เตาอบเครื่องรมควันไส้กรอก | ผู้รมควันไส้กรอกเชิงพาณิชย์

ที่ เครื่องรมควันไส้กรอก สามารถใช้รมควันไส้กรอก ไส้กรอกแฮม บาร์บีคิว และปลาต่างๆ ควบคุมโดยเครื่องใช้ไฟฟ้าแบบแมนนวลและมีระบบอัตโนมัติในระดับสูง เตารมควันไส้กรอกมีระบบทำความร้อนไฟฟ้าและไอน้ำ และหากคุณใช้ระบบทำความร้อนด้วยไอน้ำ คุณจะต้องมีหม้อต้มน้ำหรือกำหนดค่าเครื่องกำเนิดไอน้ำ เครื่องรมควันไส้กรอก มีโครงสร้างสแตนเลส 2 ชั้น และชั้นระหว่างชั้นหนาพิเศษเต็มไปด้วยวัสดุฉนวนเพื่อลดการใช้พลังงาน นอกจากนี้ยังรวมเอาการอบแห้ง การอบ การรมควัน การระบายไอเสีย และฟังก์ชันอื่น ๆ โดยรวมเข้าด้วยกัน และมีประโยชน์มาก เครื่องแปรรูปเนื้อสัตว์

วีดีโอการทำงานของเครื่องรมควันไส้กรอก

พารามิเตอร์ทางเทคนิคของเตาอบไส้กรอกเชิงพาณิชย์

แบบอย่าง	ขนาด (มม.) (พร้อมตู้ไฟฟ้าและมอเตอร์)	ขนาดของร่างกาย (มม.)	ขนาดของส่วนที่แขวนเนื้อ (มม.)	ความจุ (กก.)	กำลังทั้งหมด (KW)
เครื่องทำความร้อนด้วยแก๊ส	เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า	สูบบุหรี่เย็น
30	ภายใน 11000	1300*1100*1670	1000*1100*1440	800*715*880	30	2.75	15.75	3.7
ภายนอก 12000	30	2.75	15.75	3.7
50	ภายใน 16000	1350*1100*1840	1100*1150*1600	900*820*1040	50	3.5	16.5	4.5
ภายนอก 17000	50	4.5	16.5	4.62
75	20000	1450*1150*2050	1100*1100*1850		75	6	18	7.12
100	25000	1650*1200*2200	1350*1200*1700	970*1040*1220	100	6	18	7.12
150	30000	1700*1300*2400	1350*1300*2100	900*1000*1500	150	6	24	7.82
200	48000	1700*1200*2600	1400*1200*2300	1000*1000*1750	200	6	24	8.07
250	65000	1800*1100*3000	1500*1200*2530	1050*1050*1970	250	8	27	8.07
500	75000	1800*2250*3000	1500*2250*2530	1050*1050*1970	500	12	48	10.57
750	120000	1800*3310*2900	1500*3300*2530	1000*1000*1860	750	13.87	40.87	13.87
1000	150000	1800*4400*3000	1500*4400*2530	1050*1050*1970	1000	20	90	21.87

แบบอย่าง	QXZ-500	คิวเอ็กซ์แซด-250	คิวเอ็กซ์แซด-100	คิวเอ็กซ์แซด-50	คิวเอ็กซ์แซด-30
ขนาด (ซม.)	240*151*300	135*151*300	140*150*252	110*198*178	73*67*85
กำลังทั้งหมด	11kw (เครื่องทำความร้อนด้วยแก๊ส)	15กิโลวัตต์	13กิโลวัตต์	11กิโลวัตต์	10กิโลวัตต์
อุณหภูมิเตาอบสูงสุด	120 ℃	120 ℃	100 ℃	100 ℃	100 ℃
ปริมาณการใช้ก๊าซ	140กก./ชม	70กก./ชม	50กก./ชม	30กก./ชม	30กก./ชม
ความจุ	500กก	250กก	100กก	50กก	30กก
แรงดันไอน้ำแรงดันสูง	0.3-0.12เมกะพาสคัล	0.3-0.8Mpa	0.2 เมกะปาสคาล	0.2 เมกะปาสคาล	0.2 เมกะปาสคาล
แรงดันไอน้ำแรงดันต่ำ	0.05-0.1Mpa	0.05-0.1Mpa	0.1เมกะปาสคาล	0.1เมกะปาสคาล	0.1เมกะปาสคาล

