ผู้ผลิตอุโมงค์แช่แข็ง | เครื่องแช่แข็งไอคิวเอฟสำหรับผักและผลไม้

อุโมงค์แช่แข็งเป็นเครื่องแช่แข็งแบบเร็วที่ผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก เครื่องแช่แข็งแบบสายพานลำเลียงอุโมงค์สำหรับอุตสาหกรรมสามารถแช่แข็งอาหารให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว และคงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ผ่านกระบวนการ นอกจากนี้ อุโมงค์แช่แข็งแบบ IQF ยังรองรับอาหารได้หลากหลายประเภทและมีกำลังการผลิตสูง หลังจากหลายปีของการวิจัย พัฒนา และผลิต เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบเร็วแบบอุโมงค์ที่ Taizy จัดหาให้มีความสมบูรณ์แบบมาก ปัจจุบัน เรามีเครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์หลักสามประเภท ได้แก่ เครื่องแช่แข็งแบบสายพานลำเลียง เครื่องแช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์เบด และเครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ไนโตรเจน

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบเร็วและอาหารแช่แข็งแบบเร็ว

อาหารแช่แข็งไม่ได้เป็นเพียงแค่การใช้อุปกรณ์แช่แข็งเพื่อทำให้อาหารเย็นลงเท่านั้น อาหารแช่แข็งแบบเร็วเป็นกระบวนการแช่แข็งที่ค่อนข้างพิเศษ เมื่อเทียบกับกระบวนการแช่แข็งทั่วไป อุโมงค์แช่แข็งสามารถลดอุณหภูมิของอาหารได้อย่างรวดเร็ว เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว น้ำในอาหารจะก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กมาก ผลึกน้ำแข็งจะไม่ทำลายเซลล์ของอาหาร จึงช่วยรักษาสารอาหารในอาหารได้เป็นส่วนใหญ่ ในเวลาเดียวกัน เมื่ออุณหภูมิลดลง กิจกรรมของเซลล์ในอาหารจะหยุดลงเป็นส่วนใหญ่ จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร

วัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งแบบเร็ว

จากมุมมองของวัตถุดิบสำหรับการแช่แข็งแบบเร็ว โดยพื้นฐานแล้วแบ่งออกเป็นสองประเภท คือ เนื้อสัตว์ และผักและผลไม้

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ โปรตีนและแร่ธาตุจะไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้น คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์แช่แข็งเร็วจึงไม่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์สด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน ความชื้นในเนื้อสัตว์จะลดลง ดังนั้น รสชาติของเนื้อสัตว์แช่แข็งเร็วจึงด้อยกว่าเนื้อสัตว์สด

ผักและผลไม้แช่แข็งเร็วมีหลายชนิด เช่น ถั่วเขียวแช่แข็งเร็ว ข้าวโพด ผัก แครอท เป็นต้น การแช่แข็งผักและผลไม้โดยทั่วไปจะดำเนินการที่อุณหภูมิลบ 18°C ที่อุณหภูมินี้ การหายใจของผักและผลไม้แทบจะหยุดนิ่ง จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ในสภาวะนี้ ดังนั้น การแช่แข็งเร็วจึงช่วยรักษาสารอาหารของผักและผลไม้

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับเครื่องแช่แข็งอุโมงค์ลมเย็น

เครื่องแช่แข็งอุโมงค์ลมเย็นเป็นเครื่องแช่แข็งเร็วที่มีการใช้งานที่หลากหลายมาก โดยหลักแล้วจะใช้สายพานลำเลียงเพื่อลำเลียงอาหารสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเครื่องแช่แข็งแบบสายพานลำเลียงจะลำเลียงอาหารเข้าและออกโดยอัตโนมัติ เครื่องแช่แข็งเร็วแบบอุโมงค์อุตสาหกรรมจึงมีคุณสมบัติในการประหยัดพลังงานและมีประสิทธิภาพสูง นอกจากนี้ เครื่องแช่แข็งอุโมงค์ลมเย็นยังสามารถรักษาความสดใหม่ได้สูงสุด เครื่องแช่แข็งเร็วแบบอุโมงค์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการแช่แข็งอาหารที่มีรูปร่างต่างๆ เช่น อาหารที่เป็นแผ่น เส้น และเม็ด

ประเภทของอุปกรณ์อุโมงค์แช่แข็ง

เครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์มีสามประเภทหลัก ได้แก่ เครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์สายพานลำเลียง เครื่องแช่แข็งแบบเหลว และเครื่องแช่แข็งแบบไนโตรเจนเหลว เครื่องแช่แข็งทั้งสามประเภทนี้ใช้หลักการอุโมงค์และสายพานลำเลียงในการเคลื่อนย้ายและแช่แข็งวัสดุอย่างรวดเร็ว

แนะนำเครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์สายพานตาข่าย

เครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์สายพานลำเลียงเป็นเครื่องแช่แข็งที่ออกแบบมาอย่างทันสมัยและมีการใช้งานอย่างกว้างขวาง พื้นที่แช่แข็งของเครื่องนี้อยู่ในอุโมงค์ ภายในอุโมงค์ปิด เครื่องจะใช้การพาความร้อนของอากาศเพื่อปล่อยลมเย็น อาหารที่ผ่านการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะได้รับลมเย็นจากทิศทางบน-ล่าง หน้า-หลัง และซ้าย-ขวา ดังนั้นจึงสามารถรับประกันคุณภาพและประสิทธิภาพในการแช่แข็งได้ เครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์สายพานตาข่ายถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในการแช่แข็งอาหารที่เป็นเส้น ก้อน แผ่น หรือเม็ด เช่น กุ้ง ซาลาเปา เปาะเปี๊ยะทอด นักเก็ตไก่ เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ตามประเภทของสายพานลำเลียงที่แตกต่างกัน เครื่องนี้แบ่งออกเป็นแบบแผ่นเรียบ สายพานตาข่าย และเครื่องแช่แข็ง IQF

พารามิเตอร์ของเครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์สายพานตาข่าย

เครื่องแช่แข็งเร็วแบบแผ่นเรียบอุโมงค์

เครื่องแช่แข็งเร็วแบบสายพานตาข่ายอุโมงค์

เครื่องแช่แข็งเร็ว IQF แบบอุโมงค์

คุณสมบัติของอุโมงค์แช่แข็งแบบสายพานลำเลียง

• ระยะเวลาแช่แข็งสั้น ใช้หลักการหมุนเวียนอากาศแบบรอบทิศทาง ให้ผลการแช่แข็งที่ดีเยี่ยม ระยะเวลาแช่แข็งสั้น และเพิ่มประสิทธิภาพ
• ผลการแช่แข็งดีเยี่ยม อุโมงค์แช่แข็งแบบสายพานลำเลียงเป็นเครื่องแช่แข็ง IQF คุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผ่านการแช่แข็งด้วยเครื่องนี้ไม่มีก้อนแข็งเกาะ และเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหาร
• ประสิทธิภาพฉนวนกันความร้อนดี ระบบเก็บความเย็นของเครื่องใช้แผ่นแซนด์วิชโพลียูรีเทนโฟมคุณภาพสูงหุ้มด้วยสแตนเลสสองด้านเป็นตัวเครื่อง ให้ประสิทธิภาพฉนวนกันความร้อนที่ดี
• ประหยัดพลังงาน เครื่องติดตั้งมอเตอร์สองความเร็ว ซึ่งช่วยขยายขอบเขตการใช้งานและประหยัดพลังงาน
• ปรับความเร็วสายพานลำเลียงได้ เครื่องแช่แข็งใช้ระบบขับเคลื่อนแบบปรับความถี่ได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถควบคุมความเร็วของสายพานลำเลียงเพื่อควบคุมระยะเวลาแช่แข็ง
• ระยะเวลาแช่แข็งสั้น คอยล์เย็นของเครื่องแช่แข็งใช้ท่ออะลูมิเนียมและปลอกอะลูมิเนียมแบบชิ้นเดียว ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการแช่แข็งและลดระยะเวลา

อุโมงค์แช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์เบด

อุโมงค์แช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์เบดมาพร้อมเทคโนโลยี IQF ที่แท้จริง เครื่องแช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์เบดสามารถทำให้เกิดการฟลูอิไดเซชันของอาหารแช่แข็งได้ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ได้จะไม่ติดกัน เครื่องแช่แข็ง IQF แบบกลไกทำงานตามหลักการหมุนเวียนของลมเย็น

เครื่องทำความเย็นแบบ IQF Tunnel สำหรับผักและผลไม้ทำงานอย่างไร?

ลมเย็นจะหมุนเวียนจากด้านบนของวัตถุดิบลงไปยังด้านล่างของสายพานลำเลียง ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะถูกลำเลียงไปยังจุดส่งออกผ่านทางสายพานลำเลียง เนื่องจากการเป่าของลมเย็น อาหารจะไม่หยุดนิ่งอีกต่อไป แต่จะอยู่ในสถานะลอยตัว อาหารแช่แข็งเร็วจะคงอยู่ในสถานะลอยตัวนี้และถูกเคลื่อนย้ายโดยสายพานลำเลียงจนกว่าจะถูกส่งออกไป เนื่องจากอาหารไหลในสถานะลอยตัว จึงสามารถรับประกันได้ว่าอนุภาคอาหารที่คล้ายกันสองชิ้นจะไม่ติดกัน

