ผู้ผลิตตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ | ตู้แช่แข็งผักผลไม้ IQF

ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์เป็นตู้แช่แข็งแบบด่วนที่ผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการการแช่แข็งด่วนขนาดใหญ่และรวดเร็ว ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์สายพานลำเลียงอุตสาหกรรมสามารถแช่แข็งอาหารได้อย่างรวดเร็วตามอุณหภูมิที่ต้องการและรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแปรรูป นอกจากนี้ ช่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ IQF ยังรองรับอาหารได้หลากหลายและความจุขนาดใหญ่ หลังจากหลายปีของการวิจัยและพัฒนาและการผลิต เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบอุโมงค์ด่วนที่ Taizy มอบให้นั้นมีความเป็นผู้ใหญ่มาก ปัจจุบัน เรามีอุปกรณ์แช่แข็งแบบอุโมงค์สามประเภทเป็นหลัก ได้แก่ ตู้แช่แข็งสายพานลำเลียง ตู้แช่แข็งฟลูอิไดซ์เบด และตู้แช่แข็งอุโมงค์ไนโตรเจน

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการแช่แข็งด่วนและอาหารแช่แข็งด่วน

อาหารแช่แข็งเป็นมากกว่าการใช้อุปกรณ์แช่แข็งเพื่อแช่แข็งอาหาร อาหารแช่แข็งด่วนเป็นกระบวนการแช่แข็งที่ค่อนข้างพิเศษ เมื่อเปรียบเทียบกับกระบวนการแช่แข็งทั่วไป ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์สามารถลดอุณหภูมิอาหารได้อย่างรวดเร็ว เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว น้ำในอาหารจะเกิดผลึกน้ำแข็งที่มีขนาดเล็กมาก ผลึกน้ำแข็งจะไม่ทำลายเซลล์อาหาร จึงช่วยรักษาสารอาหารของอาหารไว้ได้มาก ในเวลาเดียวกัน เมื่ออุณหภูมิลดลง กิจกรรมของเซลล์ในอาหารจะหยุดลงโดยทั่วไป ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บอาหาร

วัตถุดิบที่ใช้บังคับสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

จากมุมมองของวัตถุดิบแช่แข็งอย่างรวดเร็ว โดยพื้นฐานแล้วแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ เนื้อสัตว์ และอีกประเภทคือผักและผลไม้

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ โปรตีนและแร่ธาตุจะไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อแช่แข็งด่วนจึงไม่ต่ำกว่าเนื้อสด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน ความชื้นในเนื้อจะลดลง ดังนั้นรสชาติของเนื้อแช่แข็งอย่างรวดเร็วจึงแย่กว่ารสชาติของเนื้อสด

ผักและผลไม้แช่แข็งด่วนมีหลายชนิด เช่น ถั่วเขียวแช่แข็งอย่างรวดเร็ว, ข้าวโพด, ผัก, แครอท ฯลฯ โดยทั่วไปการแช่แข็งผักและผลไม้จะดำเนินการที่อุณหภูมิลบ 18°C ที่อุณหภูมินี้ การหายใจของผักและผลไม้แทบจะหยุดนิ่ง จุลินทรีย์ไม่สามารถเติบโตและสืบพันธุ์ได้ในสภาวะนี้ ดังนั้นการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจึงช่วยรักษาสารอาหารของผักและผลไม้

การแนะนำตู้แช่แข็งอุโมงค์ระเบิด

ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ระเบิดเป็นตู้แช่แข็งแบบรวดเร็วพร้อมการใช้งานที่หลากหลายมาก ส่วนใหญ่ใช้สายพานลำเลียงเพื่อขนส่งอาหารเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เนื่องจากตู้แช่แข็งแบบสายพานลำเลียงอาหารเข้าและออกโดยอัตโนมัติ ตู้แช่แข็งด่วนแบบอุโมงค์อุตสาหกรรมจึงมีคุณลักษณะของการประหยัดพลังงานและประสิทธิภาพสูง นอกจากนี้ช่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ระเบิดยังสามารถรักษาความสดได้ในระดับสูงสุด ตู้แช่แข็งด่วนแบบทันเนลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการแช่แข็งอาหารรูปทรงต่างๆ อย่างรวดเร็ว เช่น เกล็ด อาหารเส้น และอาหารเม็ด

