काला लहसुन कैसे बनाएं? काला लहसुन किण्वक | किण्वन मशीन

लहसुन के किण्वन के लिए काली लहसुन किण्वक मशीन का उपयोग किया जाता है। किण्वन के बाद प्राप्त काला लहसुन पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह न केवल कच्चे लहसुन की मूल सामग्री को बरकरार रखता है बल्कि खाने के बाद बिना खटास के मीठा और खट्टा स्वाद भी देता है। यह एक अच्छा स्वास्थ्यवर्धक भोजन है. वर्तमान में, विदेशों में हाई-एंड होटलों, सुपरमार्केट, जैविक खाद्य श्रृंखला स्टोर और जैविक सुपरमार्केट और होटलों में काले लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।

काले लहसुन के फायदे

1. बंध्याकरण और सूजन रोधी

लहसुन में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। यह न केवल विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया को सीधे मार सकता है, बल्कि विभिन्न वायरस से भी लड़ सकता है। किण्वन के बाद, काले लहसुन के सक्रिय तत्व प्रतिरक्षा कोशिकाओं को अधिक सक्रिय होने के लिए उत्तेजित कर सकते हैं, जिससे प्रतिरक्षा कोशिकाओं की संख्या और क्षमता में वृद्धि और वृद्धि होती है, जिससे शरीर की जीवाणुरोधी और एंटीवायरल क्षमताओं में वृद्धि होती है। …

2. प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाएँ
काले लहसुन में विभिन्न प्रकार के वसा में घुलनशील पदार्थ, अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं, इसलिए यह कोशिका चयापचय को तेज कर सकता है और शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है।

3. हृदय और मस्तिष्कवाहिकीय रोगों को रोकें
काला लहसुन इसे मानव शरीर के "संवहनी सफाईकर्ता" के रूप में जाना जाता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों में जमा वसा को हटाने में मदद कर सकता है, गाढ़े रक्त या अवरुद्ध धमनियों से बच सकता है, और स्ट्रोक, मायोकार्डियल रोधगलन और अन्य हृदय और मस्तिष्क संबंधी बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

4. अल्जाइमर रोग की रोकथाम
काले लहसुन में मौजूद प्रभावी तत्व कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण कार्य को बढ़ा सकते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, सोच को अधिक चुस्त बना सकते हैं और अल्जाइमर रोग को रोक सकते हैं।

5. सौन्दर्य और सौन्दर्य
काले लहसुन में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है, और इसकी एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग क्षमता सामान्य लहसुन की तुलना में 30 गुना अधिक होती है। इसलिए, लंबे समय तक काले लहसुन का सेवन उम्र बढ़ने में देरी कर सकता है।

6. नींद में सुधार करें और सर्दी की कमी सिंड्रोम का इलाज करें
काला लहसुन विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, और इसका सौंदर्य और सौंदर्य प्रभाव अच्छा होता है; वहीं, काला लहसुन नींद लाने में भी मदद करता है।

काली लहसुन किण्वक मशीन के कई चरण

1. माइसिन का सक्रिय चरण

किण्वन चरण	समय (घंटे)	तापमान	सापेक्षिक आर्द्रता
प्रथम चरण	30~50 घंटे	85℃~95℃	85%
दूसरा चरण	60~110 घंटे	65℃~75℃	85%
तीसरा चरण	60~110 घंटे	55℃~65℃	85%

2. मध्यम तापमान किण्वन
तापमान 50~60℃ है, आर्द्रता 85% है, और किण्वन 20 दिनों के लिए मध्यम तापमान पर किया जाता है। इस समय, लहसुन मूल रूप से किण्वित हो चुका है।

3. कमरे के तापमान पर किण्वन
60 दिनों के लिए अंतिम किण्वन के लिए तापमान 30°C और आर्द्रता 50% है। इस समय, काले लहसुन की गुणवत्ता अंतरराष्ट्रीय मानकों तक पहुंच गई है।

4. तैयार उत्पाद नसबंदी
काले लहसुन के किण्वन के 90 दिनों के बाद, कई कवक उग आएंगे और यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। हमें तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।

काली लहसुन किण्वक मशीन तकनीकी पैरामीटर

नमूना	TZ-80L	TZ-100L	TZ-120L	TZ-150L	TZ-255L	TZ-408L	TZ-800L	TZ-1000L	TZ-2000L
आंतरिक टैंक आयाम (मिमी)	400*400*500	500*400*500	500*400*600	500*500*600	600*500*750	800*600* 850	1000*800*1000	1000*1000*1000	2000*1000* 1000
बाहरी टैंक आयाम (मिमी)	1000*870*1700	1050*870*1700	1050*870*1750	1050*970*1750	1150*970*1900	1350*1150*1950	1450*1300*2100	1470*14002100	2600*1400*2100
सफेद लहसुन का वजन (किलो)	15	18	20	23	38	80	एल55	190	380
काले लहसुन का उत्पादन (किग्रा)	7.5	9	10	11.5	19	40	77.5	95	190

