumée et d'autres substances seront produites dans le four et les substances alcalines résiduelles affecteront le produit. Par conséquent, il doit être lavé régulièrement avec une solution alcaline dont le pH est inférieur à 12, puis rincé à l'eau plus de trois fois.
9. Câblage : La ligne principale doit être connectée à un câble d'au moins 16 mm2 et le commutateur d'air 100 est requis.
10. Test du ventilateur : allumez l'interrupteur du ventilateur et vérifiez que le ventilateur s'inverse.

Comment fumer la matière première ?

Selon la manière de fumer, il peut être divisé en fumage indirect et en fumage direct. Le fumage direct est une méthode plus traditionnelle et la durée d'utilisation est plus longue. Le fumoir indirect est complètement séparé de la chambre de fumage. On peut également le distinguer en fonction de la température : fumage à froid, fumage à chaud et fumage à chaud.

Présentation de la structure d'un four de fumage de saucisses

Le four de fumage de saucisses est principalement composé d'un corps de four, d'un système de chauffage, d'un système de circulation d'air et d'un système de commande électrique.

1. Corps du four : Il est en acier inoxydable et résiste également à la corrosion.
2.  Partie cuisson : grâce à un système de génération automatique de vapeur, fumer la viande au four permet de réchauffer directement les produits. La génération de vapeur peut être ajustée en fonction des différents produits. La pression à l’intérieur de la boîte ne doit pas dépasser 0,08 Mpa.
3. Système d'air de circulation : équipé d'un ventilateur électrique à deux vitesses, la machine a une puissance élevée et un grand volume d'air, ce qui assure l'augmentation de la température du four, et la température est uniforme.
4. Le système de fumage : la partie supérieure est la boîte à couture, et la mousse est lentement brûlée par la chaleur et la fumée, étant aspirée dans l'unité principale par le ventilateur pour fumer le produit.

Comment faire fonctionner un four à saucisses fumées ?

1. Allumez la machine et le voyant d'alimentation doit être allumé (notez que l'alimentation est de 380 V + zéro ou 220 V).

2. Allumez l'interrupteur « ventilateur » pour déterminer que le moteur tourne dans le sens des aiguilles d'une montre. 1. modèle de superordinateur 2. l'affichage

Bouton 3.fan : contrôlez le démarrage et l’arrêt du ventilateur

4. bouton d'arrêt

5. bouton de démarrage

6. Bouton de réglage : Appuyez pour saisir la température de fonctionnement. Maintenez enfoncé pour définir les paramètres du système.

7. Touche plus : entrez dans l'état de réglage, appuyez une fois pour en ajouter un.

8. Touche de soustraction : entrez dans l'état de réglage, appuyez une fois pour en réduire un. Après avoir défini les paramètres requis, appuyez sur le bouton « Démarrer » et le four à saucisses fumées fonctionnera automatiquement jusqu'à ce que les aliments soient fumés.

Comment paramétrer les options cachées du four à saucisses fumées ?

1. Appuyez sur « Paramètres » pour régler la correction de la température, le temps d'ouverture du tube de fumage, le temps de fermeture du tube de fumage et la différence de température.

2. Correction de la température : plage de correction de la température : -40 °C – 40 °C. Elle peut être réglée lorsque la température réelle diffère considérablement de la température ambiante.

3. Temps d'ouverture du tube de fumée : lorsque la température atteint la température requise, le tube chauffant est ouvert à intervalles.

4. Plage de temps d'ouverture du tube de fumée : 10 s – 100 s.

5. Temps de fermeture du tube de fumée : lorsque la température atteint la température requise, le tube chauffant sera fermé à intervalles.

6. Plage de temps de fermeture du tuyau de fumée : 10 s – 100 s.

7. Hystérésis de température : lorsque la température est inférieure à la température réglée, le chauffage démarre. Par exemple, la différence de température est de 3 degrés Celsius et la température de la fumée est de 100 degrés Celsius. Lorsque la température est inférieure à 97 degrés Celsius, le chauffage démarre automatiquement.

8. Plage d'hystérésis de température : 1 °C – 10 °C.

9. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton de démarrage pour entrer dans le mode de fonctionnement du four à saucisses fumées, appuyez sur le bouton plus ou moins pour sélectionner le mode de fonctionnement, et il confirmera automatiquement après 30 secondes.