Mbegu za katani zilizomenywa zina protini nyingi, ambazo zinaweza kuongezwa kwenye chakula. Kutokana na sifa za kipekee za mbegu za katani, inahitaji mashine maalum ya kumenya mbegu za katani ili kupunguza uharibifu na kumenya kwa mbegu hizo. Mashine ya kumenya mbegu za katani haifai tu kwa kumenya mbegu za katani, bali pia inaweza kutumika kwa mbegu za malenge, mbegu za tikiti maji, na mbegu za msonobari. Kwa hivyo, mbegu hizi za katani zinazotumika sana hukanywaje? Je, ni sifa gani za mashine ya kumenya na kutenganisha mbegu za katani?
Matumizi ya mbegu za katani
Mbegu ya katani ni tunda la mmea wa katani, ambao ni zao la mafuta, lenye ukubwa sawa na mtama. Baada ya mbegu za katani kumenya, ndio mbegu za katani za dawa za kichina, zenye thamani ya kimatibabu. Na mbegu za katani pia zinaweza kutumika kukamua mafuta, lakini mafuta ya katani hutumika zaidi kwa madhumuni ya viwanda.
Mbegu za katani zilizomenywa ni chanzo chenye virutubisho vingi vya protini. Zina ladha bora kuliko protini ya soya na ni rahisi kusaga. Kwa sasa ndio chakula cha katani kinachopendwa na kupendwa zaidi. Mbegu za katani zilizomenywa zinaweza kuongezwa kwenye vyakula, vikiwemo bidhaa zilizookwa (mkate, pretzels), shayiri iliyoviringishwa, na nafaka za kifungua kinywa.
Jinsi ya kumenya mbegu za katani?
Mashine ya kung’oa maganda ya mbegu za katani inaweza kutumika kung’oa maganda ya mbegu za katani na kutenganisha maganda na viini vya mbegu. Mashine hii ya kung’oa maganda imeundwa kwa kuzingatia sifa za mbegu za katani. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta kwenye mbegu za katani, mchanganyiko ulioganduliwa ndani ya chumba cha mashine utashikamana na ukuta wa ndani. Kwa hivyo, inahitaji mashine maalum ya kung’oa na kutenganisha maganda ya mbegu za katani. Tunatumia kifaa cha kutenganisha viini kwa kutetemeka ili kupunguza kiwango cha uharibifu wa viini. Hivyo, marekebisho ya mashine yanapunguza uwezekano wa kuvuja kwa mafuta ya katani kutokana na mbegu kuvunjika. Kifaa hiki kina matumizi mapana, ni rahisi kuendesha, kina kiwango cha juu cha otomatiki, ni salama na cha kutegemeka, na ni kizuri na cha kudumu.
Vipengele vya mashine ya kung’oa na kutenganisha maganda ya katani
- Mashine ya kumenya mbegu za katani hutumika sana kumenya mbegu za matikiti, mbegu za msonobari, mbegu za malenge, na mbegu nyinginezo.
- Inatumia mchakato wa kurudia kumenya ili mbegu ambazo hazijamenya zirudishwe kwa ajili ya kumenya tena kiotomatiki. Ganda hutolewa kwa kuvuta badala ya kulipuliza kwa shinikizo hasi ili kupunguza kiasi cha vumbi.
- Kwa kuboresha kifaa cha kumenya kilichopo, umbali na eneo la kutenganisha na kukagua limeongezeka, hivyo kutenganisha punje za mbegu kwa undani zaidi, na hivyo kupunguza uwiano wa punje zilizovunjika.
- Muundo wa kompakt, upotevu mdogo wa nyenzo, na matengenezo rahisi.
- Chanzo cha mtetemo cha kifaa kimeundwa kwa motor ya mtetemo, ambayo ina sifa ya urahisi na uharaka wa kuweka.
- Mashine ya kutenganisha na kumenya mbegu za katani imeundwa mahsusi kwa tasnia ya mafuta. Mbegu za katani baada ya kumenya hutumika kukamua mafuta yenye mavuno mengi ya mafuta na ubora mzuri wa mafuta.
- Tunatumia kifaa cha kupumua cha mtetemo cha kutenganisha punje ili kupunguza kiwango cha kuvunjika kwa punje.
- Matumizi ya skrini ya kutoboa iliyotengenezwa kwa karatasi ya chuma ya ubora wa juu iliyoviringishwa baridi hufanya umenyaji kuwa mzuri zaidi, na skrini ni ya kudumu. Muundo wa mpira wa kurudi nyuma huzuia matundu kuziba.
Aina za mbegu za katani za viwandani
Kuna aina nne za mbegu za katani za viwandani: mbegu nzima za katani, mbegu za katani zilizomenywa, mafuta ya mbegu za katani, na protini ya katani.
Mbegu nzima za katani zina protini nyingi, vitamini, na madini. Pia ni chanzo kizuri cha nyuzinyuzi. Mbegu nzima za katani zinaweza kutumika kukamua mafuta kwa baridi au kumenya ili kuonyesha nyama ya mbegu (kama vile kumenya ganda la karanga).
Mbegu za katani zina mafuta kati ya 25-35% na zinaweza kukamuliwa kwa baridi kwa kutumia mashine ya kukamulia. Baada ya kukamuliwa kwa baridi, mafuta ya katani yasiyosafishwa huwa na rangi ya kijani kibichi na ladha ya njugu na nyasi. Ni nyongeza bora ya EFA inayoweza kutoa ladha inayotakikana kwa vitoweo, michuzi ya kuchovya, na mafuta ya kupaka. Inaweza kuchanganywa na mafuta ya zeituni, mafuta ya walnut, na mafuta ya safflower, na pia inaweza kutumika kupikia na kuliwa. Mafuta ya katani ni bidhaa maarufu sana. Inaweza kutumika kutengeneza michuzi ya saladi, michuzi ya kuchovya, pamoja na viungo vya mboga, wali, na viazi; pia ni mbadala mzuri wa majarini, siagi, au mafuta yoyote mengine. Inaweza kutumika kupikia, lakini inashauriwa kupika kwa joto la chini ili kudumisha muundo wake.
Protini ya katani ni mbadala mzuri wa ulaji wa protini ya nyama. Ina protini nyingi kwa kila wakia kuliko nyama yoyote, na haina kolesteroli. Inaweza kuchanganywa na juisi na milkshake za kujitengenezea nyumbani, au inaweza kununuliwa kama milkshake iliyochanganywa tayari, na pia inapatikana kwa ladha ya vanila na chokoleti. Wakati mbegu za katani zinapokamuliwa kuwa mafuta, bidhaa iliyobaki bado ina 25% ya protini, ambayo ni chanzo kizuri cha nyuzi za chakula. Bado ni kiungo cha chakula na nyongeza ya lishe inayofaa sana kwa wanadamu na wanyama. Pia inaweza kutumika kutengeneza bia.
