Dây chuyền sản xuất sữa chua** dây chuyền sản xuất sữa chua** là để có được sữa chua phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Quy trình sản xuất sữa chua cơ bản như sau: bảo quản sữa tươi → lọc → gia nhiệt → đồng hóa → tiệt trùng → lên men → chiết rót. Do đó, thiết bị quy trình sữa chua bao gồm: bồn làm lạnh sữa tươi (bảo quản) → bộ lọc đơn → bơm sữa → bồn gia nhiệt → bơm sữa → máy đồng hóa → máy tiệt trùng → bơm sữa → bồn lên men → bơm sữa → máy chiết rót. Toàn bộ dây chuyền sản xuất sữa chua được tự động hóa, và bạn có thể thu được sữa chua chất lượng cao.
Dây chuyền chế biến sữa chua hoạt động như thế nào?
Bảo quản sữa tươi
Cần bảo quản lạnh ở nhiệt độ thấp, nhiệt độ từ 3-6 °C, đã được cài đặt tại nhà máy. Sau khi kết nối nguồn điện, bật tủ điều khiển điện, công tắc khuấy và máy nén 1.
Bồn làm lạnh
Mở bơm sữa của tủ điều khiển điện bồn gia nhiệt, sữa tươi chảy ra qua cửa xả sữa của bồn làm lạnh (van xả sữa: mức hiển thị tắt, và hướng thẳng đứng xuống dưới là bật). Sữa tươi đi qua bộ lọc đơn, lọc tạp chất của sữa tươi, và sau đó đi vào bồn gia nhiệt qua bơm sữa.
Bồn gia nhiệt
Làm ấm sữa tươi. Tắt bơm sữa sau khi sữa lạnh được lọc vào bồn gia nhiệt. Trước khi gia nhiệt, trước tiên bạn phải đảm bảo mực nước của lớp lót bồn gia nhiệt đạt đến vị trí có thể nhìn thấy của gương nước. Sau đó bật tủ điều khiển điện (cài đặt nhiệt độ nước 60 °C, nhiệt độ sữa 45 °C) và công tắc gia nhiệt, và khuấy. Sau khi nhiệt độ sữa đạt 45 độ, chuông báo sẽ kêu.
Máy đồng hóa
Sau khi gia nhiệt, mở van xả của bồn gia nhiệt. Bật tủ điều khiển điện, công tắc nguồn và công tắc máy đồng hóa điều khiển bơm sữa. Sữa tươi đã được gia nhiệt đi vào máy đồng hóa, máy này đi kèm với áp suất của cửa xả sữa. Sữa tươi đã đồng hóa cuối cùng sẽ tự động đi vào bồn tiệt trùng.
Lưu ý: Trước khi máy đồng hóa hoạt động, hãy điều chỉnh áp suất làm việc. Đầu tiên, điều chỉnh tay cầm 1, đồng hồ áp suất phải là 8mpa. Thứ hai, điều chỉnh tay cầm 2, đồng hồ áp suất phải là 17mpa.
Lưu ý: Sau khi hoàn tất quá trình đồng hóa, xả áp suất. Điều chỉnh tay cầm 2 để xả áp suất, và điều chỉnh tay cầm 1 xoay cho đến khi áp suất trở lại vị trí ban đầu.
Bồn tiệt trùng
Tiệt trùng sữa tươi.
(1). Trước khi vận hành, bạn phải đảm bảo mực nước của bồn tiệt trùng đạt đến gương mực nước. Ngoài ra, người vận hành cần cài đặt nhiệt độ tiệt trùng là 85 °C, và bật công tắc gia nhiệt và khuấy tiệt trùng. Khi nhiệt độ sữa đạt 85 °C, chuông báo sẽ kêu.
(2). Làm mát sơ bộ bồn tiệt trùng. Khi làm mát sơ bộ, nên mở vòi nước đầu vào ở đáy bên cạnh bồn tiệt trùng.
(3). Nước lạnh đi vào lớp lót bồn tiệt trùng qua đầu vào và được xả ra từ cửa xả nước phía trên. Nước lạnh chảy qua lớp lót, sẽ làm giảm nhiệt độ sữa.
(4). Khi nhiệt độ sữa giảm xuống còn khoảng 50 °C, quá trình làm mát sơ bộ kết thúc. Lúc này, bật bơm sữa tiệt trùng, và sữa đã được tiệt trùng đi vào bồn lên men.
