Marinateur de viande sous vide à vendre | Machine à pétrir pour rouleaux de viande

Le culbuteur à viande sous vide est une machine indispensable pour transformation de la viande, ce qui peut favoriser le changement de couleur, accélérer le durcissement et améliorer la texture de la viande, etc. Le temps de durcissement sous vide du gobelet à marinade de viande est 33,31 TP3T plus court que le temps de durcissement traditionnel. Il a raccourci le temps de durcissement traditionnel de 12 h à 8 h pour le temps de durcissement par roulage sous vide afin que la couleur et l'éclat des pattes arrière du porc atteignent le niveau atteint par l'artisanat traditionnel. La machine à pétrir la viande sous vide est un équipement essentiel pour les entreprises de transformation de la viande.

Comment fonctionne le culbuteur à viande sous vide ?

La fonction de la machine à culbuter la viande sous vide est de saturer complètement la poudre d'assaisonnement ou la sauce dans la fibre de viande en peu de temps et d'atteindre l'objectif de rendre la viande moelleuse. La machine de culbutage de viande sous vide adopte l'auto-extrusion générée par la plaque de guidage à l'intérieur du cylindre pour réaliser l'effet de laminage et de pétrissage du matériau. Lorsque le cylindre tourne, la viande est extrudée vers l'intérieur selon la plaque de guidage, et la viande par battement et extrusion mutuelle, de sorte que la protéine corporelle soit décomposée en protéine soluble dans l'eau, qui est facilement absorbée par le corps humain. En même temps, il peut dissoudre l'additif (par exemple l'amidon) et les protéines de chair dans un mélange et pénétrer rapidement dans les fibres de viande, de manière à atteindre l'objectif d'une viande tendre, moelleuse, de bon goût et avec un taux de rendement élevé.

Caractéristiques du culbuteur à viande sous vide professionnel

1. Le durcissement par roulement est une nouvelle technologie de production de viande permettant de faire pénétrer rapidement la sauce et le jus dans les tissus de viande, ce qui permet de gagner du temps de traitement par rapport au durcissement debout. Pendant ce temps, la technologie de durcissement par laminage est réalisée grâce au culbutage constant des matières premières dans un environnement sous vide.

2. Sous l'environnement sous vide, le gobelet à viande sous vide commercial inhibe la croissance et la reproduction des micro-organismes et réduit les facteurs provoquant l'oxydation ou la détérioration des aliments. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que le processus de durcissement soit effectué à basse température.

3. Rouler et pétrir les matières premières avec un culbuteur à viande sous vide agrandira considérablement le volume physique du produit et adoucira la texture. Il permet au cornichon d'être absorbé uniformément dans la viande crue, de manière à améliorer la force de liaison de la viande et à améliorer l'élasticité de la viande ; assurer la qualité de tranchage des produits carnés, améliorer la tendreté et la stabilité de la structure du produit et empêcher la viande de se briser pendant la coupe et le tranchage. A terme, les produits transformés auront un meilleur goût.

4. Rouler et pétrir les produits dans un environnement sous vide réduira la chaleur générée pendant la friction et le pétrissage.

5. Le produit est expansé dans les tissus physiques sous vide, ce qui facilite l'absorption des matériaux d'assaisonnement, améliorant ainsi la rétention d'eau du produit final, gardant la viande fraîche et tendre et améliorant le taux de production.

Champ d'application de la machine à pétrir la viande sous vide

C'est un équipement nécessaire pour traiter le bacon, le jambon, les saucisses, le poulet, le bœuf, le mouton, le poisson, le porc, la viande de lapin et d'autres produits carnés. Le pétrin à viande sous vide a une structure simple, une utilisation facile, un rendement élevé et une large application.

Principaux paramètres techniques du gobelet à marinade de viande sous vide