ประเภทของอุปกรณ์อุโมงค์ช่องแช่แข็ง

ตู้แช่แข็งด่วนแบบอุโมงค์มีสามประเภทหลัก ตู้แช่แข็งด่วนแบบอุโมงค์สายพานลำเลียง ตู้แช่แข็งเหลว และตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ไนโตรเจนเหลว ตู้แช่แข็งทั้งสามประเภทนี้ส่วนใหญ่ใช้อุโมงค์และสายพานลำเลียงในการลำเลียงและแช่แข็งวัสดุอย่างรวดเร็ว

บทนำของตู้แช่แข็ง Quick Freezer แบบอุโมงค์ตาข่าย

เครื่องแช่แข็งด่วนแบบอุโมงค์ลำเลียงเป็นเครื่องแช่แข็งด่วนชนิดหนึ่งที่มีการออกแบบขั้นสูงและการใช้งานที่หลากหลาย พื้นที่แช่แข็งของช่องแช่แข็งอยู่ในอุโมงค์ ในอุโมงค์แบบปิด จะใช้การหมุนเวียนอากาศเพื่อปล่อยอากาศเย็น อาหารแช่แข็งด่วนรับลมเย็นจากขึ้นลง ข้างหน้า ข้างหลัง ซ้ายขวา จึงสามารถรับประกันคุณภาพและประสิทธิภาพการแช่แข็งได้ เครื่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยสายพานตาข่ายแบบอุโมงค์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหารแช่แข็งแบบแถบ บล็อก เกล็ด หรืออาหารเม็ด เช่น กุ้ง ซาลาเปา ปอเปี๊ยะ นักเก็ตไก่ เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ตามประเภทของสายพานลำเลียง ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยแผ่นแบน สายพานตาข่าย และตู้แช่แข็ง IQF

พารามิเตอร์ของช่องแช่แข็งแบบสายพานตาข่ายแบบอุโมงค์ด่วน

ความจุ(กก./ชม.)	300	500	750
ขนาดเครื่อง(เมตร)	L18*ก2.5*ส1.6	L24*ก2.5*ส1.6	L28*ก2.5*ส1.6
ในอุณหภูมิฟีด (℃)	+10	+10	+10
อุณหภูมิป้อนออก (℃)	-18	-18	-18
Tem การไหลเวียนภายใน (℃)	-36±2	-36±2	-36±2
เวลาแช่แข็ง(นาที)	5-60	5-60	5-60

ความจุ(กก./ชม.)	500	750	1000	1500
ขนาดเครื่อง(ม)	L10.3*ก3.3*ส2.2	L12.3*ก3.7*ส2.2	L15.3*ก3.7*ส2.2	L18.3*ก4.3*ส2.2
ในฟีด Tem (℃)	+20	+20	+20	+20
ออกฟีด Tem (℃)	-18	-18	-18	-18
อุณหภูมิการไหลเวียนภายใน (℃)	-35±2	-35±2	-35±2	-35±2
เวลาแช่แข็ง(นาที)	10-60	10-60	10-60	10-60

ความจุ(กก./ชม.)	500	750	1000	1500
ขนาดเครื่อง(ม)	L11.W3.3*H2.6	L13.3*ก3.7*ส2.6	L16.3*ก3.7*ส2.6	L19.3*ก4.3*ส2.6
ในฟีด Tem (℃)	+15	+15	+15	+15
ออกฟีด Tem (℃)	-18	-18	-18	-18
อุณหภูมิการไหลเวียนภายใน (℃)	-35±2	-35±2	-35±2	-35±2
เวลาแช่แข็ง(นาที)	10-60	10-60	10-60	10-60

คุณสมบัติของช่องแช่แข็งด่วนของสายพานลำเลียงแบบอุโมงค์

• เวลาในการแช่แข็งนั้นสั้น ใช้หลักการของการพาอากาศรอบทิศทาง ผลการแช่แข็งอย่างรวดเร็วนั้นดี ระยะเวลาการแช่แข็งอย่างรวดเร็วนั้นสั้น และมีประสิทธิภาพดีขึ้น
• ผลการแช่แข็งอย่างรวดเร็วดี ตู้แช่แข็งด่วนแบบอุโมงค์ลำเลียงเป็นตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ IQF คุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องนี้ไม่มีก้อนและตรงตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหาร
• ผลฉนวนกันความร้อนที่ดี ระบบรักษาความร้อนของตัวเครื่องใช้โพลียูรีเทนโฟมแซนวิชคุณภาพสูงสแตนเลสสองด้านเป็นตัวเครื่อง มีผลเก็บรักษาความร้อนได้ดี
• ประหยัดพลังงาน เครื่องจักรนี้ติดตั้งมอเตอร์สองสปีด ซึ่งไม่เพียงขยายขอบเขตการใช้งาน แต่ยังช่วยประหยัดพลังงานอีกด้วย
• สามารถปรับความเร็วของสายพานลำเลียงได้ ตู้แช่แข็งด่วนใช้ระบบขับเคลื่อนความถี่แบบแปรผัน ดังนั้นคุณสามารถควบคุมความเร็วของสายพานลำเลียงเพื่อควบคุมเวลาการแช่แข็งได้
• ระยะเวลาการแช่แข็งอย่างรวดเร็วนั้นสั้น ระบบระบายความร้อนด้วยอากาศของช่องแช่แข็งด่วนใช้ท่ออะลูมิเนียมในตัวและปลอกอะลูมิเนียม ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและลดระยะเวลา

