Máy xông khói xúc xích có thể dùng để xông khói xúc xích, xúc xích giăm bông, thịt nướng và các loại cá khác. Thiết bị được điều khiển bằng các thiết bị điện thủ công và có mức độ tự động hóa cao. Lò xông khói xúc xích có phương pháp gia nhiệt bằng điện và hơi nước. Và nếu bạn sử dụng gia nhiệt bằng hơi nước, bạn cần có nồi hơi hoặc trang bị máy tạo hơi nước. Máy xông khói xúc xích có cấu trúc thép không gỉ hai lớp, và lớp xen giữa siêu dày được lấp đầy vật liệu cách nhiệt để giảm tiêu hao năng lượng. Ngoài ra, thiết bị tích hợp các chức năng sấy, nướng, xông khói, xả khí,… thành một thể thống nhất, và là một máy chế biến thịt rất hữu ích.
Video vận hành máy xông khói xúc xích
** Thông số kỹ thuật lò xông khói xúc xích thương mại**
| Model | Kích thước (mm) (có tủ điện và motor) | Kích thước thân máy (mm) | Kích thước phần treo thịt (mm) | Công suất (KG) | Tổng công suất (KW) | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gia nhiệt bằng gas | Gia nhiệt bằng điện | Xông khói lạnh | ||||||
| 30 | Trong 11000 | 130011001670 | 100011001440 | 800715880 | 30 | 2.75 | 15.75 | 3.7 |
| Ngoài 12000 | 30 | 2.75 | 15.75 | 3.7 | ||||
| 50 | Trong 16000 | 135011001840 | 110011501600 | 9008201040 | 50 | 3.5 | 16.5 | 4.5 |
| Ngoài 17000 | 50 | 4.5 | 16.5 | 4.62 | ||||
| 75 | 20000 | 145011502050 | 110011001850 | 75 | 6 | 18 | 7.12 | |
| 100 | 25000 | 165012002200 | 135012001700 | 97010401220 | 100 | 6 | 18 | 7.12 |
| 150 | 30000 | 170013002400 | 135013002100 | 90010001500 | 150 | 6 | 24 | 7.82 |
| 200 | 48000 | 170012002600 | 140012002300 | 100010001750 | 200 | 6 | 24 | 8.07 |
| 250 | 65000 | 180011003000 | 150012002530 | 105010501970 | 250 | 8 | 27 | 8.07 |
| 500 | 75000 | 180022503000 | 150022502530 | 105010501970 | 500 | 12 | 48 | 10.57 |
| 750 | 120000 | 180033102900 | 150033002530 | 100010001860 | 750 | 13.87 | 40.87 | 13.87 |
| 1000 | 150000 | 180044003000 | 150044002530 | 105010501970 | 1000 | 20 | 90 | 21.87 |
| Model | QXZ-500 | QXZ-250 | QXZ-100 | QXZ-50 | QXZ-30 |
|---|---|---|---|---|---|
| Kích thước (cm) | 240151300 | 135151300 | 140150252 | 110198178 | 736785 |
| Tổng công suất | 11kw (sưởi gas) | 15kw | 13kw | 11kw | 10kw |
| Nhiệt độ lò tối đa | 120℃ | 120℃ | 100℃ | 100℃ | 100℃ |
| Mức tiêu hao gas | 140kg/h | 70kg/h | 50kg/h | 30kg/h | 30kg/h |
| Năng suất | 500kg | 250kg | 100kg | 50kg | 30kg |
| Áp suất hơi cao áp | 0.3-0.12Mpa | 0.3-0.8Mpa | 0.2Mpa | 0.2Mpa | 0.2Mpa |
| Áp suất hơi thấp áp | 0.05-0.1Mpa | 0.05-0.1Mpa | 0.1Mpa | 0.1Mpa | 0.1Mpa |
Ưu điểm của máy xông khói xúc xích
- Hiệu ứng tạo màu tốt, vận hành ổn định.
- Phù hợp cho phòng thí nghiệm và các nhà máy chế biến thịt quy mô nhỏ, là sản phẩm tiết kiệm năng lượng và thân thiện với môi trường lý tưởng.
- Máy xông khói xúc xích có chức năng báo động tự động.
- Có sẵn hai hoặc bốn đầu dò cảm biến nhiệt độ để theo dõi nhiệt độ bất cứ lúc nào.
- Van hơi pilot điều khiển lưu lượng hơi với độ chính xác cao, chênh lệch nhiệt độ toàn bộ buồng dưới 1 °C.
- Cánh quạt gió được kiểm tra cân bằng động ở tốc độ 3000 vòng/phút, tốc độ gió tối đa có thể đạt 25 m/s, đảm bảo hiệu quả sản phẩm được làm nóng đều ở mọi mặt trong quá trình sấy.
- Thiết bị tạo khói sử dụng máy xông khói viên nén gỗ, khói ổn định và tạo màu nhanh.
- Máy xông khói xúc xích được trang bị bơm đường ống cao áp để làm sạch cặn bẩn trong cuộn và đường ống, vòi phun được lắp đặt ở mọi hướng trong cuộn và ống khói.
Lưu ý khi sử dụng lò smoked sausage
- Bạn chỉ được sử dụng nguyên liệu xông khói tiêu chuẩn.
- Phải có đủ mùn cưa trong phễu. Nếu không có mùn cưa, có thể gây hư hỏng các bộ phận bên trong lò xông khói xúc xích.
