काला लहसुन कैसे बनाएं? काला लहसुन किण्वक | किण्वन मशीन

ब्लैक गार्लिक फर्मेंटर मशीन का उपयोग लहसुन के किण्वन के लिए किया जाता है। किण्वन के बाद प्राप्त काला लहसुन पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह न केवल कच्चे लहसुन के मूल तत्वों को बरकरार रखता है, बल्कि इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, और खाने के बाद खट्टापन नहीं आता। यह एक अच्छा स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। वर्तमान में, काले लहसुन का व्यापक रूप से हाई-एंड होटलों, सुपरमार्केट, ऑर्गेनिक फूड चेन स्टोर और विदेशों में ऑर्गेनिक सुपरमार्केट और होटलों में उपयोग किया जाता है।

काले लहसुन के लाभ

1. जीवाणुरोधी और सूजनरोधी

लहसुन में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। यह न केवल विभिन्न हानिकारक जीवाणुओं को सीधे मार सकता है, बल्कि विभिन्न वायरस से भी लड़ सकता है। किण्वन के बाद, काले लहसुन के सक्रिय तत्व प्रतिरक्षा कोशिकाओं को अधिक सक्रिय होने के लिए उत्तेजित कर सकते हैं, जिससे प्रतिरक्षा कोशिकाओं की संख्या और क्षमता में वृद्धि और वृद्धि होती है, जिससे शरीर की जीवाणुरोधी और एंटीवायरल क्षमता बढ़ जाती है। …

2. प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाएं काले लहसुन में विभिन्न प्रकार के वसा में घुलनशील पदार्थ, अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं, इसलिए यह कोशिका चयापचय को गति दे सकता है और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है।

3. हृदय और मस्तिष्क संबंधी रोगों को रोकें Black garlic को मानव शरीर का “संवहनी सफाईकर्ता” कहा जाता है। यह रक्त वाहिका की दीवारों में वसा जमा को हटाने, रक्त को गाढ़ा होने या धमनियों के बंद होने से बचाने में मदद करता है, और स्ट्रोक, मायोकार्डियल इंफार्क्शन और अन्य हृदय और मस्तिष्क संबंधी रोगों को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

4. अल्जाइमर रोग की रोकथाम काले लहसुन में मौजूद प्रभावी तत्व कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण कार्य को बढ़ा सकते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, सोच को अधिक तेज बना सकते हैं और अल्जाइमर रोग को रोक सकते हैं।

5. सौंदर्य और सुंदरता काले लहसुन में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है, और इसकी एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग क्षमता सामान्य लहसुन से 30 गुना अधिक होती है। इसलिए, काले लहसुन का लंबे समय तक सेवन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।

6. नींद में सुधार और शीत अभाव सिंड्रोम का उपचार काला लहसुन विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, और इसका अच्छा सौंदर्य और सुंदरता प्रभाव होता है; साथ ही, काले लहसुन में नींद में मदद करने का भी गुण होता है।

ब्लैक गार्लिक फर्मेंटर मशीन के कई चरण

1. माइसिन का सक्रिय चरण

2. मध्यम तापमान किण्वन तापमान 50~60℃, आर्द्रता 85%, और 20 दिनों तक मध्यम तापमान पर किण्वन किया जाता है। इस समय तक लहसुन मूल रूप से किण्वित हो चुका होता है।

3. कमरे के तापमान पर किण्वन अंतिम किण्वन के लिए तापमान 30°C और आर्द्रता 50% पर 60 दिनों तक रखा जाता है। इस समय तक काले लहसुन की गुणवत्ता अंतरराष्ट्रीय मानकों तक पहुँच जाती है।

4. तैयार उत्पाद का स्टरलाइज़ेशन काले लहसुन के 90 दिनों के किण्वन के बाद, कई कवक विकसित हो जाते हैं और यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं रहता। हमें तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।

ब्लैक गार्लिक फ़रमेंटर मशीन के तकनीकी पैरामीटर

ब्लैक गार्लिक फर्मेंटेशन मशीन की विशेषताएं

तापमान नियंत्रण: बॉक्स के अंदर तापमान को लेकर हमारी अत्यंत सख्त आवश्यकताएं हैं, सटीकता 0.1℃ पर नियंत्रित होती है, एकरूपता ±1℃ से अधिक नहीं होती, और तापमान में उतार-चढ़ाव ±0.2℃ पर नियंत्रित होता है। उपकरण आर्द्रता नियंत्रण: हम बॉक्स के अंदर आर्द्रता की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए मूल आयातित फ्रेंच ताइकांग कंप्रेसर का उपयोग करते हैं। आर्द्रता सीमा 20%~98% पर नियंत्रित होती है, और आर्द्रता में उतार-चढ़ाव और आर्द्रता विचलन ±2℃ पर नियंत्रित होते हैं।

