Donut ist ein süßer frittierter Donut – eine Mischung aus Mehl, Zucker, Sahne und Eiern, glasiert mit Schokoladencreme.
- Zubereitung der Teigpastete: 15 g Klebreismehl + 50 ml Wasser, in einem Milchtopf kochen und verrühren, um eine Reismehlpaste herzustellen. Mach das Feuer aus. Abkühlen lassen und die glatte Reismehlpaste dann über eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
- Alle Zutaten abwiegen.
- Nehmen Sie die Reismehlpaste heraus und vermischen Sie die „Klebreispaste“ mit den Zutaten des Hauptteigs (außer Butter).
- Den Klebreis mit dem Teig zu einer groben Teigmasse verkneten.
- Für 20 Minuten in die Teigknetmaschine geben.
- Butter in Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Fügen Sie die gehackte Butter hinzu und vermischen Sie sie mit dem Teig. Stellen Sie die Nudeln dann weitere 40 Minuten lang beiseite.
- Warten Sie, bis der Teig eine Membran gebildet hat.
- Stellen Sie die Fermentationszeit auf 2 Stunden ein (90 Minuten werden empfohlen)
- Warten Sie, bis sich der Teig auf das 2- bis 2,5-fache seiner ursprünglichen Größe ausdehnt. Den Teig herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und in gleichmäßige, etwa 1 cm lange Blätter drücken.
- Drücken Sie sie nacheinander mit Metallformen aus. Auf ein Backblech geben und für eine Sekunde fermentieren lassen.
- Gießen Sie reichlich Öl hinein Frittiermaschine mit automatischer Entladung, Warten Sie, bis die Temperatur des Frittieröls auf 120 ° angestiegen ist
- Geben Sie den Donut hinein oder schieben Sie ihn mit einem Spatel in den Topf und drücken Sie ihn mit Stäbchen fest. Das am Teig klebende ölige Papier löst sich auf natürliche Weise.
- Drehen Sie den Donut um. Die goldene Farbe des Teigs zeigt an, dass der Donut fertig gebacken ist. Nicht zu lange kochen. Die Donuts auf das ölabsorbierende Papier legen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie Schokolade vor und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Tauchen Sie dann die Unterseite der frittierten Donuts in die Schokoladencreme und lassen Sie sie trocknen.
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