Пончик – сладкий жареный пончик – смесь муки, сахара, сливок и яиц, глазированный шоколадным кремом.
- Приготовление паштета из теста: 15 г клейкой рисовой муки + 50 мл воды, сварить в кастрюле с молоком и перемешать, чтобы получилась паста из рисовой муки. Выключите огонь. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник гладкую пасту из рисовой муки более чем на час.
- Взвесьте все ингредиенты.
- Достаньте пасту из рисовой муки и смешайте «липкую рисовую пасту» с ингредиентами основного теста (кроме сливочного масла).
- Замесите клейкую пасту с тестом, чтобы получилась грубая тестовая смесь.
- Поставить в тестомесильную машину на 20 минут.
- Масло порубите на кусочки и отложите в сторону.
- Добавьте нарезанное сливочное масло и перемешайте с тестом, затем продолжайте откладывать макароны на 40 минут.
- Подождите, пока в тесте не образуется мембрана.
- Установите время ферментации на 2 часа (рекомендуется 90 минут).
- Подождите, пока тесто увеличится в 2-2,5 раза от прежнего размера. Достаньте тесто и оставьте на 10 минут. Дать тесту отдохнуть 10 минут.
- Раскатайте тесто и прижмите его к ровным листам длиной около 1 сантиметра.
- Выдавливайте их по очереди металлическими формочками. Добавьте на противень для брожения на секунду.
- Залейте большое количество масла в фритюрница с автоматической разгрузкой, дождитесь повышения температуры масла для жарки до 120°.
- Добавьте или переложите пончик в кастрюлю с помощью лопаточки и придавите его палочками для еды. Жирная бумага, прилипшая к тесту, оторвется естественным путем.
- Переверните пончик: тесто станет золотистым, что означает, что пончики готовы. Не пережаривайте. Выложите пончики на бумагу, впитывающую масло, и дайте остыть.
- Приготовьте шоколад и растопите его на водяной бане, затем обмакните нижнюю часть жареных пончиков в шоколадный крем и дайте высохнуть.
Taizy как надежный поставщик и производитель автоматическая разгрузочная машина для обжаривания стремление предоставить клиентам самое премиальное и прибыльное устройство. Огромное количество коммерческих приспособлений для приготовления пончиков, картофеля фри и жареного по-французски лука легко доступно. Выбирайте Taizy, выбирайте наш успешный бизнес.