ब्लैक गार्लिक फर्मेंटर के लाभ

1. ब्लैक गार्लिक फर्मेंटर मशीन 5 इंच की आयातित TEMI850 टच स्क्रीन का उपयोग करती है, स्क्रीन डिस्प्ले सहज और संचालित करने में आसान है, और डेटा को स्थायी रूप से सहेजा जा सकता है।

2. ब्लैक गार्लिक मशीन बिजली बंद होने पर डेटा को स्वचालित रूप से सहेज सकती है।

3. ग्राहक की आवश्यकता के अनुसार रियल-टाइम किण्वन वक्र विश्लेषण, RS232 और USB डेटा स्टोरेज कनेक्शन उपलब्ध कराया जा सकता है।

4. काले लहसुन को किण्वन के बाद सामान्य तापमान पर लाया जाता है ताकि इसकी सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।

5. फ्लो कंट्रोल तकनीक का उपयोग करके 50% से अधिक ऊर्जा बचत प्रभावी रूप से प्राप्त की जा सकती है।

6. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, जब टैंक में पानी का स्तर बहुत कम होता है, तो ब्लैक गार्लिक फर्मेंटर स्वचालित रूप से अलार्म बजाएगा। जब वोल्टेज अस्थिर होता है, तो मशीन की सुरक्षा के लिए बिजली स्वचालित रूप से कट जाएगी।

7. ऊर्जा भंडारण समय को प्रभावी ढंग से कम करने और ऊर्जा बचाने के लिए शुद्ध एल्युमीनियम फिन इवेपोरेटर का उपयोग किया जाता है।

8. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, हीटिंग सिस्टम और ह्यूमिडिफिकेशन सिस्टम में खराबी आने पर, कंट्रोलर और ओवर-टेम्परेचर प्रोटेक्शन स्वचालित रूप से काम करना बंद कर देते हैं, ताकि खराबी के कारण काले लहसुन के किण्वन की गुणवत्ता को नुकसान से बचाया जा सके।

9. हीटिंग सिस्टम: निरंतर PID एडजस्टमेंट, हीटिंग एक्चुएटर के रूप में AC कॉन्टैक्टर का उपयोग, सुरक्षित और विश्वसनीय, एक अलग ओवर-टेम्परेचर प्रोटेक्शन सिस्टम के साथ।

10. एयर डक्ट सिस्टम: उच्च एकरूपता सूचकांक सुनिश्चित करने के लिए, टेस्ट बॉक्स में एक आंतरिक सर्कुलेटिंग एयर सप्लाई सिस्टम प्रदान किया गया है।

ब्लैक गार्लिक मशीन के लिए सावधानियां

1. कच्चे लहसुन का चयन करें जिसका छिलका बरकरार हो।
2. लहसुन को 204 कृषि अवशेषों के परीक्षण में उत्तीर्ण होना चाहिए।
3. लहसुन का तापमान सामान्यतः 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होना चाहिए। इस तापमान से नीचे लहसुन में पानी की कमी और मुरझाने की संभावना रहती है। साथ ही, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि दर अपेक्षाकृत तेज होती है, जिससे भंडारण की अवधि कम हो सकती है।
4. यदि कोल्ड स्टोरेज का तापमान बहुत अधिक या बहुत कम हो, तो निर्जलीकरण, सिकुड़न और अंकुरण होता है, जो आगे की एंजाइमी किण्वन प्रक्रिया के लिए अनुकूल नहीं है।
5. लहसुन के आकार के अनुसार, किण्वन लहसुन के व्यास के आधार पर किया जाना चाहिए। लहसुन को भिगोते और साफ करते समय, सब्जी धोने वाली मशीन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि लहसुन के छिलके को नुकसान न पहुंचे।
6. धोने का समय लगभग 1 मिनट होना चाहिए, और इसे अधिक नहीं होना चाहिए। यदि धोने का समय बहुत लंबा है, तो छिलके की अत्यधिक नमी अगले किण्वन के लिए अनुकूल नहीं होगी।
7. लहसुन को भिगोने के बाद, आपको बाहरी सतह की नमी को सुखाना चाहिए और फिर उन्हें किण्वित करना चाहिए।