Le tofu est onctueux, délicieux et nutritif. La variété de tofu est populaire partout dans le monde. Traditionnellement, le tofu est fabriqué à la main. Avec le développement de la technologie moderne, de nombreux fabricants de tofu ont adopté des machines automatiques de fabrication de tofu. Le tofu faisant la machine compense les défauts d'une production manuelle lente, et la qualité du tofu fini n'est pas inférieure à celle du tofu fait à la main. Notre machine automatique à tofu fonctionne déjà au Japon.
Détails de la commande de la machine de fabrication de tofu japonais
Ce client japonais coopère avec nous pour la troisième fois. Il y a trois ans, le client a démarré une entreprise de fabrication de tofu et nous a acheté une petite machine de fabrication de tofu. Au bout d'un an, le client a élargi son champ d'activité et nous a acheté deux machines de fabrication de tofu de taille moyenne. Cette année, le client a continué à augmenter sa production et nous a acheté une grande ligne de production de tofu. Aujourd’hui, il utilise la chaîne de production de tofu pour produire du tofu.
Lorsque nous coopérons pour la première fois, le client ne connaissait pas en détail le processus de fabrication du tofu. En tant que fabricant de machines de fabrication de tofu, nous avons partagé le processus de production de tofu avec ce client.
Le processus traditionnel de production du tofu
Le processus traditionnel de production artisanale du tofu comprend : la sélection des grains, le trempage, le broyage, le filtrage, l'ébullition, le pointage et le formage.
- Sélection des haricots : Il peut non seulement sélectionner le soja mais aussi les haricots mungo, les haricots blancs, les pois, etc. pour faire du tofu. Les haricots pour faire du tofu doivent être des haricots à grains entiers et sans moisissure.
- Trempage : Le temps de trempage des haricots devrait changer avec le temps. La qualité de l’eau de trempage, la température et la durée affectent tous la qualité finale du tofu.
- Broyage : Traditionnellement, on utilise un broyeur en pierre pour broyer le soja. Après broyage, les graines de soja suintent du lait de soja et de l'okara.
- Filtration : Afin de garantir le goût doux du tofu, il convient d'utiliser un tissu filtrant pour filtrer les résidus contenus dans le lait de soja. La machine automatique moderne de fabrication de tofu filtrera automatiquement le lait de soja et l'okara lors du broyage.
- Lait bouillant : Lors de l'ébullition du lait, ajoutez de l'huile fraîche pour éliminer les bulles de lait de soja.
- Dotting : L’ajout d’un coagulant est l’étape la plus importante pour solidifier le lait de soja. Le coagulant est généralement utilisé lors du mélange du lait de soja lors de l'ajout du coagulant.
- Formage : mettez le tofu en pointillés dans un plateau avec un tissu filtrant et utilisez un certain objet pressant pour presser. Après environ cinq minutes de repos, le tofu s'est formé.
Les étapes ci-dessus correspondent au processus traditionnel de fabrication du tofu à la main. La machine de production automatique de tofu peut réaliser l’ensemble du processus, du broyage au formage. La machine à fabriquer du tofu n'est pas seulement présente au Japon, elle est également populaire dans le monde entier.
Processus de production du tofu japonais
Lors de la deuxième coopération avec ce client, nous avons appris qu'il utilise petite machine à fabriquer du tofu pour faire du tofu traditionnel et du tofu japonais. Le processus de production du tofu japonais est similaire à celui du tofu traditionnel. Le tofu japonais est une sorte de tofu au lait cuit, qui est d'abord bouilli puis filtré.
De plus, il existe sur le marché du tofu Chiba, du tofu croustillant, de la peau de tofu, du tofu séché et d'autres dérivés du tofu. Ce sont des produits à base de soja améliorés à partir de la fabrication du tofu.
Ajouter un commentaire