พารามิเตอร์ของเครื่องแช่แข็ง IQF แบบฟลูอิไดซ์เบด

เครื่องแช่แข็ง IQF แบบฟลูอิไดซ์เบด

จุดเด่นของเครื่องแช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์เบดอุโมงค์

• เนื่องจากเครื่องแช่แข็ง IQF สามารถแช่แข็งแบบรายชิ้นได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ได้จึงมีคุณภาพสูง
• เครื่องแช่แข็งอุโมงค์เหลวเหมาะสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีอนุภาคขนาดเล็ก ช่วงการแช่แข็งครอบคลุมถึงผักและผลไม้หั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋า รวมถึงปลา กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ
• เนื่องจากเครื่องแช่แข็งแบบเร็วใช้โครงสร้างสายพานลำเลียง จึงสามารถรับประกันความต่อเนื่องของการผลิต เครื่องแช่แข็งแบบเร็วมีคุณสมบัติให้ผลผลิตการแช่แข็งสูง
• ใช้ระบบระบายความร้อนด้วยอากาศแบบกลไก ใช้พลังงานต่ำ
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบเร็วมีสามขั้นตอนหลังจากการทำความเย็น ได้แก่ การแช่แข็งผิว และการแช่แข็งลึก ส่งผลให้คุณภาพผลิตภัณฑ์แช่แข็งสูง

แนะนำเครื่องแช่แข็งอุโมงค์ไนโตรเจนสำหรับอาหารทะเล

เครื่องแช่แข็งอุโมงค์ไนโตรเจนใช้ไนโตรเจนเหลวเป็นวิธีการทำความเย็นหลัก เนื่องจากคุณสมบัติของไนโตรเจนเหลว จึงสามารถลดอุณหภูมิและทำความเย็นได้ในเวลาอันสั้น และเนื่องจากความเฉื่อยทางเคมีของไนโตรเจนเหลว จึงสามารถสัมผัสกับอาหารได้โดยตรงโดยไม่ทำลายกิจกรรมทางชีวภาพของอาหาร อุณหภูมิแช่แข็งของเครื่องแช่แข็งอุโมงค์ไนโตรเจนเหลวสามารถสูงถึงลบ 196 องศาเซลเซียส เครื่องแช่แข็งอุโมงค์ไนโตรเจนมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ทำไมต้องเลือกเครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ไนโตรเจน?

เนื่องจากไนโตรเจนเหลวเป็นของเหลวใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีความหนืดต่ำ และมีคุณสมบัติทางเคมีที่เสถียร จึงไม่ทำปฏิกิริยากับสารใดๆ ด้วยคุณสมบัติเฉื่อยและการกลายเป็นไออย่างรวดเร็วพร้อมคุณสมบัติในการทำความเย็น ไนโตรเจนเหลวจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารทำความเย็น ในอีกด้านหนึ่ง โครงสร้างภายในของอุปกรณ์ไนโตรเจนเหลวนั้นเรียบง่าย มีความสูงต่ำ และเข้าถึงง่าย ดังนั้นไนโตรเจนเหลวจึงมีการใช้งานที่กว้างขวางและทำความสะอาดง่าย เครื่องแช่แข็งไนโตรเจนเหลวแบบเร็วติดตั้งและใช้งานง่าย และมีความเข้ากันได้สูงกับอาหาร จึงเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง

พารามิเตอร์

คุณสมบัติของอุปกรณ์แช่แข็งเร็วด้วยไนโตรเจนเหลว

• ความเร็วในการทำความเย็นของไนโตรเจนเหลวสูงมาก สามารถแช่แข็งอาหารได้ภายใน 3~5 นาที และทำให้อุณหภูมิแกนกลางอาหารถึง -18 องศาเซลเซียสภายใน 30 นาที เมื่อเทียบกับอุปกรณ์ทำความเย็นแบบดั้งเดิม อัตราการทำความเย็นจากการกลายเป็นแก๊สของไนโตรเจนเหลวเพิ่มขึ้น 5 ถึง 10 เท่า
• ลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและควบแน่นเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก ซึ่งไม่ทำลายผนังเซลล์ ช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของอาหารแช่แข็ง
• ไนโตรเจนได้จากการกลั่นแยกอากาศเหลวอัด ความดัน ไนโตรเจนเหลวไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมเมื่อปล่อยสู่อากาศหลังการใช้งาน
• เมื่อแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็ว สามารถฆ่าเชื้อและทำให้ปราศจากเชื้อได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งเร็วในเครื่องแช่แข็งเร็วไนโตรเจนเหลวสามารถเก็บในตู้เย็นได้โดยตรง ช่วยลดโอกาสที่แบคทีเรียที่ติดมากับอาหารจะเพิ่มจำนวนและทำลายอาหาร