ตู้แช่แข็งอุโมงค์ฟลูอิดไดซ์เบด

ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ฟลูอิดไดซ์เบดมาพร้อมกับเทคโนโลยี IQF ที่แท้จริง ตู้แช่แข็งด่วนแบบฟลูอิดไดซ์แบบเหลวสามารถรับรู้ถึงฟลูอิไดเซชันของอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นขั้นสุดท้ายจะไม่ติด ตู้แช่แข็งแบบกลไก IQF ทำงานตามหลักการหมุนเวียนอากาศเย็น

ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ IQF สำหรับผักและผลไม้ทำงานอย่างไร

อากาศเย็นไหลเวียนจากด้านบนของวัสดุไปยังด้านล่างสายพานลำเลียง ขณะเดียวกันสินค้าแช่แข็งด่วนก็จะถูกขนส่งไปยังการส่งออกผ่านสายพานลำเลียง เนื่องจากการเป่าลมเย็น อาหารจึงไม่อยู่นิ่งอีกต่อไปแต่จะมีสถานะเป็นของเหลว อาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะถูกเก็บไว้ในสถานะของเหลวนี้ และจะถูกลำเลียงโดยสายพานลำเลียงจนกว่าจะถูกขนออกไป เนื่องจากอาหารไหลในสถานะของเหลว จึงมั่นใจได้ว่าเศษอาหารที่คล้ายกันสองชิ้นจะไม่ติดกัน

พารามิเตอร์ของช่องแช่แข็ง Fluidized IQF

โมลเด	500	1000	2000	3000	4000	5000
ความจุ	500กก./ชม	1,000กก./ชม	2000กก./ชม	3000กก./ชม	4000กก./ชม	5,000กก./ชม
ขนาดเครื่อง(เมตร)	7.1×4.4×3.2	9.6×4.4×3.8	10.8×4.4×3.8	13.1×4.7×4.4	16.1×4.7×4.4	19.6×4.7×4.4
ป้อนอุณหภูมิ	15 ℃	15 ℃	15 ℃	15 ℃	15 ℃	15 ℃
อุณหภูมิเอาท์พุต	-18 ℃	-18 ℃	-18 ℃	-18 ℃	-18 ℃	-18 ℃
อุณหภูมิการไหลเวียนภายใน	-35 ± 2 ℃	-35 ± 2 ℃	-35 ± 2 ℃	-35 ± 2 ℃	-35 ± 2 ℃	-35 ± 2 ℃
เวลาแช่แข็ง	3-60 นาที	3-60 นาที	3-60 นาที	3-60 นาที	3-60 นาที	3-60 นาที
สารทำความเย็น	R22 หรือ R717 หรือ R404a	R22 หรือ R717 หรือ R404a	R22 หรือ R717 หรือ R404a	R22 หรือ R717 หรือ R404a	R22 หรือ R717 หรือ R404a	R22 หรือ R717 หรือ R404a

จุดเด่นของตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ฟลูอิดไดซ์เบด

• เนื่องจากตู้แช่แข็ง IQF สามารถทำการแช่แข็งด่วนได้แต่ละแบบ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งด่วนที่ผลิตจึงมีคุณภาพสูง
• ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ของเหลวเหมาะสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีอนุภาคขนาดเล็ก ช่วงการแช่แข็งประกอบด้วยผักและผลไม้หั่นลูกเต๋า เช่นเดียวกับปลา กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ
• เนื่องจากตู้แช่แข็งด่วนใช้โครงสร้างสายพานลำเลียง จึงสามารถรับประกันความต่อเนื่องของการผลิตได้ ตู้แช่แข็งแบบด่วนมีคุณลักษณะของการแช่แข็งแบบด่วนสูง
• ใช้อุปกรณ์ระบายความร้อนด้วยอากาศแบบกลไกซึ่งใช้พลังงานต่ำ
• ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วมีสามขั้นตอนหลังจากการทำความเย็น การแช่แข็งที่พื้นผิว และการแช่แข็งแบบลึก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะอยู่ในระดับสูง

