真空滚揉机的功能和特点有哪些？

真空绞肉机一般用于腌制各种肉类，如鸡肉、猪肉、牛肉等。与传统的腌制方法相比，真空绞肉机的腌制速度更快，腌制效果更好。小的 真空肉滚滚机 机器采用智能控制系统，使操作更方便、更安全、更节能。该机滚动效果均匀，噪音低，使用效率高。那么真空滚揉机有什么作用呢？它是如何工作的？其特点是什么？

小型真空滚肉机的功能

小型真空滚肉机在真空状态下使肉块在滚筒内上下滚动，使肉充分吸收调味料，实现滚动、腌制的功能。翻滚后，腌制液被肉充分吸收，增强了肉的结合力和弹性。因此，可以改善肉的口感和断面效果。使用真空腌制机揉捏肉，可以增加肉的保水性，提高出品率，从而改善产品的内部结构。

为什么要在真空状态下揉捏？

在真空状态下揉捏肉有很多优点。

• 在真空下进行滚揉，使肉制品膨胀、柔软，使产品口感更佳。
• 在真空下滚动会减少热量的产生。而且，产品在真空下不会被氧化，从而防止产品在滚揉过程中变质。
• 产品在真空状态下会显得蓬松，有利于肉类吸收调味料。
• 在真空状态下，还可以更有效地缩短翻滚时间，提高生产效率。

小型真空滚揉机的特点

• 真空滚揉机可以破坏肉的组织结构，使肉变软。翻滚后，肉的原有组织被破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地松软。
• 真空肉翻滚会加速盐水渗透和显色。在低温条件下很难实现盐水的均匀渗透。通过翻滚，肉的肌肉组织被破坏，有利于盐水的渗透。
• 真空滚揉机有多种产量和型号，广泛应用于各种规格的肉类加工企业
• 机器采用食品级材料制成，耐腐蚀，延长机器的使用寿命。