các dây chuyền sản xuất sữa chua là có được sữa chua là thức uống phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Quy trình sản xuất sữa chua cơ bản như sau: bảo quản sữa tươi → lọc → làm nóng sơ bộ → đồng nhất hóa → khử trùng → lên men → làm đầy. Do đó, thiết bị chế biến sữa chua là: bể làm lạnh sữa tươi (kho) → bộ lọc đơn → máy bơm sữa → bể làm nóng trước → máy bơm sữa → máy đồng nhất → máy tiệt trùng → máy bơm sữa → máy lên men → máy bơm sữa → máy rót. Toàn bộ dây chuyền sản xuất sữa chua là tự động và bạn có thể có được sữa chua chất lượng cao.
Dây chuyền chế biến sữa chua hoạt động như thế nào?
Bảo quản sữa tươi
cần bảo quản lạnh ở nhiệt độ thấp, nhiệt độ 3-6°C đã được cài đặt tại nhà máy. Sau khi kết nối nguồn điện, bật hộp điều khiển điện, công tắc khuấy và máy nén1.
Bể làm lạnh
Mở máy bơm sữa của hộp điều khiển điện bình làm nóng trước, sữa tươi chảy ra qua cửa xả sữa của ngăn lạnh (van xả sữa: mức hiển thị và chiều dọc hướng xuống có nghĩa là bật). Sữa tươi đi qua một bộ lọc duy nhất, lọc các tạp chất của sữa tươi và sau đó đi vào bể làm nóng sơ bộ qua máy bơm sữa.
Bể gia nhiệt trước
Sữa tươi hâm nóng. Tắt máy bơm sữa sau khi sữa lạnh được lọc vào bình làm nóng trước. Trước khi làm nóng trước, trước tiên bạn phải đảm bảo mực nước của lớp lót bể làm nóng trước đạt đến vị trí nhìn thấy được của gương nước. Sau đó bật hộp điều khiển điện (đặt nhiệt độ nước 60°C, nhiệt độ sữa 45°C) và công tắc làm nóng, khuấy đều. Sau khi nhiệt độ sữa đạt 45 độ, chuông báo thức sẽ reo.
chất đồng nhất
Sau khi làm nóng trước, mở van xả của bể làm nóng trước. Bật hộp điều khiển điện, công tắc nguồn, công tắc đồng nhất điều khiển máy hút sữa. Sữa tươi đã được làm nóng trước sẽ đi vào thiết bị đồng nhất nhờ áp suất của đầu ra sữa. Sữa tươi đồng nhất cuối cùng sẽ tự động đi vào bể khử trùng.
Lưu ý: Trước khi máy đồng nhất hoạt động, hãy điều chỉnh áp suất làm việc. Đầu tiên, điều chỉnh tay cầm 1, đồng hồ đo áp suất phải là 8mpa. Thứ hai, điều chỉnh tay cầm 2, đồng hồ đo áp suất phải là 17mpa.
Lưu ý: Sau khi quá trình đồng nhất hoàn tất, áp suất sẽ được giải phóng. Điều chỉnh tay cầm 2 để giải phóng áp suất và điều chỉnh tay cầm 1 để xoay cho đến khi áp suất trở lại vị trí ban đầu.
Bể thanh trùng
Tiệt trùng sữa tươi.
(1). Trước khi vận hành, bạn phải đảm bảo rằng mực nước của máy tiệt trùng đạt được ở gương mực nước. Ngoài ra, người vận hành cần đặt nhiệt độ khử trùng ở 85 ° C, đồng thời bật công tắc khuấy và gia nhiệt khử trùng. Khi nhiệt độ sữa đạt 85°C, chuông báo sẽ reo.
(2). Bể khử trùng làm mát trước. Khi làm mát trước, phải mở vòi đầu vào phía dưới bên cạnh bể khử trùng.
(3). Nước lạnh đi vào lớp lót bể khử trùng qua cửa vào và được thải ra từ cửa xả nước phía trên. Nước lạnh chảy qua lớp lót sẽ làm giảm nhiệt độ của sữa.
