Nguyên liệu thô của máy chế biến sữa chua là sữa chua thô hoặc sữa bột, và sản phẩm cuối cùng là sữa chua lỏng hoặc sữa chua đặc. Sữa chua được người dân ưa chuộng trong cuộc sống hàng ngày nhưng ít người biết cách làm sữa chua? Công nghệ chế biến sữa chua là gì? Hãy để tôi giới thiệu nó cho bạn bây giờ.
Trước hết, quy trình tiệt trùng sữa như sau.
Sữa nguyên liệu – lọc – khử trùng – làm lạnh – bảo quản ở nhiệt độ thấp – làm sữa chua. Những loại thiết bị cần thiết? Đó là bể làm nóng sơ bộ – bộ lọc kép – máy đồng nhất – máy tiệt trùng sữa – máy làm sữa chua.
Thứ hai,quy trình sản xuất sữa chua lỏng: làm nóng sơ bộ-lọc-đồng nhất-khử trùng-làm mát-thành phần-lên men-bảo quản-làm đầy ở nhiệt độ thấp, thiết bị cần thiết cho quy trình này là: bể làm nóng trước-bộ lọc kép-máy đồng nhất-máy thanh trùng-bể lên men –bể chứa nhiệt độ thấp–máy làm sữa chua.
Vậy quy trình chế biến sữa chua và sữa là gì?
Bể làm nóng sơ bộ làm nóng sữa ở nhiệt độ khoảng 60 độ C, sau đó sữa đi vào bộ lọc kép qua máy bơm sữa để lọc các tạp chất như lông bò trong sữa.
Sau đó, sữa đi vào thiết bị đồng nhất thông qua máy bơm sữa để đồng nhất hóa, sữa chua lỏng và sữa chua đặc đều cần được đồng nhất hóa. Tại sao nên đồng nhất sữa? Ưu điểm chính của quá trình đồng nhất là màu sắc của sữa chua có thể tương đối trắng và có hương vị thơm ngon. Hơn nữa, quá trình đồng nhất có thể làm vỡ khối mỡ trong sữa, sữa đồng nhất sẽ có vẻ loãng và đều.
Sau đó, sữa sẽ vào máy tiệt trùng thông qua máy bơm sữa và bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ của bình tiệt trùng cũng như thời gian tiệt trùng. Nhiệt độ khử trùng chung là khoảng 85 độ C.
Cuối cùng, máy nén được sử dụng để làm mát sữa. Nhiệt độ thanh trùng có thể được điều chỉnh tự động và nhiệt độ lên men khoảng 42 độ. Sữa chua trở nên rắn chắc sau khi lên men và thường được đựng trong cốc giấy.
Toàn bộ thời gian xử lý là khoảng 8 giờ. Cho đến nay, năng lực của máy chế biến sữa chua là 200L, 500L, 1000L và chúng tôi có thể tùy chỉnh nó cho bạn theo nhu cầu của bạn. Hãy liên hệ với chúng tôi để biết thêm nếu bạn quan tâm đến nó!