Lorsque le café a été ouvert, la plupart des cafés ne disposaient généralement pas de leur propre torréfacteur. Ils commandaient généralement des grains de café localement, mais le goût des grains de café achetés sur le marché ne répondait pas toujours aux besoins des exploitants de café. Ainsi, la plupart des exploitants de cafés choisissent d’acheter eux-mêmes une machine à torréfier les grains de café commerciale. Donc comment choisir une torréfaction de café professionnelle, à quoi faut-il faire attention lors du choix ?
Les principales préoccupations des exploitants de cafés
1. Le problème du désenfumage, car la plupart des magasins sont essentiellement ouverts, donc si vous cuisinez vous-même, vous devez d'abord considérer le problème du désenfumage.
2. Que l'opération soit simple, pour un nouveau torréfacteur, la simplicité du fonctionnement de la torréfaction du café doit également être prise en considération.
3. Comment entretenir la machine à café ? Comment entretenir et nettoyer quotidiennement la machine à café pour éviter tout incendie ou blocage et assurer la sécurité ?
4. Qualité de torréfaction, la qualité du café torréfié par la machine à café reflète la personnalité du café et l'intention artistique du torréfacteur, ce qui est particulièrement important.
Choisissez une torréfaction commerciale de grains de café présentant les caractéristiques suivantes
1. Ayez un brûleur de haute qualité
Le brûleur doit contrôler et ajuster la réaction du bilan thermique. Les utilisateurs expérimentés savent que le café ne met pas beaucoup de temps à être torréfié. Et au fur et à mesure que le temps de torréfaction passe, la saveur des grains de café changera de plus en plus vite. Par conséquent, il est nécessaire d’ajuster rapidement la température de l’air chaud de haut en bas pour le faire réagir rapidement.
À l'heure actuelle, les derniers brûleurs de haute technologie ont une sensibilité de réponse élevée et le gaz peut être entièrement brûlé. Il peut également s'adapter au climat et au pouvoir calorifique du gaz dans différentes régions. Les brûleurs à évacuation traditionnels ne peuvent pas y parvenir.
2.Avec système de traitement des vapeurs d'huile
Dans le même temps, compte tenu des avantages économiques pour les utilisateurs, vous devez prêter attention au traitement des fumées d’huile. Certains experts internationaux spécialisés en pâtisserie abordent ce problème pour les propriétaires de cafés. Vous pouvez installer des systèmes de filtration des gaz d'échappement qui ne nécessitent pas de combustion des gaz d'échappement, ce qui réduit totalement la consommation d'énergie et permet d'économiser sur les coûts de gaz.
3. Facile à utiliser
Lors du choix d'un grain de café machine à rôtir, vous devez vous concentrer sur la facilité d'utilisation. Nous ferions mieux de choisir un système d’exploitation facile à utiliser. Actuellement, certaines torréfacteurs commerciaux sont équipés d'un panneau de commande pouvant fonctionner automatiquement.
4. Bon dispositif de refroidissement
Le refroidissement est une partie importante de la torréfaction des grains de café ! Étant donné que la température des grains fraîchement torréfiés est très élevée, s’ils ne sont pas refroidis, la propre chaleur des grains continuera à les torréfier. Dans le même temps, la température élevée peut facilement provoquer une volatilisation rapide de l’arôme des grains de café, perdant ainsi son goût d’origine. Par conséquent, lors du choix d’une torréfaction commerciale de grains de café, nous devons accorder une attention particulière à leur dispositif de refroidissement et à son effet rafraîchissant.
5. Fonction de traitement Silverskin
En plus du dispositif de refroidissement qui verrouille l'arôme, la fonction de traitement de l'argent de torréfaction commerciale de grains de café est également notre objectif. Silverskin doit être retiré pendant le processus de torréfaction.
La peau argentée en elle-même n'est pas nocive, mais si elle n'est pas retirée proprement, elle affectera le goût du café. De plus, si la peau argentée est laissée dans le torréfieur de café, il brûlera la prochaine fois lors du rôtissage. De plus, une élimination incomplète de la peau argentée peut également provoquer un incendie.
6.Le matériau et la structure du tambour de cuisson
À l’heure actuelle, il existe de nombreuses torréfacteurs commerciaux à tambour sur le marché. Pendant le processus de torréfaction, ce type de torréfacteur aura près de 30% d'énergie thermique transmise aux grains de café à travers le tambour de torréfaction par conduction thermique et rayonnement. La structure et le matériau du tambour de cuisson sont donc très importants. Un tambour de cuisson avec une structure raisonnable et un bon matériau peut fournir une conduction thermique et un rayonnement thermique uniformes.
Après notre optimisation et mise à niveau continues, le nouveau torréfacteur de Taizy présente les caractéristiques ci-dessus.
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