近年、健康的なライフスタイルを好む人が増え、野菜ジュースを飲むことが習慣化してきました。業務用ジューサーの需要も高まっています。ジューサーマシンを使って野菜を絞ってジュースにしたり、ピューレにしたりするのはとても簡単です。この過程で、水溶性の栄養素のほとんどはジュースに含まれ、不溶性の食物繊維は残渣として残ります。業務用ジューサーを使ってすぐにジュースを飲むことはできますか？以下で回答します。
野菜や果物を絞った後、栄養は失われますか？
100 グラムのニンジンジュースの繊維含有量は 0.8 グラムですが、無傷のニンジン 100 グラムの繊維含有量は 2.8 グラムです。なぜ？なぜなら、100 グラムのニンジンを 100 グラムのニンジンジュースに完全に絞ることはできないからです。
さらに、野菜に含まれるいくつかの物理成分（抗酸化物質など）は酸素に敏感です。これはジュースの抽出プロセス中に完全に放出され、酸素によって酸化されます。たとえば、ビタミン C の場合、失われる栄養素は野菜やジュースの作り方によって異なります。
絞りたてのジュースはすぐに飲むのが一番です
ジュースにした後はどれくらい保存できますか？実際、市販の搾汁機で絞った後はすぐに飲む必要があります。 長期間保存することはできません。
ビタミンや抗酸化物質の損失は毎分増加していると報告されています。果物や野菜のジュースは色が変わりやすいです。変色していても毒や有害なものではありませんので、そのままお飲みいただけます。しかし、果物や野菜に含まれる健康成分ポリフェノールは酸素に触れると酸化し、抗酸化作用が低下してしまいます。
同時に、保存中に徐々に味が変化し、本来の鮮度が失われます。酸化変色を避けるために、ジュースと空気の接触を最小限に抑える必要があります。
では、栄養素の損失を避けるにはどうすればよいですか？
ジュースの栄養素を守るためにビタミンCを入れる
絞りたてのフルーツジュースは傷みやすいため、ポリフェノールオキシダーゼの活性を阻害するビタミンCをジュースに添加すると、新鮮さを保ち、栄養素を保護できます。また、味を和らげ、果物や野菜のジュースをより美味しくすることができます。
を使ってより多くのジュースを作る方法 業務用搾汁機?
また、より多くの果汁を絞りたい場合は、水分含有量の高い野菜や果物を選ぶ必要があります。スイカ、リンゴ、イチゴ、レモン、柑橘類、キウイ、パイナップル、マンゴーなどの果物を選択できます。野菜の場合は、食感と味を考慮する必要があります。硬すぎるものや渋いものは適しません。一番人気はトマトとゴーヤです。
ジュースを作るときに水を入れる必要はありますか？
スイカ、イチゴ、柑橘類など、果汁を直接絞り出せる果物を除いて、リンゴ、梨、桃、アプリコットなど、果汁を直接絞り出すためには、ほとんどの果汁を水に加えて果肉を作る必要があります。ジューサーマシンが正常に回転するようにします。また、水の代わりに牛乳やヨーグルトを使うとまた違った味わいになります。
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