Ekmek üzerine sürülen reçel, ceketli bir tencere kullanılarak da yapılabilir. Reçel üretimi meyveler, şeker ve jel malzemelerden ayrı düşünülemez. Meyve reçeli pişirme makinesi, bu hammaddeleri reçel haline getirmek için karıştırabilir ve ısıtabilir. Bu tür bir makine, reçel yapımında insan gücü ve malzeme tasarrufu sağlar. Çeşitli ısıtma yöntemleri ve büyük hacimli makineler mevcuttur. Reçel buharlı pişiricinin nasıl reçel yaptığına bir göz atalım.
Meyve reçeli kullanım alanları
Reçel, meyveler, şeker ve asitlik düzenleyicilerin 100°C’nin üzerindeki bir sıcaklıkta karıştırılmasıyla elde edilen, meyve reçeli olarak da adlandırılan jel bir maddedir. Reçel yapmak, meyveyi uzun süre saklamanın bir yoludur. Reçel; çilek, yaban mersini, üzüm, gül, elma, portakal ve diğer meyveler gibi çeşitli meyvelerden yapılabilir. Reçel, ekmek veya tost üzerine sürülerek tüketilebilir. Besin değeri yüksek ve tadı hassas olan reçel, herkes için uygundur; tatlandırma, mideyi canlandırma ve iştah açma etkilerine sahiptir.
Meyve reçeli pişirme makinesinin çalışma prensibi
Reçel, ceketli bir kazan kullanılarak yapılabilir. Ceketli kazan, reçel yapımında kullanılan çeşitli malzemelerin homojen bir şekilde karıştırılması ve ısıtılması için uygundur. Ceketli tencere, genellikle kullandığımız wok tavasına benzer. Esas olarak elektrik, buhar ve diğer ısıtma yöntemleriyle ara katmandaki ısı transfer yağını veya suyu ısıtmaya dayanır. Reçel, ısıtma ortamı aracılığıyla dolaylı olarak ısıtılır. Isıtma işlemi sırasında sürekli karıştırma işlevi gerçekleştirilebilir. Ayrıca işleme sırasında ısıtma alanını genişleterek reçelin daha eşit şekilde ısınmasını sağlar. Reçel yapıldıktan sonra, makinenin kolunu çevirerek malzeme otomatik olarak boşaltılabilir.
Meyve reçeli yapım aşamaları
- Reçel yapımında kullanılacak meyveyi, şekeri ve jel kıvam verici maddeleri hazırlayın.
- Meyveyi yıkayın ve üzerindeki sapları, yaprakları ve diğer maddeleri temizleyin.
- Meyveyi yıkadıktan sonra 1 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Kesilmiş meyve parçalarını reçel pişirme kazanına koyun, ardından toz şekeri ekleyip eşit şekilde karıştırın ve 15 dakika bekletin.
- Çilek suyunu saldıktan sonra yüksek ateşte kaynatın ve köpüğünü alın. Orta ateşe düşürüp karıştırarak çilek reçeli koyulaşana kadar pişirin. Ocağı kapatın.
- Boşaltma kolunu kullanarak pişen reçeli dökün ve soğuduktan sonra saklamak üzere bir cam kavanoza koyun.
Ceketli kazanda reçel pişirmenin avantajları
- Ceketli kazan, meyve, şeker ve jel maddelerini karıştırmak için bir karıştırıcı ve diğer ekipmanlarla donatılabilir, böylece iş gücünden tasarruf sağlar.
- Reçel yapıldıktan sonra, döner kol kullanılarak malzeme otomatik olarak boşaltılır.
- Meyve reçeli yapma makinesi, elektrik, buhar, gaz, elektromanyetik ve diğer ısıtma yöntemlerini kullanabilir.
- Farklı malzemelere ve müşteri ihtiyaçlarına göre eşleştirilebilen çeşitli makine konfigürasyonlarına sahiptir.
- Gıda sınıfı paslanmaz çelik kullanır ve reçel yapımı için güvenlik ve hijyen standartlarını karşılar.