真空タンブラーの機能や特徴は何ですか？

真空ミートタンブラーは通常、鶏肉、豚肉、牛肉などのさまざまな肉をマリネするために使用されます。従来のマリネ方法と比較して、真空ミートマリネーターはマリネ速度が速く、マリネ効果が優れています。小さいもの 真空ミートタンブラー 機械はインテリジェントな制御システムを採用しており、操作がより便利で、より安全で、より省エネになります。この機械は均一な転がり効果、低騒音、高い使用効率を備えています。では、真空タンブラーにはどのような機能があるのでしょうか？どのように機能するのでしょうか?その特徴は何ですか?

小型真空ミートタンブラーの機能

小型真空ミートタンブラーは、真空状態のドラム内で肉片を上下に転がすことで、肉に調味料を十分に吸収させ、ローリングとマリネの機能を実現します。タンブリング後、ピクルス液が肉にしっかりと浸透し、肉の結合力と弾力性が高まります。したがって、肉の風味や断面効果を向上させることができる。真空マリネーターを使用して肉を捏ねることにより、肉の保水性が高まり、歩留まりが向上し、製品の内部構造が改善されます。

なぜ真空状態で捏ねるのですか？

真空状態で肉を捏ねることには多くの利点があります。

• 真空下で丸めて捏ねることで肉製品が膨らみ柔らかくなり、味が良くなります。
• 真空下で回転させると発熱が軽減されます。また、真空下では製品が酸化しないため、タンブリング工程での製品の劣化を防ぎます。
• 真空状態にすることでふっくらとした仕上がりになり、肉に味が染み込みやすくなります。
• 真空状態ではタンブリング時間もより効果的に短縮でき、生産効率が向上します。

小型真空ミートタンブラーの特徴

• 真空ミートタンブラーは肉の組織構造を破壊し、肉を柔らかくすることができます。タンブリング後、肉の元の組織が破壊され、繊維の一部が壊れ、筋肉が弛緩し、食感が柔らかくなります。
• 真空肉タンブリングにより、塩水の浸透と発色が促進されます。低温条件下では塩水を均一に浸透させるのは困難です。タンブリングにより肉の筋肉組織が破壊され、塩水の浸透に役立ちます。
• 真空ミートタンブラーにはさまざまな出力とモデルがあり、さまざまな仕様の食肉加工企業で広く使用されています。
• この機械は食品グレードの材料で作られており、腐食に強く、機械の寿命を延ばします。