Máy xay thịt đông lạnh công nghiệp là một trong những thiết bị phụ trợ không thể thiếu trong chế biến thịt. Thiết bị có tính linh hoạt cao và được ứng dụng rộng rãi trong ngành sản xuất thịt.
Thiết bị đẩy thịt sống trong hộp cấp liệu về phía trước đến bộ phận cắt sơ bộ dưới lực đẩy của trục vít. Nhờ chuyển động quay ép, thiết bị làm cho đĩa lỗ và dao xoay hoạt động tương đối với nhau.
Do đó, nó cắt thịt sống thành dạng hạt và đảm bảo độ đồng đều của nhân thịt. Có thể sử dụng các tổ hợp đĩa lỗ khác nhau để đáp ứng yêu cầu sản xuất về các hạt nhân thịt có kích thước khác nhau.
Ứng dụng của máy xay thịt đông lạnh thương mại
Máy xay thịt đông lạnh thương mại được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, bếp ăn tập thể doanh nghiệp, và các nhà máy sản xuất thịt quay, thịt xông khói để làm thịt xay. Máy xay thịt đông lạnh công nghiệp phù hợp để chế biến các loại thịt đông lạnh, thịt tươi, thịt gà có xương, thịt vịt có xương, thịt cừu, thịt gà và thịt bò còn da, cá, v.v.
Phân loại máy xay thịt công nghiệp
Theo mức độ chế biến thịt, bao gồm máy xay thịt tươi và máy xay thịt đông lạnh. Trong ngành chế biến thực phẩm, máy xay thịt một cấp được sử dụng phổ biến hơn. Bằng cách thay đổi kích thước tấm lỗ khác nhau, có thể đạt được mục đích điều chỉnh độ dày. Đồng thời, tránh được tác động của việc tăng nhiệt độ nguyên liệu làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
Nguyên lý hoạt động của máy xay thịt
Máy xay thịt là thiết bị phổ biến nhất trong chế biến thịt. Nó chủ yếu đạt được hiệu quả xay và nghiền nhờ sự tương tác giữa tấm lưới thép không gỉ và dao cắt ngang. Trong quá trình này, thịt sẽ được băm nhỏ, nghiền mịn và tạo thành các dải thịt để làm nhân.
Máy xay thịt chủ yếu bao gồm bộ phận cấp liệu, buồng xay thịt, bộ phận cắt và bộ phận truyền động.
Trong quá trình xử lý, dưới tác dụng cắt tạo ra bởi lưỡi dao quay và lưỡi dao lỗ trên tấm lỗ, thịt sống được nghiền nhỏ và xay mịn. Dưới tác dụng của trục vít, thịt xay được đùn và xả ra khỏi máy liên tục qua cửa xả.
Hiệu suất của máy xay thịt đông lạnh
Máy xay thịt là thiết bị chế biến thịt có tính linh hoạt cao và phạm vi ứng dụng rộng rãi trong ngành sản xuất thịt. Máy xay thịt đông lạnh công nghiệp đẩy nguyên liệu về phía trước dưới tác động của trục vít, đưa thịt tươi trong phễu về phía bộ phận cắt sơ bộ.
Đặc điểm của máy xay thịt đông lạnh
- Có thể đạt được độ nhuyễn thịt lý tưởng thông qua các tổ hợp đĩa lỗ khác nhau.
- Xay nhuyễn thịt đông lạnh triệt để.
- Quay thuận và quay ngược giúp dao xay không bị kẹt nguyên liệu;
- Thiết bị xay thịt có đặc tính linh hoạt, ứng dụng rộng rãi và năng suất cao;
- Có chức năng xay và nghiền thịt đông lạnh, tiết kiệm thời gian, công sức, đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng;
- Nhờ thời gian cắt ngắn và nhiệt độ vận hành thấp, độ tươi ngon được duy trì, kéo dài thời hạn sử dụng của thịt xay;
- Nhiều tổ hợp đĩa lỗ có thể đáp ứng yêu cầu chế biến nhiều loại sản phẩm thịt khác nhau.
