Để đạt được hiệu quả lý tưởng của việc tiêm nước muối vào thịt, việc lắp đặt ổn định và tiết kiệm phải được đảm bảo trước khi vận hành và thông số phải được đặt phù hợp với yêu cầu sản xuất của các nguyên liệu thô khác nhau. Áp suất tiêm và khoảng cách dốc của máy tiêm nước muối đối với các loại thịt khác nhau là khác nhau. Ví dụ, do sự khác biệt giữa kết cấu của thịt bò và thịt gà, áp lực tiêm vào thịt bò mạnh hơn thịt gà.
Trước khi khởi động máy, trước tiên phải thực hiện các công việc kiểm tra sau.
1. Việc lắp đặt kim, bộ lọc và băng tải có đúng hay không.
2. Ống nước muối và ống máy nén có được kết nối chắc chắn hay không.
3. Nguồn điện có được kết nối chắc chắn và chính xác hay không và bề mặt của đường dây điện có bị hư hỏng hay không
4. Các công tắc và nút điều khiển an toàn có hoạt động tốt hay không và các cửa an toàn có được đóng chặt hay không.
5. Đảm bảo có nước muối trong bể muối.
6. Kiểm tra và điều chỉnh áp suất của khí nén đến 6bar, áp suất của tấm ép thịt đến 6bar và áp suất đẩy của kim tiêm đến 1,5-3,2bar (điều chỉnh theo các sản phẩm khác nhau, kết cấu của thịt càng lỏng lẻo). sản phẩm nào thì áp suất càng thấp, thường là 2,5 bar).
7. Điều chỉnh áp suất của bơm muối theo tốc độ phun của kim và khoảng cách bước của giường di động theo sự điều chỉnh khác nhau của sản phẩm và tốc độ phun (áp suất của bơm muối không được vượt quá 4 bar, và áp suất và tần số tiêm của kim phải được điều chỉnh ở trạng thái chạy).
8. Chọn phương pháp tiêm kim thích hợp tùy theo các sản phẩm và tốc độ tiêm khác nhau (phương pháp 1: tiêm khi kim di chuyển xuống; phương pháp 2: tiêm khi kim di chuyển xuống và hướng lên; phương pháp 3: tiêm liên tục thường được sử dụng để làm sạch kim ).
9. Sau khi kiểm tra và điều chỉnh máy tiêm gia vị gà, bật máy tiêm thịt. Trong quá trình vận hành, hãy kiểm tra xem chuyển động và đường truyền của ống tiêm có được phối hợp trước và sau khi vận hành hay không.
10. Độ dày của thịt và khoảng cách đặt giữa các sản phẩm phải bằng nhau để đảm bảo có thể đạt được hiệu quả phun đồng đều và nhất quán.
11. Nước muối pha chế phải được đổ vào bể chứa nước mặn qua bộ lọc. Nghiêm cấm khởi động bể trong điều kiện không có nước mặn trong máy bơm. Nhiệt độ bể nước mặn phải duy trì trong khoảng 45oC. Không rút kim ra trong mọi trường hợp để tránh làm hỏng piston.