काले लहसुन किण्वन मशीन की विशेषताएं

तापमान नियंत्रण: बॉक्स में तापमान पर हमारी बेहद सख्त आवश्यकताएं हैं, परिशुद्धता 0.1℃ पर नियंत्रित होती है, एकरूपता ±1℃ से अधिक नहीं होती है, और तापमान में उतार-चढ़ाव ±0.2℃ पर नियंत्रित होता है।
उपकरण आर्द्रता नियंत्रण: हम बॉक्स में आर्द्रता की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए मूल आयातित फ्रेंच ताइकांग कंप्रेसर का उपयोग करते हैं। आर्द्रता सीमा 20%~98% पर नियंत्रित की जाती है, और आर्द्रता में उतार-चढ़ाव और आर्द्रता विचलन ±2℃ द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

विश्लेषणात्मक सटीकता	तापमान: ±0.01 डिग्री सेल्सियस; आर्द्रता: ±0.1% आर.एच
तापमान की रेंज	सामान्य तापमान +90 डिग्री सेल्सियस तक
तापमान में उतार-चढ़ाव	±0.2°C
तापमान एकरूपता	± 1.0 डिग्री सेल्सियस
तापन दर	2°C -4°C/मिनट
शीतलन दर	0.7°C -1°C/मिनट
आर्द्रता सीमा	20% -98%R.H
आर्द्रता में उतार-चढ़ाव	±2.0% आर.एच
आर्द्रता विचलन	± 2%

काले लहसुन किण्वक के लाभ

1. ब्लैक गार्लिक किण्वक मशीन 5 इंच आयातित TEMI850 टच स्क्रीन को अपनाती है, और स्क्रीन डिस्प्ले सहज और संचालित करने में आसान है, और डेटा को स्थायी रूप से सहेजा जा सकता है।
2. बिजली बंद होने पर ब्लैक गार्लिक मशीन स्वचालित रूप से डेटा सहेज सकती है।

3. वास्तविक समय किण्वन वक्र विश्लेषण, आरएस232, और यूएसबी डेटा भंडारण कनेक्शन ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार सुसज्जित किया जा सकता है।
4. सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए काले लहसुन को किण्वित किया जाता है और सामान्य तापमान पर लौटाया जाता है।
5. प्रवाह नियंत्रण प्रौद्योगिकी का उपयोग करके प्रभावी ढंग से 50% से अधिक की ऊर्जा बचत प्राप्त की जा सकती है।
6. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, जब टैंक का जल स्तर बहुत कम हो जाता है, तो काला लहसुन किण्वक स्वचालित रूप से अलार्म बजा देगा। जब वोल्टेज अस्थिर होगा, तो मशीन की सुरक्षा के लिए बिजली स्वचालित रूप से कट जाएगी।
7. ऊर्जा भंडारण समय को प्रभावी ढंग से कम करने और ऊर्जा बचाने के लिए शुद्ध एल्यूमीनियम फिन बाष्पीकरणकर्ता को अपनाएं।
8. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, हीटिंग सिस्टम और आर्द्रीकरण प्रणाली असामान्य होती है, और नियंत्रक और अधिक तापमान संरक्षण स्वचालित रूप से चलना बंद कर देता है ताकि विफलता के कारण काले लहसुन की किण्वन गुणवत्ता को होने वाले नुकसान से बचा जा सके।
9. हीटिंग सिस्टम: निरंतर पीआईडी ​​समायोजन, हीटिंग एक्चुएटर के रूप में एसी कॉन्टैक्टर का उपयोग, सुरक्षित और विश्वसनीय, एक अलग ओवर-तापमान संरक्षण प्रणाली के साथ।
10. वायु वाहिनी प्रणाली: उच्च एकरूपता सूचकांक सुनिश्चित करने के लिए, परीक्षण बॉक्स में एक आंतरिक परिसंचारी वायु आपूर्ति प्रणाली प्रदान की जाती है।

काली लहसुन मशीन की सावधानियां

1. बरकरार त्वचा वाला कच्चा लहसुन चुनें
2. लहसुन को 204 कृषि अवशेषों का परीक्षण पास करना होगा।
3. लहसुन का तापमान आमतौर पर 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है। इस तापमान से नीचे, लहसुन में पानी की कमी और मुरझाने का खतरा होता है। साथ ही, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि दर अपेक्षाकृत तेज़ होती है, और भंडारण का जीवन आसानी से छोटा हो जाता है।
4. यदि कोल्ड स्टोरेज का तापमान बहुत अधिक या बहुत कम है, तो निर्जलीकरण शोष और अंकुरण बाद की एंजाइमेटिक किण्वन प्रतिक्रिया के लिए अनुकूल नहीं है।
5. लहसुन के आकार के अनुसार लहसुन के व्यास पर किण्वन करना चाहिए। लहसुन को भिगोते और साफ करते समय, लहसुन की त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें साफ करने के लिए सब्जी धोने की मशीन का उपयोग करना बेहतर होता है।
6. धोने का समय लगभग 1 मिनट है, और यह बहुत लंबा नहीं हो सकता। यदि धोने का समय बहुत लंबा है, तो त्वचा की अत्यधिक नमी अगले किण्वन के लिए अनुकूल नहीं है।
7. आपको लहसुन को भिगोने के बाद एपिडर्मिस की नमी को सुखाना होगा और फिर उन्हें किण्वित करना होगा।