स्टफ्ड पराठा भारत, श्रीलंका, पाकिस्तान और म्यांमार जैसे देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह आटे की लोई में आलू, हरी बीन्स, गाजर आदि जैसी सामग्री भरकर बनाया जाता है। परंपरागत रूप से इसे हाथ से बनाया जाता है। इसके व्यापक उपयोग के कारण, इसे धीरे-धीरे पूरी तरह से स्वचालित पराठा बनाने की मशीन द्वारा बदला जा रहा है।
पारंपरिक रूप से हाथ से बनाया गया
भारतीय उपमहाद्वीप में नाश्ते का एक महत्वपूर्ण हिस्सा स्टफ्ड पराठा है। इसे आमतौर पर घी का उपयोग करके बार-बार मोड़कर बनाया जाता है। इसमें आटे की दो लोइयां ली जाती हैं, और फिर बीच में कुछ स्टफिंग भरी जाती है। फिर आटे की शीट को स्टफिंग के साथ लपेटकर मोड़ दिया जाता है। इसे हाथ से चपटा किया जाता है और फिर डीप-फ्राई किया जाता है।
पराठा बनाने के लिए पूरी तरह से स्वचालित पराठा बनाने की मशीन
स्वचालित पराठा बनाने की मशीन हाथ से बने पराठा बनाने के चरणों का अनुकरण करके इसे बनाती है। यह स्टीम्ड मोमो बनाने की मशीन के एक्सट्रूज़न में पराठा दबाने वाला उपकरण जोड़कर बनाई जाती है। इस पूरी तरह से स्वचालित पराठा बनाने की मशीन का मुख्य भाग एक हॉपर और एक नूडल हॉपर से मिलकर बना होता है। स्टफ्ड पराठा बनाते समय, स्टफिंग और आटे को क्रमशः स्टफिंग बाल्टी और आटे की बाल्टी में रखें। पावर स्विच चालू करें, स्टफिंग और आटा सिंक्रोनस रूप से चलेंगे।
फॉर्मिंग भाग में, आटा स्वचालित रूप से स्टफिंग को लपेटता है और एक गोल बन का आकार लेता है। गोल स्टफ्ड पीज़ कन्वेयर बेल्ट पर गिरता है और कन्वेयर बेल्ट द्वारा मोल्ड तक पहुँचाया जाता है। फिर यह मोल्ड के माध्यम से विभिन्न आकारों में दब जाएगा। पूरी तरह से स्वचालित पराठा मशीन बिना विचलन के स्टफिंग के सटीक संचालन को सुनिश्चित कर सकती है। और मशीन कंट्रोल पैनल पर पैरामीटर समायोजित करके फीडिंग स्पीड और कन्वेयर स्पीड को एडजस्ट कर सकती है। इसके अलावा, पीज़ को दबाने के लिए मोल्ड को भी कस्टमाइज़ किया जा सकता है।
सामान्य पराठा स्टफिंग
पूरी तरह से स्वचालित पराठा बनाने की मशीन में एक हॉपर और कई हॉपर मॉडल होते हैं। इसलिए, यह आटे में एक या अधिक स्टफिंग भर सकती है। पराठा के लिए, इसमें अक्सर आलू, हरी बीन्स, गाजर, मांस आदि भरे जाते हैं। इसके अलावा, इसमें मिठाई बनाने के लिए बीन पेस्ट, चीनी और अन्य पदार्थ भी भरे जा सकते हैं।
