Donat adalah donat goreng manis – campuran tepung, gula, krim dan telur, diolesi krim coklat.
- Persiapan adonan pate: 15g tepung ketan +50ml air, masak dalam panci susu dan aduk hingga menjadi pasta tepung beras. Matikan api. Biarkan dingin, lalu dinginkan pasta tepung beras halus tersebut selama lebih dari satu jam.
- Timbang semua bahan.
- Keluarkan pasta tepung beras dan campurkan ‘pasta ketan’ dengan bahan adonan utama (kecuali mentega).
- Uleni pasta ketan dengan adonan untuk membuat campuran adonan kasar.
- Masukkan ke dalam mesin pengaduk adonan selama 20 menit.
- Potong mentega menjadi beberapa bagian dan sisihkan.
- Tambahkan mentega cincang dan campur dengan adonan, lalu diamkan pasta selama 40 menit.
- Tunggu hingga adonan memiliki selaput.
- Atur waktu fermentasi selama 2 jam (disarankan 90 menit)
- Tunggu hingga adonan mengembang 2-2,5 kali lipat dari ukuran semula. Keluarkan adonan, diamkan selama 10 menit. Diamkan adonan selama 10 menit.
- Gilas adonan dan tekan menjadi lembaran rata dengan panjang sekitar 1 sentimeter.
- Tekan secara bergantian dengan cetakan logam. Tambahkan ke loyang untuk fermentasi sebentar.
- Tuangkan banyak minyak ke dalamnya mesin penggorengan pemakaian otomatis, tunggu suhu minyak goreng naik hingga 120°
- Tambahkan atau geser donat ke dalam panci dengan spatula dan tekan dengan sumpit. Kertas berminyak yang menempel pada adonan akan lepas secara alami.
- Balikkan donat, adonan yang berubah warna menjadi keemasan menandakan donat sudah matang. Jangan terlalu matang. Letakkan donat di atas kertas penyerap minyak dan biarkan dingin.
- Siapkan coklat lalu lelehkan dengan metode waterbath, lalu celupkan bagian bawah donat yang sudah digoreng ke dalam krim coklat lalu biarkan kering.
Taizy sebagai vendor dan pembuat yang dapat diandalkan mesin penggorengan debit otomatis berjuang untuk menyediakan peralatan paling premium dan menguntungkan kepada pelanggan. Sejumlah besar peralatan memasak komersial untuk donat, kentang goreng, dan bawang goreng Perancis semuanya tersedia dengan mudah. Pilih Taizy, pilih bisnis kami yang sukses.