Trong sản xuất thực phẩm, để nâng cao chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng, thường cần phải tiệt trùng thực phẩm. Máy tiệt trùng UV là một máy tiệt trùng dạng hầm, có thể tiệt trùng thực phẩm từ mọi hướng. Hiệu quả tiệt trùng rất cao, có thể đạt tới 99%.
** Nguyên lý tiệt trùng** của** máy tiệt trùng thực phẩm bằng tia UV**
Máy tiệt trùng UV chiếu tia vào vật thể thông qua đèn UV. Tia UV xuyên qua màng tế bào và nhân tế bào của vi sinh vật, phá hủy liên kết axit nucleic. Điều này khiến chúng mất khả năng sao chép hoặc mất hoạt tính và chết, từ đó đạt được hiệu quả tiệt trùng.
Khi sử dụng máy tiệt trùng UV để tiệt trùng, bạn chỉ cần đặt thực phẩm cần tiệt trùng lên băng tải. Băng tải tự động vận chuyển thực phẩm vào khu vực tiệt trùng. Các đèn UV trong máy tiệt trùng được bố trí xung quanh băng tải. Ánh sáng UV phát ra từ đèn được dùng để tiệt trùng thực phẩm. Thời gian tiệt trùng có thể được điều chỉnh bằng cách kiểm soát tốc độ của băng tải.
** Thực phẩm tiệt trùng bằng tia UV** có** an toàn không?**
Tia UV sử dụng bước sóng nanomet nhất định để phá hủy axit nucleic của vi khuẩn và virus, khiến vi khuẩn không thể sinh sôi. Hơn nữa, khả năng xuyên thấu của tia UV yếu, chỉ thích hợp để tiệt trùng bề mặt vật thể, nước hoặc không khí. Tia UV sẽ không làm hỏng hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm, cũng không tạo ra chất gây ung thư. Do đó, thực phẩm được tiệt trùng bằng máy tiệt trùng UV là an toàn và có thể ăn được.
** Ứng dụng của** máy tiệt trùng thực phẩm bằng tia UV
- Khử trùng thiết bị chế biến thực phẩm. Đối với thiết bị thực phẩm, vi sinh vật luôn tồn tại trên bề mặt thiết bị. Do đó, sử dụng máy tiệt trùng UV có thể tiệt trùng thiết bị một cách hiệu quả;
- Xử lý sơ bộ nước chế biến thực phẩm. Trong chế biến thực phẩm, cần xử lý nước trước khi sản xuất để giảm số lượng vi sinh vật đưa vào.
- Tiệt trùng nước trái cây. Tiệt trùng bằng nhiệt sẽ làm thay đổi hương vị của nước ép. Do đó, tiệt trùng bằng tia UV không dùng nhiệt là phương pháp tiệt trùng quan trọng nhất.