ข้อดีของเครื่องรมควันไส้กรอก

1. เอฟเฟกต์การระบายสีนั้นดีพร้อมประสิทธิภาพที่มั่นคง
2. เหมาะสำหรับห้องปฏิบัติการและโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดเล็ก และเป็นผลิตภัณฑ์ประหยัดพลังงานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในอุดมคติ
3. เครื่องรมควันไส้กรอกมีฟังก์ชั่นปลุกอัตโนมัติ
4. มีหัววัดอุณหภูมิสองหรือสี่หัวสำหรับตรวจสอบอุณหภูมิได้ตลอดเวลา
5. วาล์วไอน้ำนำร่องควบคุมการไหลของไอน้ำด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ และความแตกต่างของอุณหภูมิของถังทั้งหมดน้อยกว่า 1 °C
6. ใบพัดลมได้รับการตรวจสอบโดยสมดุลไดนามิก 3000 รอบต่อนาที และความเร็วลมสูงสุดสามารถเข้าถึงได้ 25 เมตร/วินาที ซึ่งรับประกันได้อย่างมีประสิทธิภาพว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกันในทุกด้านในระหว่างกระบวนการอบ
7. อุปกรณ์สร้างควันใช้เครื่องรมควันเม็ดไม้ที่มีการสูบบุหรี่ที่เสถียรและการระบายสีที่รวดเร็ว
8. เครื่องรมควันไส้กรอกมีปั๊มท่อแรงดันสูงสำหรับทำความสะอาดสิ่งสกปรกในคอยล์และท่อ และติดตั้งหัวฉีดทุกทิศทางในคอยล์และปล่องควัน

ข้อควรระวังสำหรับ ไส้กรอกรมควัน เตาอบ

1. คุณสามารถใช้วัสดุรมควันมาตรฐานเท่านั้น
2. จะต้องมีเศษไม้เพียงพอในถัง หากไม่มีเศษไม้อาจทำให้ชิ้นส่วนภายในเตาอบไส้กรอกรมควันเสียหายได้
3. อย่าสัมผัสส่วนใดๆ ของเตารมควันปลาเมื่อได้รับความร้อนเพื่อป้องกันการไหม้
4. ปิดเครื่องเมื่อเปิดประตูเตาอบซึ่งสามารถป้องกันไฟฟ้าช็อตได้
5. ตรวจสอบสภาพการปิดผนึกของตัวเครื่องอย่างสม่ำเสมอ เครื่องรมควันไส้กรอก ประตูและวาล์วสโมคเกอร์ และเปลี่ยนใหม่หากชำรุด
6. อุณหภูมิภายในของเตารมควันไส้กรอกสูง อย่าเก็บวัสดุที่ติดไฟง่ายไว้รอบๆ เครื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ
7. ตัวเครื่องมีที่จุดบุหรี่แบบพิเศษ เมื่อเผาเศษไม้ โปรดตรวจสอบว่าเศษไม้ติดไฟหรือไม่ หากมีเพลิงไหม้กรุณาดับให้ทันเวลาเพื่อป้องกันอุบัติเหตุจากไฟไหม้
8. เมื่อเสร็จสิ้น จะเกิดควันและสารอื่นๆ ในเตาเผา และสารอัลคาไลน์ที่ตกค้างจะส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ ดังนั้นควรล้างเป็นประจำด้วยสารละลายอัลคาไลน์ที่มีค่า pH ต่ำกว่า 12 แล้วล้างออกด้วยน้ำมากกว่าสามครั้ง
9. การเดินสายไฟ: สายไฟหลักต้องเชื่อมต่อกับสายเคเบิลที่มีขนาดไม่น้อยกว่า 16 มม.2 และต้องใช้สวิตช์ลม 100
10. การทดสอบพัดลม: เปิดสวิตช์พัดลมและตรวจสอบว่าพัดลมหมุนกลับด้าน

วิธีการรมควันวัตถุดิบ?

ตามวิธีการสูบบุหรี่สามารถแบ่งออกเป็นการสูบบุหรี่ทางอ้อมและการสูบบุหรี่โดยตรง การสูบบุหรี่โดยตรงเป็นวิธีดั้งเดิมมากกว่า และใช้เวลานานกว่า ห้องสูบบุหรี่ทางอ้อมแยกออกจากห้องสูบบุหรี่โดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังสามารถแยกแยะได้ตามอุณหภูมิ: การสูบบุหรี่แบบเย็น การสูบบุหรี่แบบอุ่น และการสูบบุหรี่แบบร้อน

การแนะนำโครงสร้างของเตาอบรมควันไส้กรอก

เตาอบไส้กรอกรมควันส่วนใหญ่ประกอบด้วยตัวเตา ระบบทำความร้อน ระบบหมุนเวียนอากาศ และระบบควบคุมไฟฟ้า