- Không chạm vào bất kỳ bộ phận nào của lò xông khói cá khi đang nóng để tránh bị bỏng.
- Tắt nguồn điện khi mở cửa lò, điều này có thể ngăn ngừa điện giật.
- Thường xuyên kiểm tra tình trạng kín của cửa máy xông khói xúc xích và van xông khói, thay thế nếu bị hỏng.
- Nhiệt độ bên trong lò xông khói xúc xích rất cao. Không để vật liệu dễ cháy xung quanh máy để tránh tai nạn.
- Máy có bộ phận đánh lửa chuyên dụng, khi đốt mùn cưa, hãy kiểm tra xem mùn cưa có bắt lửa không. Nếu có lửa, hãy dập tắt kịp thời để ngăn ngừa hỏa hoạn.
- Khi kết thúc, khói và các chất khác sẽ được tạo ra trong lò, và các chất kiềm dư thừa sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm. Do đó, cần vệ sinh định kỳ bằng dung dịch kiềm có độ pH thấp hơn 12, sau đó xả lại bằng nước hơn ba lần.
- Đấu dây: Đường dây chính cần được kết nối với cáp có tiết diện không nhỏ hơn 16mm2 và yêu cầu sử dụng aptomat 100A.
- Kiểm tra quạt: Bật công tắc quạt và kiểm tra xem quạt có quay ngược chiều không.
Tùy theo phương pháp xông khói, có thể chia thành xông khói gián tiếp và xông khói trực tiếp. Xông khói trực tiếp là phương pháp truyền thống hơn, thời gian sử dụng lâu hơn. Buồng xông khói gián tiếp được tách biệt hoàn toàn với buồng xông khói. Cũng có thể phân biệt dựa trên nhiệt độ: xông khói lạnh, xông khói ấm và xông khói nóng.
Giới thiệu cấu tạo của lò xông khói xúc xích
Lò xông khói xúc xích chủ yếu bao gồm thân lò, hệ thống gia nhiệt, hệ thống tuần hoàn không khí và hệ thống điều khiển điện.
- Thân lò: Được làm bằng thép không gỉ, có khả năng chống ăn mòn tốt.
- Bộ phận nấu: Có hệ thống tạo hơi nước tự động, xông khói thịt trong lò có thể làm nóng trực tiếp sản phẩm. Việc tạo hơi nước có thể được điều chỉnh tùy theo từng loại sản phẩm khác nhau. Áp suất bên trong buồng không được vượt quá 0,08Mpa.
- Hệ thống tuần hoàn không khí: Được trang bị quạt điện hai tốc độ, máy có công suất lớn và lưu lượng gió cao, đảm bảo nhiệt độ trong lò tăng nhanh và đồng đều.
- Hệ thống xông khói: Phần trên là hộp chứa mùn cưa, mùn cưa được đốt cháy từ từ nhờ nhiệt và khói, sau đó được quạt hút vào thân máy chính để xông khói sản phẩm.
Bật máy, đèn báo nguồn sáng (lưu ý nguồn điện là 380V + dây trung tính hoặc 220V)
Bật công tắc “quạt” để xác định động cơ quay theo chiều kim đồng hồ. 1. Model siêu máy tính 2. Màn hình hiển thị
Nút quạt: điều khiển khởi động và dừng quạt
Nút dừng
Nút khởi động
Nút cài đặt: Nhấn để vào nhiệt độ làm việc. Nhấn và giữ để cài đặt thông số hệ thống.
Phím cộng: Vào trạng thái cài đặt, nhấn một lần để tăng một đơn vị.
Phím trừ: Vào trạng thái cài đặt, nhấn một lần để giảm một đơn vị. Sau khi cài đặt xong các thông số cần thiết, nhấn nút “Khởi động”, lò xông khói xúc xích sẽ tự động chạy cho đến khi thực phẩm được xông khói.
1.Nhấn “Cài đặt” để thiết lập hiệu chỉnh nhiệt độ, thời gian mở ống xông, thời gian đóng ống xông, chênh lệch nhiệt độ.
2.Hiệu chỉnh nhiệt độ: phạm vi hiệu chỉnh nhiệt độ: -40°C đến 40°C. Có thể thiết lập khi nhiệt độ thực tế chênh lệch lớn so với nhiệt độ môi trường.
3.Thời gian mở ống xông: Khi nhiệt độ tăng đến mức yêu cầu, ống gia nhiệt sẽ mở theo từng khoảng thời gian.
4.Phạm vi thời gian mở ống xông: 10s - 100s.
5.Thời gian đóng ống xông: Khi nhiệt độ tăng đến mức yêu cầu, ống gia nhiệt sẽ đóng theo từng khoảng thời gian.
6.Phạm vi thời gian đóng ống xông: 10s - 100s.
7.Độ trễ nhiệt độ: Khi nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ cài đặt, quá trình gia nhiệt sẽ được khởi động. Ví dụ, chênh lệch nhiệt độ là 3 độ C và nhiệt độ xông là 100 độ C. Khi nhiệt độ xuống dưới 97 độ C, quá trình gia nhiệt sẽ tự động khởi động.
8.Phạm vi độ trễ nhiệt độ: 1°C - 10°C.
9.Nhấn và giữ nút khởi động để vào chế độ làm việc của lò xông xúc xích, nhấn nút cộng hoặc trừ để chọn chế độ làm việc, máy sẽ tự động xác nhận sau 30 giây.
