Tofu ni laini, ladha tamu, na yenye virutubisho. Aina mbalimbali za tofu zinapendwa duniani kote. Kijadi, tofu hutengenezwa kwa mikono. Kwa maendeleo ya teknolojia ya kisasa, wazalishaji wengi wa tofu wameanza kutumia mashine za kiotomatiki za kutengeneza tofu. Mashine ya kutengeneza tofu inaziba mapungufu ya uzalishaji wa polepole wa mikono, na ubora wa tofu iliyokamilika si duni kuliko ile iliyotengenezwa kwa mikono. Mashine yetu ya kiotomatiki ya tofu tayari inafanya kazi nchini Japani.
Maelezo ya agizo la mashine ya kutengeneza tofu ya Kijapani
Mteja huyu wa Kijapani ameshirikiana nasi kwa mara ya tatu. Miaka mitatu iliyopita, mteja alianza biashara ya kutengeneza tofu na alinunua mashine ndogo ya kutengeneza tofu kutoka kwetu. Baada ya mwaka mmoja, mteja alipanua wigo wa biashara yake na kununua mashine mbili za ukubwa wa kati za kutengeneza tofu kutoka kwetu. Mwaka huu, mteja aliendelea kupanua kiwango chake cha uzalishaji na alinunua laini kubwa ya uzalishaji wa tofu kutoka kwetu. Sasa, anatumia laini hiyo ya uzalishaji wa tofu kuzalisha tofu.
Tuliposhirikiana kwa mara ya kwanza, mteja hakujua kwa kina mchakato wa kutengeneza tofu. Kama mtengenezaji wa mashine za kutengeneza tofu, tulishirikiana na mteja huyu mchakato wa uzalishaji wa tofu.
Mchakato wa jadi wa uzalishaji wa tofu
Mchakato wa jadi wa kutengeneza tofu kwa mikono unajumuisha: kuchagua maharagwe, kuloweka, kusaga, kuchuja, kuchemsha, kugandisha, na kuunda.
- Kuchagua maharagwe: Haiwezi kuchagua soya tu bali pia maharagwe ya kijani, maharagwe meupe, njegere, n.k. kutengeneza tofu. Maharagwe ya kutengeneza tofu yanapaswa kuwa ya nafaka kamili na yasiyo na ukungu.
- Kuloweka: Muda wa kuloweka maharagwe unapaswa kubadilika kulingana na wakati. Ubora wa maji ya kulowekea, joto, na muda vyote vinaathiri ubora wa mwisho wa tofu.
- Kusaga: Kijadi, hutumia kinu cha mawe kusaga soya. Baada ya kusaga, soya hutoa maziwa ya soya na mashudu.
- Kuchuja: Ili kuhakikisha ladha laini ya tofu, inapaswa kutumia kitambaa cha kuchuja ili kuchuja mabaki yaliyomo kwenye maziwa ya soya. Mashine ya kisasa ya kiotomatiki ya kutengeneza tofu huchuja kiotomatiki maziwa ya soya na mashudu wakati wa kusaga.
- Kuchemsha maziwa: Katika mchakato wa kuchemsha maziwa, ongeza mafuta mapya ili kuondoa mapovu ya maziwa ya soya.
- Kugandisha: Kuongeza kigandishi ni hatua muhimu zaidi ya kugandisha maziwa ya soya. Kigandishi kwa kawaida hutumiwa wakati wa kuchanganya maziwa ya soya huku kikiongezwa.
- Kuunda: Weka jibini la soya lililogandishwa kwenye trei yenye kitambaa cha kuchuja, na tumia kitu fulani cha kukandamiza. Baada ya kusimama kwa takriban dakika tano, tofu imeunda.
Hatua zilizo hapo juu ni mchakato wa jadi wa kutengeneza tofu kwa mikono. Mashine ya kiotomatiki ya uzalishaji wa tofu inaweza kutekeleza mchakato mzima kutoka kusaga hadi kuunda. Mashine ya kutengeneza tofu haipo Japani tu, inapendwa duniani kote.
Mchakato wa uzalishaji wa tofu ya Kijapani
Wakati wa ushirikiano wa pili na mteja huyu, tulijifunza kwamba anatumia mashine ndogo ya kutengeneza tofu kutengeneza tofu ya jadi na tofu ya Kijapani. Mchakato wa uzalishaji wa tofu ya Kijapani unafanana na ule wa tofu ya jadi. Tofu ya Kijapani ni aina ya tofu ya maziwa yaliyochemshwa, ambayo huchemshwa kwanza kisha kuchujwa.
Zaidi ya hayo, kuna tofu ya Chiba, tofu crispy, ngozi ya tofu, tofu iliyokaushwa, na vinginevyo vinavyotokana na tofu sokoni. Hizi ni bidhaa za soya zilizoboreshwa kwa msingi wa kutengeneza tofu.