Bồn lên men
Lên men sữa tươi. Mực nước của lớp lót bồn lên men phải đạt đến gương mực nước trước khi làm việc. Nhiệt độ bồn lên men được cài đặt ở 43°C, và thời gian lên men là 8 giờ. Bật công tắc gia nhiệt và khuấy lên men, người vận hành có thể thêm chủng liên quan để lên men khi nhiệt độ sữa đạt 43°C.
Máy chiết rót sữa chua
(1). Mở công tắc máy nén khí để đảm bảo áp suất, và bật bơm sữa của bồn lên men. Khi sữa tươi đạt đến một vị trí nhất định trong thùng, trước tiên hãy tắt bơm sữa, sau đó bật máy chiết rót.
(2). Nhiệt độ của bảng điều khiển trên máy chiết rót trước tiên là 150 °C, và phải là 200 °C khi đạt đến nhiệt độ cài đặt trước.
(3). Sau khi đĩa quay, người vận hành nên khởi động màn hình cảm ứng theo thứ tự từ trái sang phải. Nếu không, chương trình sẽ bị rối loạn và không thể hoạt động bình thường.
Lưu ý: Bật lại bơm sữa lên men khi máy chiết rót hoạt động bình thường. Tốc độ dòng sữa được điều khiển bằng van, có thể giữ vị trí của sữa chua trong thùng ổn định.
Phương pháp vệ sinh 1: vệ sinh từng bồn riêng biệt.
Phương pháp vệ sinh 2:
Thêm nước nóng/nước axit/nước kiềm vào bồn làm lạnh trước, bật công tắc khuấy và rửa, sau đó bật bơm sữa 1.
Bật công tắc máy đồng hóa (điều chỉnh tay cầm 1, áp suất máy đồng hóa là 8mpa)
Nước nóng đi vào bồn tiệt trùng để vệ sinh.
Bật bơm sữa bồn tiệt trùng 3, và nước nóng đi vào bồn lên men.
Cuối cùng, nước nóng được xả ra từ cổng xả bùn của bồn lên men.
Ưu điểm của dây chuyền sản xuất sữa chua
Máy chế biến sữa chua có thể hoạt động tự động và các bộ phận khác nhau có thể kết nối bằng bơm sữa.
Màn hình của máy lọc được làm bằng thép không gỉ, có khả năng chống ăn mòn.
Sữa được chế biến bởi dây chuyền sản xuất sữa chua này an toàn và có hương vị tuyệt vời, do đó người mua có thể thu được lợi ích lớn.
Một trường hợp thành công của máy chế biến sữa chua
Vào tháng 7, khách hàng từ Nigeria đã mua một dây chuyền sản xuất sữa chua hoàn chỉnh. Thực tế, anh ấy là một nông dân và có một nhà máy rất lớn liên quan đến bò và các loại gia súc khác. Anh ấy đã mua 5 bộ máy ép cỏ khô từ chúng tôi trước đây để nuôi động vật của mình. Bây giờ, anh ấy cần một máy chế biến sữa chua như vậy để chế biến sữa lấy từ bò sữa. Những hình ảnh dưới đây là chi tiết đóng gói.
Câu hỏi thường gặp về dây chuyền sản xuất sữa chua
Sữa chua dạng lỏng cần được trang bị các máy móc liên quan.
4-45 độ C.
Tỷ lệ sữa và đường trắng là: 1 lít sữa cộng 6-8% đường, 1 g chủng
Máy vắt sữa - gia nhiệt - thùng tiệt trùng - máy đồng hóa - máy làm sữa chua - máy chiết rót
Nguyên liệu của máy chế biến sữa chua là sữa chua tươi hoặc sữa bột, và sản phẩm cuối cùng là sữa chua lỏng hoặc sữa chua đặc. Sữa chua được ưa chuộng trong cuộc sống hàng ngày, nhưng ít người biết cách làm sữa chua? Công nghệ chế biến sữa chua là gì? Hãy để tôi giới thiệu cho bạn ngay bây giờ.
Khách hàng từ Nigeria đã mua toàn bộ dây chuyền sản xuất sữa chua, bao gồm các máy móc để sản xuất sữa chua tươi, và anh ấy có một trang trại rất lớn nơi cha anh nuôi rất nhiều bò. Đây là khách hàng đã hợp tác với chúng tôi nhiều lần.