การแนะนำช่องแช่แข็งอุโมงค์อาหารทะเลไนโตรเจน

ตู้แช่แข็งอุโมงค์ไนโตรเจนใช้ไนโตรเจนเหลวเป็นวิธีการทำความเย็นหลัก เนื่องจากคุณลักษณะของไนโตรเจนเหลว จึงสามารถลดอุณหภูมิและแช่เย็นได้ในเวลาอันสั้น และเนื่องจากความเฉื่อยทางเคมีของไนโตรเจนเหลว จึงสามารถสัมผัสกับอาหารได้โดยตรงโดยไม่ทำลายกิจกรรมทางชีวภาพของอาหาร อุณหภูมิแช่แข็งของช่องแช่แข็งอุโมงค์ไนโตรเจนเหลวสามารถสูงถึงลบ 196 องศาเซลเซียส เครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ไนโตรเจนมีข้อดีที่ชัดเจนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ทำไมต้องเลือกเครื่องแช่แข็งอุโมงค์ไนโตรเจน？

เนื่องจากไนโตรเจนเหลวเป็นของเหลวใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีความหนืดต่ำ มีสารเคมีคงตัว จึงไม่ทำปฏิกิริยากับสารใดๆ เนื่องจากมีความเฉื่อยและมีลักษณะเป็นแก๊สและการทำความเย็นที่รวดเร็ว ไนโตรเจนเหลวจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารทำความเย็นในอุตสาหกรรมอาหาร ในทางกลับกัน โครงสร้างภายในของอุปกรณ์ไนโตรเจนเหลวนั้นเรียบง่าย มีความสูงต่ำ และเข้าถึงได้ง่าย ดังนั้นไนโตรเจนเหลวจึงมีการใช้งานที่หลากหลายและทำความสะอาดง่าย เครื่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยไนโตรเจนเหลวนั้นติดตั้งและใช้งานได้ง่าย และเข้ากันได้ดีกับอาหาร ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง

พารามิเตอร์

ความจุ(กก./ชม.)	500	1000	2000	3000
ความสูงทางเข้าและทางออก (มม.)	ความสูงทางเข้า 1,060 มม./ ความสูงทางออก 840 มม
ความสูงสูงสุดของผลิตภัณฑ์ (มม.)	2500มม	2500มม	2500มม	2500มม
ขนาด (L * W * H) (มม.)	8000*2230*2500	14000*2230*2500	17000*2230*2500	20000*2230*2500
ความกว้างของสายพานลำเลียง (มม.)	1280มม	1280มม	1280มม	1280มม
เวลาแช่แข็ง(นาที)	5-25 นาที (สามารถปรับเปลี่ยนได้)
กำลังไฟ (กิโลวัตต์)	18	31	41	47

คุณสมบัติของอุปกรณ์แช่แข็งไนโตรเจนเหลวอย่างรวดเร็ว

• ความเร็วการทำความเย็นของไนโตรเจนเหลวนั้นเร็วมาก สามารถแช่แข็งอาหารได้ภายใน 3~5 นาที และทำให้อุณหภูมิแกนอาหารถึงลบ 18 ℃ ใน 30 นาที เมื่อเปรียบเทียบกับอุปกรณ์ทำความเย็นแบบเดิม อัตราการทำความเย็นของการแปรสภาพเป็นแก๊สไนโตรเจนเหลวจะเพิ่มขึ้น 5 ถึง 10 เท่า
• เย็นลงอย่างรวดเร็วและควบแน่นเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก ผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กนั้นไม่ง่ายที่จะทำลายผนังเซลล์ จึงมั่นใจได้ถึงรสชาติและคุณภาพของอาหารแช่แข็ง
• ไนโตรเจนได้มาจากการกลั่นแบบเศษส่วนของอากาศของเหลวอัด ไนโตรเจนเหลวจะไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมเมื่อปล่อยสู่อากาศหลังการใช้งาน
• เมื่ออาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วก็สามารถฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในตู้แช่แข็งไนโตรเจนเหลวอย่างรวดเร็วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยตรง จะช่วยลดโอกาสที่แบคทีเรียที่ติดอยู่กับอาหารจะขยายพันธุ์และทำลายอาหาร