Et salamura enjeksiyonunun ideal etkisine ulaşmak için, işletmeden önce tasarruflu ve istikrarlı kurulum sağlanmalı ve parametre, farklı hammaddelerin üretim gereksinimlerine uygun olarak ayarlanmalıdır. Farklı et türleri için salamura enjeksiyon makinesinin enjeksiyon basıncı ve dik mesafesi farklılık gösterir. Örneğin dana eti ile tavuğun doku farklılığından dolayı dana etinin enjeksiyon basıncı tavuğa göre daha yoğundur.
Makineyi çalıştırmadan önce öncelikle aşağıdaki kontroller yapılmalıdır.
1. İğne, filtre ve taşıma bandının montajının yerinde olup olmadığı.
2. Tuzlu su borusu ile kompresör borusunun sıkı bir şekilde bağlı olup olmadığı.
3. Güç kaynağının sıkı ve doğru bir şekilde bağlanıp bağlanmadığı ve güç hattının yüzeyinin hasarlı olup olmadığı
4. Emniyet şalterlerinin ve kontrol düğmelerinin iyi çalışıp çalışmadığı ve emniyet kapılarının sıkıca kapatılıp kapatılmadığı.
5. Tuz tankında tuzlu su olduğundan emin olmak.
6. Basınçlı havanın basıncını 6 bar'a, et presleme plakasının basıncını 6 bar'a ve enjeksiyon iğnesinin itme basıncını 1.5-3.2 bar'a kadar kontrol edin ve ayarlayın (farklı ürünlere göre ayarlayın, dokusu ne kadar gevşek olursa). ürün ne kadar düşük olursa basınç genellikle 2,5 bar olur).
7. Tuz pompasının basıncını, ürünün farklı ayarlarına ve enjeksiyon hızına göre iğnenin enjeksiyon hızına ve hareketli yatağın adım mesafesine göre ayarlayın (tuz pompasının basıncı 4 bar'ı geçmemelidir ve tuz pompasının basıncı 4 bar'ı geçmemelidir) iğnenin basıncı ve enjeksiyon sıklığı çalışma durumunda ayarlanmalıdır).
8. Farklı ürünlere ve enjeksiyon hızına göre uygun iğne enjeksiyon yöntemini seçin (yöntem 1: iğne aşağı doğru hareket ederken enjeksiyon; yöntem 2: iğne aşağı ve yukarı hareket ederken enjeksiyon; yöntem 3: iğne temizliği için genellikle sürekli enjeksiyon kullanılır) ).
9. Tavuk baharatı enjeksiyon makinesini kontrol edip ayarladıktan sonra et enjeksiyonu için makineyi açın. Operasyon sırasında, şırınganın hareketinin ve iletiminin operasyondan önce ve sonra koordineli olup olmadığını kontrol edin.
10. Eşit ve tutarlı bir enjeksiyon etkisi elde edebilmek için etin kalınlığı ve ürünler arasındaki mesafe eşit olmalıdır.
11. Hazırlanan tuzlu su, filtreden geçirilerek tuzlu su tankına doldurulmalıdır. Pompada tuzlu su olmaması durumunda tankın çalıştırılması kesinlikle yasaktır. Tuzlu su tankının sıcaklığı 45°C'de kalacaktır. Pistona zarar vermemek için hiçbir durumda iğneyi dışarı çekmeyin.