Um eine optimale Wirkung der Fleischlakeinjektion zu erreichen, muss vor dem Betrieb eine sichere und stabile Installation sichergestellt und der Parameter entsprechend den Produktionsanforderungen verschiedener Rohstoffe eingestellt werden. Der Einspritzdruck und der steile Abstand der Salzlake-Einspritzmaschine sind für verschiedene Fleischsorten unterschiedlich. Aufgrund der unterschiedlichen Beschaffenheit von Rind- und Hühnerfleisch ist der Injektionsdruck bei Rindfleisch beispielsweise intensiver als bei Hühnern.
Bevor die Maschine in Betrieb genommen wird, müssen zunächst die folgenden Inspektionen durchgeführt werden.
1. Ob die Installation von Nadel, Filter und Förderband vorhanden ist.
2. Ob Solerohr und Kompressorrohr fest miteinander verbunden sind.
3. Ob das Netzteil fest und richtig angeschlossen ist und ob die Oberfläche der Stromleitung beschädigt ist
4. Ob die Sicherheitsschalter und Bedienknöpfe gut funktionieren und ob die Schutztüren fest geschlossen sind.
5. Stellen Sie sicher, dass sich Salzwasser im Salztank befindet.
6. Überprüfen Sie den Druck der Druckluft und stellen Sie ihn auf 6 bar, den Druck der Fleischpressplatte auf 6 bar und den Antriebsdruck der Injektionsnadel auf 1,5–3,2 bar ein (je nach Produkt anpassen, je lockerer die Textur). Je niedriger der Druck ist, desto höher ist das Produkt, in der Regel 2,5 bar.
7. Passen Sie den Druck der Salzpumpe an die Injektionsrate der Nadel und den Schrittabstand des beweglichen Bettes entsprechend der unterschiedlichen Einstellung des Produkts und der Injektionsrate an (der Druck der Salzpumpe darf 4 bar nicht überschreiten Druck und Injektionsfrequenz der Nadel müssen im laufenden Zustand angepasst werden).
8. Wählen Sie je nach Produkt und Injektionsrate die geeignete Nadelinjektionsmethode (Methode 1: Injektion, wenn sich die Nadel nach unten bewegt; Methode 2: Injektion, wenn sich die Nadel nach unten und oben bewegt; Methode 3: Kontinuierliche Injektion wird normalerweise zur Nadelreinigung verwendet ).
9. Nachdem Sie die Einspritzmaschine für Hühnergewürze überprüft und eingestellt haben, schalten Sie die Maschine zum Einspritzen von Fleisch ein. Überprüfen Sie während der Operation, ob Bewegung und Übertragung der Spritze vor und nach der Operation koordiniert sind.
10. Die Dicke des Fleisches und der Abstand zwischen den Produkten sollten gleichmäßig sein, um einen gleichmäßigen und gleichmäßigen Injektionseffekt zu gewährleisten.
11. Aufbereitetes Salzwasser muss durch den Filter in den Salzwassertank gefüllt werden. Es ist strengstens verboten, den Tank zu starten, wenn sich kein Salzwasser in der Pumpe befindet. Die Temperatur des Salzwassertanks muss innerhalb von 45 °C bleiben. Ziehen Sie die Nadel auf keinen Fall heraus, um eine Beschädigung des Kolbens zu vermeiden.