(4). Khi nhiệt độ sữa giảm xuống khoảng 50oC, quá trình làm lạnh sơ bộ kết thúc. Lúc này, hãy bật máy bơm sữa tiệt trùng lên, sữa đã tiệt trùng sẽ đi vào thiết bị lên men.
Máy lên men
Lên men sữa tươi. Mực nước của lớp lót thiết bị lên men phải chạm tới gương mực nước trước khi làm việc. Nhiệt độ lên men được đặt ở 43oC và thời gian lên men là 8 giờ. Bật công tắc khuấy và làm nóng quá trình lên men, người vận hành có thể thêm chủng liên quan vào quá trình lên men khi nhiệt độ sữa đạt 43oC.
Máy làm sữa chua
(1). Mở công tắc máy nén khí để đảm bảo áp suất, đồng thời bật bơm sữa của máy lên men. Khi sữa tươi đạt đến một vị trí nhất định của thùng, trước tiên hãy tắt máy bơm sữa rồi mới bật máy rót.
(2). Nhiệt độ của bảng điều khiển trên máy rót trước tiên là 150 ° C và phải là 200 ° C khi đạt đến nhiệt độ đặt trước.
(3). Sau khi đĩa quay, người vận hành phải khởi động màn hình cảm ứng theo thứ tự từ trái sang phải. Nếu không, chương trình sẽ bị rối loạn và không thể hoạt động bình thường.
Lưu ý: Bật lại máy bơm sữa lên men khi máy chiết rót hoạt động bình thường. Tốc độ dòng sữa được điều khiển bằng van, có thể giữ ổn định vị trí của sữa chua trong thùng.
Làm thế nào để làm sạch máy chế biến sữa chua?
Cách vệ sinh 1: vệ sinh riêng từng bể.
Phương pháp làm sạch 2:
1. Thêm nước nóng/nước axit/nước kiềm vào ngăn làm lạnh trước, bật công tắc khuấy và rửa, sau đó bật máy bơm sữa 1.
2. Bật công tắc đồng nhất (điều chỉnh tay cầm 1 và áp suất đồng nhất là 8mpa)
3. Nước nóng đi vào bể khử trùng để làm sạch.
4. Bật máy bơm sữa trong bể khử trùng 3, nước nóng đi vào thiết bị lên men.
5. Cuối cùng, nước nóng được thải ra từ cổng xả bùn của thiết bị lên men.
Ưu điểm của dây chuyền sản xuất sữa chua
1. Chế biến sữa chua Máy có thể hoạt động tự động và các bộ phận khác nhau có thể kết nối bằng máy bơm sữa.
2. Màn hình của máy lọc được làm bằng thép không gỉ, có khả năng chống ăn mòn.
3. Sữa được chế biến bằng dây chuyền sản xuất sữa chua này an toàn và có hương vị thơm ngon nên người mua có thể giành được lợi ích lớn.
Một trường hợp thành công của máy chế biến sữa chua
Vào tháng 7, khách hàng từ Nigeria đã mua toàn bộ dây chuyền sản xuất sữa chua. Thực ra anh ấy là một nông dân và có một nhà máy rất lớn liên quan đến bò và các vật nuôi khác. Trước đây anh ấy đã mua 5 bộ máy đóng kiện thức ăn ủ chua của chúng tôi để cho gia súc ăn. Bây giờ, anh ấy cần một chiếc máy chế biến sữa chua như vậy để chế biến sữa chiết xuất từ bò sữa. Những hình ảnh sau đây là chi tiết đóng gói.
Câu hỏi thường gặp về dây chuyền sản xuất sữa chua
1. Sự khác biệt giữa sản xuất sữa chua dạng lỏng và sữa chua đặc là gì?
Sữa chua lỏng cần được trang bị các máy móc liên quan.
2. Phạm vi nhiệt độ của bể làm lạnh là bao nhiêu?
4-45 độ C.
3. Tỷ lệ nguyên liệu có thể thêm vào trong quá trình làm sữa chua là bao nhiêu?
Tỷ lệ sữa và đường trắng là: 1 lít sữa cộng với 6-8% đường, 1 g chủng
4. Làm sữa chua cần những loại máy nào?
Máy vắt sữa – làm nóng sơ bộ – thùng khử trùng – máy đồng nhất – máy làm sữa chua – máy chiết rót