Vakum et kırma makinesi, et işleme için vazgeçilmez bir makinedir; renk değişimini teşvik edebilir, kürlemeyi hızlandırabilir ve et dokusunu iyileştirebilir ve benzeri. Et marinadı tumblerinin vakumlu rolling kür süresi, geleneksel kür süresinden ,3 daha kısadır. Geleneksel kür süresini 12 saattan 8 saate düşürdü; bu da hindigillerin renk ve parlaklığının, geleneksel tekniklerin ulaştığı seviyeye geldiği anlamına gelir. Vakumlu et dövme/yoğurma makinesi, et işleme işletmeleri için temel bir ekipmandır.
Vakumlu et tamburu nasıl çalışır?
Vakumlu Et Döndürme Makinesinin işlevi, baharat tozunu veya sosunu et lifine kısa sürede iyice doyurmak ve eti kabarık hale getirme hedefine ulaşmaktır. Vakumlu Et Yuvarlama Makinesi, malzemenin yuvarlanma ve yoğurma etkisini gerçekleştirmek için silindirin içindeki kılavuz plakanın ürettiği kendi kendine ekstrüzyonu benimser. Silindir döndüğünde, et, kılavuz plakaya göre içe doğru ekstrüde edilir ve et, dayak ve karşılıklı ekstrüzyon yoluyla ekstrüde edilir, böylece vücut proteini, insan vücudu tarafından kolayca emilen suda çözünür proteine ayrışır. Aynı zamanda, yumuşak, iyi tat ve yumuşak et hedefine ulaşmak için, katkı maddesini (örneğin nişasta) ve et proteinini birbirleriyle bir karışım halinde çözebilir ve et lifine hızlı bir şekilde nüfuz edebilir. yüksek verim oranı ile.
Ticari vakumlu et tamburunun özellikleri
1. Yuvarlanarak kürleme, sos ve meyve suyunun et dokusuna hızlı bir şekilde nüfuz etmesini sağlayan yeni bir et üretim teknolojisidir ve ayakta kürlemeye kıyasla işlem süresinden tasarruf sağlar. Bu arada, haddeleme kürleme teknolojisi, hammaddelerin vakum ortamında sürekli yuvarlanması yoluyla sürdürülür.
2. Vakum ortamında, ticari vakumlu et tamburu mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engeller ve gıda oksidasyonuna veya bozulmasına neden olan faktörleri azaltır. Aynı zamanda kürleme işleminin düşük sıcaklıkta gerçekleştirilmesini sağlamak gerekir.
3. Hammaddeleri vakumlu et tamburu ile yuvarlamak ve yoğurmak, ürünün fiziksel hacmini büyük ölçüde artıracak ve dokuyu yumuşatacaktır. Etin bağlama kuvvetini arttırmak ve etin elastikiyetini arttırmak için turşunun çiğ ette eşit şekilde emilmesini sağlar; et ürünlerinin dilimleme kalitesini sağlamak, ürünün yapısının yumuşaklığını ve stabilitesini arttırmak, kesme ve dilimleme sırasında etin kırılmasını önlemek. Sonunda işlenen ürünler daha iyi bir tada sahip olacaktır.
4. Ürünlerin vakum ortamında yuvarlanması ve yoğrulması, sürtünme ve yoğurma sırasında oluşan ısıyı azaltacaktır.
5. Ürün, vakum durumu altında fiziksel dokuda genişletilir, bu da baharat malzemelerinin emilmesine yardımcı olur, böylece nihai ürünün su tutma özelliği artar, etin taze ve yumuşak tutulması ve çıktı oranının artırılması sağlanır.
Vakumlu Et Haddeleme Yoğurma Makinesi uygulama kapsamı
Kürlenmiş domuz pastırması, jambon, sosis, tavuk, sığır eti, koyun eti, balık, domuz eti, tavşan eti ve diğer et ürünlerini işlemek için gerekli ekipmandır. Vakumlu et haddeleme yoğurma makinesi basit bir yapıya, kolay kullanıma, yüksek verimliliğe ve geniş uygulamaya sahiptir.
Vakumlu et marinatör tamburunun ana teknik parametreleri
| modeli | güç | kapasite | ağırlık | boyut | Gerilim | vakum derecesi |
| GR-50 | 1.5kw/380v | 40kg/zaman | 120kg | 930*620*1040 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
| GR-100 | 1,85kw/380v | 75kg/zaman | 210kg | 1150*1000*1500 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
| GR-200 | 2,25kw/380v | 150kg/zaman | 340kg | 1450*1000*1500 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
| GR-300 | 2,25kw/380v | 225kg/zaman | 380kg | 1650*1000*1500 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
| GR-500 | 2,25kw/380v | 450kg/zaman | 450kg | 2150*1000*1500 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
| GR-800 | 3,7kw/380v | 600 bin/zaman | 680kg | 2300*1200*1760 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
| GR-1000 | 3,7kw/380v | 750kg/zaman | 720kg | 2420*1200*1760 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
| GR-1200 | 5,5kw/380v | 900kg/zaman | 800kg | 2420*1300*1860 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
| GR-1400 | 5,5kw/380v | 1000kg/zaman | 980kg | 2540*1500*2050 | 380V | 0,04-0,08 kPa |
Yorum Ekle