진공 고기 마리네이터 텀블러 판매 | 고기 롤 반죽 기계

진공 고기 텀블러는 고기 가공, 색상 변화를 촉진하고 경화 속도를 높이며 고기 질감을 향상시킬 수 있습니다. 고기 매리네이드 텀블러의 진공 롤링 경화 시간은 기존 경화 시간보다 33.3% 짧습니다. 진공압연 숙성시간을 기존 12시간에서 8시간으로 단축해 뒷다리 돼지고기의 색과 광택이 전통 공예 수준에 이르렀다. 진공 고기 압연 반죽기는 육류 가공 기업에 필수적인 장비입니다.

진공 고기 텀블러는 어떻게 작동하나요?

진공 고기 텀블링 기계의 기능은 양념 가루나 소스를 고기 섬유질에 단시간에 완전히 포화시켜 고기를 푹신하게 만드는 목표를 달성하는 것입니다. 진공 고기 텀블링 기계는 실린더 내부의 가이드 플레이트에 의해 생성된 자체 압출을 채택하여 재료 롤링 및 반죽 효과를 실현합니다. 원통이 회전하면 고기가 가이드판을 따라 안쪽으로 압출되고, 두들김과 상호압출을 통해 고기가 분해되면서 체내 단백질이 수용성 단백질로 분해되어 인체에 쉽게 흡수됩니다. 동시에 첨가물(예: 전분)과 육질 단백질을 서로 용해시켜 혼합물로 만들고 고기 섬유질에 빠르게 침투하여 푹신하고 맛이 좋고 부드러운 고기를 만드는 목표를 달성할 수 있습니다. 높은 수율로.

상업용 진공고기 텀블러의 특성

1.롤링 큐어링(Rolling curing)은 소스와 즙이 고기 조직에 빠르게 스며드는 육류 제조의 신기술로, 방치 큐어링에 비해 가공 시간이 단축됩니다. 한편, 롤링 경화 기술은 진공 환경에서 원료를 지속적으로 텀블링하는 방식으로 진행됩니다.

2. 진공 환경에서 상업용 진공 고기 텀블러는 미생물의 성장과 번식을 억제하고 식품 산화 또는 부패를 유발하는 요인을 줄입니다. 동시에, 경화 공정이 저온에서 진행되도록 보장할 필요가 있습니다.

3. 진공 상태에서 고기 텀블러로 원료를 말아 반죽하면 제품의 물리적 부피가 크게 커지고 질감이 부드러워집니다. 피클이 생고기에 고르게 흡수되도록 하여 고기의 결합력을 높이고 고기의 탄력을 향상시키며; 육류 제품의 절단 품질을 보장하고, 제품 구조의 부드러움과 안정성을 향상시키며, 절단 및 절단 중에 고기가 부서지는 것을 방지합니다. 결국, 가공된 제품은 더 나은 맛을 갖게 될 것입니다.

4. 진공 환경에서 제품을 롤링하고 반죽하면 마찰과 반죽 중에 발생하는 열이 감소합니다.

5. 제품은 진공 상태에서 물리적 조직 내에서 팽창되어 조미료의 흡수를 도와 최종 제품의 수분 보유력을 향상시키고 고기를 신선하고 부드럽게 유지하며 출력 속도를 향상시킵니다.

진공 고기 압연 반죽기 적용 범위

베이컨, 햄, 소시지, 닭고기, 쇠고기, 양고기, 생선, 돼지고기, 토끼고기, 기타 육류제품을 가공하는데 필요한 장비입니다. 진공 고기 압연 반죽기는 구조가 간단하고 작동이 쉽고 효율성이 높으며 적용 범위가 넓습니다.

진공 고기 마리네이터 텀블러의 주요 기술 매개변수