1. ตัวเตา: ทำจากสแตนเลสและทนทานต่อการกัดกร่อน
2.  ส่วนปรุงอาหาร: ด้วยระบบสร้างไอน้ำอัตโนมัติ การรมควันเนื้อในเตาอบสามารถให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง การผลิตไอน้ำสามารถปรับได้ตามผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไม่อนุญาตให้มีแรงดันภายในกล่องเกิน 0.08Mpa
3. ระบบหมุนเวียนอากาศ: ติดตั้งพัดลมไฟฟ้าความเร็ว 2 ระดับ เครื่องมีกำลังสูงและปริมาณอากาศมาก ซึ่งช่วยให้อุณหภูมิของเตาอบเพิ่มขึ้น และอุณหภูมิสม่ำเสมอ
4. ระบบการสูบบุหรี่: ส่วนบนเป็นกล่องเย็บผ้า และโฟมจะถูกเผาอย่างช้าๆ ด้วยความร้อนและควัน จากนั้นพัดลมจะดูดเข้าไปในยูนิตหลักเพื่อรมควันผลิตภัณฑ์

วิธีการใช้งานเตาอบไส้กรอกรมควัน?

1. เปิดเครื่องและไฟแสดงสถานะเพาเวอร์ควรเปิดอยู่ (โปรดทราบว่าแหล่งจ่ายไฟคือ 380v+ศูนย์หรือ 220V)

2. เปิดสวิตช์ “พัดลม” เพื่อตรวจสอบว่ามอเตอร์ทำงานตามเข็มนาฬิกา 1.รุ่นซุปเปอร์คอมพิวเตอร์ 2.หน้าจอแสดงผล

3.ปุ่มพัดลม: ควบคุมการเริ่มและหยุดพัดลม

4.ปุ่มหยุด

5.ปุ่มสตาร์ท

6. ปุ่มการตั้งค่า: กดเพื่อเข้าสู่อุณหภูมิในการทำงาน กดค้างไว้เพื่อตั้งค่าพารามิเตอร์ระบบ

7. ปุ่มบวก: เข้าสู่สถานะการตั้งค่า กดหนึ่งครั้งเพื่อเพิ่ม

8.ปุ่มลบ: เข้าสู่สถานะการตั้งค่า กดหนึ่งครั้งเพื่อลดหนึ่ง หลังจากตั้งค่าพารามิเตอร์ที่ต้องการแล้ว ให้กดปุ่ม "เริ่ม" และเตาอบไส้กรอกรมควัน จะทำงานโดยอัตโนมัติจนกว่าอาหารจะรมควัน

จะตั้งค่าตัวเลือกที่ซ่อนอยู่ของเตาอบไส้กรอกรมควันได้อย่างไร?

1.กด "การตั้งค่า" เพื่อตั้งค่าการแก้ไขอุณหภูมิ เวลาเปิดท่อสูบบุหรี่ เวลาปิดท่อสูบบุหรี่ ความแตกต่างของอุณหภูมิ

2. การแก้ไขอุณหภูมิ: ช่วงการแก้ไขอุณหภูมิ: -40 ° C – 40 ° C สามารถตั้งค่าได้เมื่ออุณหภูมิจริงแตกต่างอย่างมากจากอุณหภูมิแวดล้อม

3.เวลาเปิดท่อสูบบุหรี่: เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึงที่ต้องการ ท่อความร้อนจะเปิดเป็นระยะ

4. ช่วงเวลาเปิดท่อสูบบุหรี่: 10 วินาที - 100 วินาที

5. เวลาปิดท่อสูบบุหรี่: เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึงที่ต้องการ ท่อความร้อนจะถูกปิดเป็นระยะ

6. ช่วงเวลาปิดท่อสูบบุหรี่: 10 วินาที - 100 วินาที

7.อุณหภูมิฮิสเทรีซิส: เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิที่ตั้งไว้ เครื่องทำความร้อนจะเริ่มต้นขึ้น เช่น อุณหภูมิต่างกัน 3 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิควัน 100 องศาเซลเซียส เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 97 องศาเซลเซียส ระบบทำความร้อนจะเริ่มโดยอัตโนมัติ

8. ช่วงอุณหภูมิฮิสเทรีซิส: 1 ° C – 10 ° C

9.กดปุ่มเริ่มต้นค้างไว้เพื่อเข้าสู่โหมดการทำงานของเตาอบไส้กรอกรมควัน กดปุ่มบวกหรือลบเพื่อเลือกโหมดการทำงาน และจะยืนยันโดยอัตโนมัติหลังจากผ่านไป 30 วินาที