Vakumlu et tamburu genellikle tavuk, domuz eti, sığır eti vb. gibi çeşitli etleri marine etmek için kullanılır. Geleneksel marine etme yöntemiyle karşılaştırıldığında, vakumlu et marinatörü daha hızlı bir marine etme hızına ve daha iyi bir marine etme etkisine sahiptir. Küçük vakumlu et bardağı makine, işlemi daha rahat, daha güvenli ve daha fazla enerji tasarrufu sağlayan akıllı bir kontrol sistemini benimser. Makine düzgün bir yuvarlanma etkisine, düşük gürültüye ve yüksek kullanım verimliliğine sahiptir. Peki vakumlu bardağın işlevi nedir? Nasıl çalışır? Özellikleri nelerdir?
Küçük vakumlu et bardağının işlevi
Küçük vakumlu et tamburu, et parçalarını vakum altında tamburda yukarı ve aşağı yuvarlar, böylece et baharatı tamamen emer ve yuvarlama ve marine etme işlevlerini gerçekleştirir. Döndürme işleminden sonra dekapaj sıvısı et tarafından tamamen emilir, bu da etin bağlanma gücünü ve elastikiyetini artırır. Bu nedenle etin tadı ve kesit etkisi iyileştirilebilir. Eti yoğurmak için vakumlu marinatör kullanmak etin su tutma oranını arttırıp verimi artırabilir, böylece ürünün iç yapısı iyileştirilebilir.
Neden vakumlu halde yoğuruyorsunuz?
Etin vakum altında yoğurulmasının birçok avantajı vardır.
- Vakum altında yuvarlamak ve yoğurmak, et ürünlerinin şişip yumuşamasını sağlayarak ürünün tadının daha güzel olmasını sağlar.
- Vakum altında yuvarlanmak ısı oluşumunu azaltacaktır. Ayrıca ürün vakum altında oksitlenmez, bu da ürünün tamburlama işlemi sırasında bozulmasını engeller.
- Ürün, vakum altında yumuşak görünecektir, bu da etin baharatı emmesi için iyidir.
- Vakum durumunda, yuvarlanma süresini daha etkili bir şekilde kısaltabilir ve üretim verimliliğini artırabilir.
Küçük vakumlu et bardağının özellikleri
- Vakumlu et tamburu etin doku yapısını bozabilir ve eti yumuşak hale getirebilir. Tamburlama sonrasında etin orijinal dokusu bozulur, bazı lifler kırılır, kaslar gevşer ve dokusu yumuşar.
- Etin vakumla yuvarlanması, tuzlu suyun nüfuz etmesini ve renk gelişimini hızlandıracaktır. Düşük sıcaklık koşullarında tuzlu suyun eşit şekilde nüfuz etmesini sağlamak zordur. Tamburlama yoluyla etin kas dokusu yok edilir, bu da tuzlu suyun nüfuz etmesine faydalıdır.
- Vakumlu et tamburunun çeşitli çıktı ve modelleri vardır ve çeşitli spesifikasyonlara sahip et işleme işletmelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Makine, korozyona dayanıklı ve makinenin servis ömrünü uzatan, gıdaya uygun malzemelerden yapılmıştır.
Yorum Ekle