真空ミートマリネータータンブラー販売 |ミートロール混練機

真空ミートタンブラーは、 肉の加工、色の変化を促進し、硬化を促進し、肉の質感を改善するなどの効果があります。ミートマリネードタンブラーの真空ローリング硬化時間は、従来の硬化時間よりも33.3%短くなります。 真空ローリング硬化時間を従来の12時間から8時間に短縮し、後足豚の色と光沢が伝統工芸の到達レベルに達しました。真空肉ローリング混練機は、食肉加工企業にとって不可欠な機器です。

真空ミートタンブラーはどのように機能しますか?

真空ミートタンブリングマシンの機能は、粉末調味料やソースを短時間で肉の繊維にしっかりと浸透させ、肉をふわふわにするという目的を達成することです。真空ミートタンブリングマシンは、シリンダー内のガイドプレートによって生成される自己押し出しを採用し、材料のローリングと混練効果を実現します。シリンダーが回転すると、ガイド板に従って肉が内側に押し出され、叩き合いと相互の押し出しにより、体内のたんぱく質が分解され、人体に吸収されやすい水溶性たんぱく質になります。同時に、添加物（デンプンなど）と肉タンパク質を相互に溶解した混合物にし、肉繊維に素早く浸透させることで、ふわふわで味が良く、柔らかい肉の目標を達成することができます。高い歩留まりを実現します。

業務用真空ミートタンブラーの特徴

1.ローリング養生は、タレや肉汁を肉組織に素早く浸透させる新しい食肉生産技術で、放置養生に比べて加工時間を短縮できます。一方、ローリングキュア技術は、真空環境内で原材料を常に転がすことによって継承されます。

2.市販の真空ミートタンブラーは、真空環境下で微生物の増殖と繁殖を抑制し、食品の酸化や腐敗の原因を軽減します。同時に、硬化プロセスを低温で確実に実行する必要があります。

3.真空状態で原料をミートタンブラーで転がして捏ねることにより、製品の物理的体積が大幅に増大し、食感が柔らかくなります。ピクルスを生肉に均一に浸透させ、肉の結合力を高め、肉の弾力を向上させます。肉製品のスライス品質を確保し、製品の構造の柔らかさと安定性を向上させ、切断およびスライス中に肉が壊れるのを防ぎます。最終的には、加工された製品の味が良くなります。

4.真空環境下で製品を丸めたり混練したりすることで、摩擦や混練時の発熱を軽減します。

5.製品は真空状態で物理組織内で膨張し、調味料の吸収が促進され、最終製品の保水性が向上し、肉の新鮮さと柔らかさを保ち、生産率が向上します。

真空肉ローリング混練機の適用範囲

塩漬けベーコン、ハム、ソーセージ、鶏肉、牛肉、羊肉、魚、豚肉、ウサギ肉などの肉製品を加工するために必要な設備です。真空ミートローリング混練機は、構造が簡単で、操作が簡単で、効率が高く、応用範囲が広いです。

真空ミートマリネータータンブラーの主な技術パラメータ