Đậu phụ mịn, ngon và bổ dưỡng. Các loại đậu phụ phổ biến trên toàn thế giới. Theo truyền thống, đậu phụ được làm thủ công. Với sự phát triển của công nghệ hiện đại, nhiều nhà sản xuất đậu phụ đã áp dụng máy làm đậu phụ tự động để sản xuất. Máy làm đậu phụ khắc phục nhược điểm sản xuất thủ công chậm, và chất lượng đậu phụ thành phẩm không thua kém đậu phụ làm thủ công. Máy làm đậu phụ tự động của chúng tôi đang vận hành tại Nhật Bản.
Chi tiết đơn hàng máy làm đậu phụ Nhật Bản
Khách hàng Nhật Bản này đã hợp tác với chúng tôi lần thứ ba. Ba năm trước, khách hàng bắt đầu kinh doanh đậu phụ và mua máy làm đậu phụ nhỏ từ chúng tôi. Sau một năm, khách hàng mở rộng phạm vi kinh doanh và mua hai máy làm đậu phụ cỡ vừa từ chúng tôi. Năm nay, khách hàng tiếp tục mở rộng sản lượng và mua một dây chuyền sản xuất đậu phụ lớn từ chúng tôi. Hiện tại, khách hàng đã sử dụng dây chuyền sản xuất đậu phụ để sản xuất.
Khi hợp tác lần đầu, khách hàng chưa biết chi tiết quy trình làm đậu phụ. Là nhà sản xuất máy làm đậu phụ, chúng tôi đã chia sẻ quy trình sản xuất đậu phụ với khách hàng này.
Quy trình sản xuất đậu phụ truyền thống
Quy trình sản xuất đậu phụ thủ công truyền thống bao gồm: chọn đậu, ngâm, xay, lọc, nấu, đổ khuôn và ép khuôn.
- Chọn đậu: Có thể chọn không chỉ đậu nành mà còn cả đậu xanh, đậu trắng, đậu Hà Lan, v.v. để làm đậu phụ. Đậu làm đậu phụ phải là hạt đầy đặn, không bị mốc.
- Ngâm: Thời gian ngâm đậu cần thay đổi theo thời gian. Chất lượng nước ngâm, nhiệt độ và thời gian đều ảnh hưởng đến chất lượng đậu phụ cuối cùng.
- Xay: Theo truyền thống, người ta dùng cối đá để xay đậu nành. Sau khi xay, đậu nành sẽ tiết ra sữa đậu nành và bã đậu.
- Lọc: Để đảm bảo độ mịn của đậu phụ, nên dùng vải lọc để lọc cặn trong sữa đậu nành. Máy làm đậu phụ tự động hiện đại sẽ tự động lọc sữa đậu nành và bã đậu khi xay.
- Nấu sữa: Trong quá trình nấu sữa, thêm dầu tươi để loại bỏ bọt sữa đậu nành.
- Đổ khuôn: Thêm chất đông tụ là bước quan trọng nhất để làm đông sữa đậu nành. Chất đông tụ thường được sử dụng khi khuấy sữa đậu nành đồng thời thêm chất đông tụ.
- Ép khuôn: Cho sữa đậu đã đông vào khuôn có lót vải lọc, dùng vật nặng nhất định để ép. Sau khi để yên khoảng năm phút, đậu phụ đã hình thành.
Các bước trên là quy trình làm đậu phụ thủ công truyền thống. Máy sản xuất đậu phụ tự động có thể thực hiện toàn bộ quy trình từ xay đến ép khuôn. Máy làm đậu phụ không chỉ phổ biến ở Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới.
Quy trình sản xuất đậu phụ Nhật Bản
Trong lần hợp tác thứ hai với khách hàng này, chúng tôi biết rằng khách hàng sử dụng máy làm đậu phụ nhỏ để làm đậu phụ truyền thống và đậu phụ Nhật Bản. Quy trình sản xuất đậu phụ Nhật Bản tương tự như đậu phụ truyền thống. Đậu phụ Nhật Bản là một loại đậu phụ sữa nấu chín, được nấu trước rồi mới lọc.
Ngoài ra, còn có đậu phụ Chiba, đậu phụ giòn, váng đậu, đậu phụ khô và các sản phẩm phái sinh từ đậu phụ khác trên thị trường. Chúng là các sản phẩm từ đậu nành được cải tiến trên cơ sở làm đậu phụ.