豆腐口感嫩滑、味道鲜美、营养丰富，品种多样的豆腐深受世界各地人们的喜爱。传统上，豆腐是手工制作的。随着现代技术的发展，许多豆腐生产商采用自动豆腐机来制作豆腐。豆腐机弥补了手工制作速度慢的缺点，且成品豆腐品质不亚于手工豆腐。我们的自动豆腐机已在日本运行。
日本豆腐机订单详情
这位日本客户已是第三次与我们合作。三年前，客户开始从事豆腐生意，从我们这里购买了一台小型豆腐机。一年后，客户扩大了业务范围，又购买了两台中型号豆腐机。今年，客户继续扩大产量，从我们这里购买了一条大型豆腐生产线。现在，他正用这条豆腐生产线生产豆腐。
首次合作时，客户对豆腐制作工艺并不十分了解。作为豆腐机制造商，我们与这位客户分享了豆腐的生产流程。
传统豆腐生产工艺
传统手工豆腐生产工艺包括：选豆、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、成型。
- 选豆：不仅可以选用黄豆，还可以选用绿豆、白豆、豌豆等制作豆腐。制作豆腐的豆子应颗粒饱满、无霉变。
- 浸泡：泡豆时间需随季节变化。浸泡的水质、温度和时间都会影响最终豆腐的品质。
- 磨浆：传统上使用石磨研磨黄豆。研磨后，黄豆会渗出豆浆和豆渣。
- 过滤：为保证豆腐口感顺滑，需用滤布过滤豆浆中的残渣。现代自动豆腐机在磨浆时会自动分离豆浆和豆渣。
- 煮浆：煮浆过程中，加入消泡油消除豆浆泡沫。
- 点卤：加入凝固剂是使豆浆凝固最关键的一步。通常在搅拌豆浆的同时加入凝固剂。
- 成型：将点卤后的豆花倒入铺有滤布的模具中，用重物压制。静置约五分钟后，豆腐便成型了。
以上步骤是传统手工豆腐的制作工艺。自动豆腐生产线可实现从磨浆到成型的全流程自动化。豆腐机不仅在日本受欢迎，在全球范围内也广受青睐。
日本豆腐生产工艺
在与这位客户的第二次合作中，我们了解到他使用小型豆腐机制作传统豆腐和日本豆腐。日本豆腐的生产工艺与传统豆腐相似。日本豆腐是一种熟浆豆腐，即先煮浆后过滤。
此外，市场上还有千叶豆腐、脆皮豆腐、豆腐皮、豆腐干等其他豆腐衍生品。它们都是在制作豆腐的基础上改良而成的豆制品。