يتم استخدام وعاء اللحوم المفرغ بشكل عام لتتبيل اللحوم المختلفة، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك. وبالمقارنة مع طريقة التتبيل التقليدية، فإن جهاز تتبيل اللحوم المفرغ من الهواء يتميز بسرعة أكبر في التتبيل وتأثير التتبيل الأفضل. الصغير بهلوان اللحوم فراغ تعتمد الآلة نظام تحكم ذكي، مما يجعل العملية أكثر ملاءمة وأمانًا وتوفيرًا للطاقة. تتميز الآلة بتأثير تدحرج موحد، ضوضاء منخفضة، وكفاءة استخدام عالية. إذن ما هي وظيفة بهلوان الفراغ؟ كيف يعمل؟ ما هي خصائصه؟
وظيفة بهلوان اللحوم فراغ صغير
يقوم بهلوان اللحم الصغير بلف قطع اللحم لأعلى ولأسفل في الأسطوانة تحت حالة الفراغ، بحيث يمتص اللحم التوابل بالكامل، ويحقق وظائف اللف والتتبيل. بعد التقليب، يمتص اللحم سائل التخليل بالكامل، مما يعزز قوة ربط اللحم ومرونته. ولذلك، يمكن تحسين طعم وتأثير المقطع العرضي للحوم. يمكن أن يؤدي استخدام جهاز التتبيل المفرغ لعجن اللحم إلى زيادة احتباس الماء في اللحم وزيادة الإنتاج، وبالتالي تحسين البنية الداخلية للمنتج.
لماذا تعجن في حالة فراغ؟
إن عجن اللحوم في حالة الفراغ له العديد من المزايا.
- إن اللف والعجن تحت المكنسة الكهربائية سيجعل منتجات اللحوم منتفخة وناعمة، مما يجعل مذاق المنتج أفضل.
- المتداول تحت فراغ سوف يقلل من توليد الحرارة. علاوة على ذلك، لن يتأكسد المنتج تحت التفريغ، مما يمنع المنتج من التدهور أثناء عملية التقليب.
- سيبدو المنتج رقيقًا في حالة الفراغ، وهو أمر جيد لامتصاص اللحوم للتوابل.
- في حالة الفراغ، يمكنها أيضًا تقصير وقت التدحرج بشكل أكثر فعالية وتحسين كفاءة الإنتاج.
ملامح بهلوان اللحوم الصغيرة فراغ
- يمكن لهلوان اللحم المفرغ أن يدمر بنية أنسجة اللحم ويجعل اللحم ناعمًا. بعد التقليب، يتم تدمير الأنسجة الأصلية للحوم، وتتكسر بعض الألياف، وتسترخي العضلات، ويصبح الملمس ناعمًا.
- سيؤدي تفريغ اللحوم المفرغة إلى تسريع تغلغل المياه المالحة وتطوير اللون. من الصعب تحقيق اختراق موحد للمياه المالحة في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة. من خلال التقليب، يتم تدمير الأنسجة العضلية للحوم، وهو أمر مفيد لاختراق المياه المالحة.
- يحتوي بهلوان اللحوم المفرغ على مجموعة متنوعة من المخرجات والنماذج، ويستخدم على نطاق واسع في شركات تجهيز اللحوم ذات المواصفات المختلفة
- الآلة مصنوعة من مواد صالحة للطعام، وهي مقاومة للتآكل وتطيل عمر خدمة الآلة.
أضف تعليق