औद्योगिक जमे हुए मांस की चक्की मशीन मांस प्रसंस्करण में अपरिहार्य सहायक उपकरणों में से एक है। मांस उत्पादन उद्योग में इसकी उच्च बहुमुखी प्रतिभा और व्यापक अनुप्रयोग है। उपकरण फ़ीड बॉक्स में कच्चे मांस को स्क्रू रॉड के दबाव के तहत प्री-कटिंग सेक्शन में आगे की ओर धकेलता है। यह रोटरी एक्सट्रूज़न के माध्यम से छिद्र प्लेट और रीमर को एक दूसरे के सापेक्ष चलाता है। इसलिए, यह कच्चे मांस को कण आकार में काटता है और मांस भरने की एकरूपता सुनिश्चित करता है। विभिन्न आकारों के मांस भरने वाले दानों पर उत्पादन आवश्यकताओं को प्राप्त करने के लिए छिद्र प्लेटों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग किया जा सकता है।
वाणिज्यिक जमे हुए मांस की चक्की मशीन का अनुप्रयोग
वाणिज्यिक जमे हुए मांस की चक्की मशीन का व्यापक रूप से रेस्तरां, उद्यमों के डाइनिंग हॉल और कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मांस भूनने और बेकन कारखानों में उपयोग किया जाता है। औद्योगिक जमे हुए मांस की चक्की सभी प्रकार के जमे हुए मांस, ताजा मांस, हड्डी के साथ चिकन, हड्डी के साथ बत्तख, मटन, त्वचा के साथ चिकन और गोमांस, मछली, आदि के प्रसंस्करण के लिए लागू होती है।
औद्योगिक मांस ग्राइंडर मशीन वर्गीकरण
मांस प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार, इसमें एक ताजा मांस ग्राइंडर मशीन और एक जमे हुए मांस ग्राइंडर मशीन शामिल है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, सिंगल-स्टेज मीट ग्राइंडर का अधिक बार उपयोग किया जाता है। विभिन्न छिद्र प्लेटों के आकार को प्रतिस्थापित करके, यह समायोज्य मोटाई के उद्देश्य को प्राप्त कर सकता है। इस बीच, यह कच्चे माल के तापमान में वृद्धि के प्रभाव से बचाता है जिससे मांस की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
मांस की चक्की का कार्य सिद्धांत
मीट प्रसंस्करण के लिए मीट ग्राइंडर सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मशीन है। यह मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील ग्रिड प्लेट और क्रॉस-कटिंग चाकू की परस्पर क्रिया के तहत अपने पीसने और काटने के प्रभाव तक पहुंचता है। इस प्रक्रिया के दौरान, मांस को काटा जाएगा, छोटा किया जाएगा, और फिर भराई बनाने के लिए मांस स्ट्रिप्स में बनाया जाएगा।
मीट ग्राइंडर मशीन मुख्य रूप से एक फीडिंग यूनिट, मीट माइनिंग चैंबर, कटिंग यूनिट और ट्रांसमिशन इकाइयों से बनी होती है।
प्रसंस्करण के दौरान, घूमने वाले काटने वाले ब्लेड और छिद्र प्लेट पर सुराख़ ब्लेड द्वारा उत्पन्न कतरनी क्रिया के तहत, कच्चे मांस को कीमा बनाया जाता है और पीसा जाता है। स्क्रू की कार्रवाई के तहत, कीमा बाहर निकाला जाता है और आउटलेट के माध्यम से लगातार मशीन से बाहर निकलता है।
जमे हुए मांस पीसने की मशीन का प्रदर्शन
मांस पीसने की मशीन एक मांस प्रसंस्करण उपकरण है जिसमें उच्च स्तर की बहुमुखी प्रतिभा और मांस उत्पादन उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग रेंज है। औद्योगिक जमे हुए मांस पीसने की मशीन कच्चे मांस को अंदर धकेलने के लिए पेंच की कार्रवाई के तहत कच्चे माल को आगे बढ़ाती है। हॉपर बॉक्स को प्री-कटिंग यूनिट की ओर आगे बढ़ाएं।
जमे हुए मांस की चक्की मशीन की विशेषताएं
- आदर्श मांस भराई छिद्र प्लेटों के विभिन्न संयोजनों द्वारा प्राप्त की जा सकती है।
- जमे हुए मांस को अच्छी तरह से पीस लें।
- सकारात्मक और नकारात्मक घूर्णन मिन्सर कटर को सामग्री अवरुद्ध होने से रोकते हैं;
- मांस खनन उपकरण की विशेषता बहुमुखी प्रतिभा, व्यापक अनुप्रयोग और उच्च उत्पादन है;
- इसमें जमे हुए मांस को काटने और पीसने का कार्य है, समय की बचत, श्रम की बचत, ताजगी और गुणवत्ता की गारंटी;
- इसके कम काटने के समय और कम ऑपरेटिंग तापमान के कारण, कीमा बनाया हुआ मांस की शेल्फ लाइफ लंबे समय तक रहने से ताजगी बनी रहती है;
- एकाधिक छिद्र प्लेट संयोजन विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों के प्रसंस्करण की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।
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