Máy băm thịt công nghiệp | Máy xay thịt heo

Ứng dụng của máy cắt thịt công nghiệp dạng chảo

Máy cắt thịt công nghiệp dạng chảo là thiết bị chuyên dùng để cắt nhỏ rau củ và thịt thành dạng hỗn hợp sệt. Máy được trang bị dao cắt tốc độ cao có thể xay nhuyễn thịt, gia vị, mỡ và các nguyên liệu chính khác thành hỗn hợp xay nhuyễn. Đồng thời, thông qua quá trình cắt trộn, thịt xay và các nguyên liệu khác như nước, đá vụn, gia vị được khuấy trộn cùng nhau tạo thành dạng paste. Tốc độ quay cao của dao cắt giúp rút ngắn thời gian khuấy trộn, từ đó tạo ra ít nhiệt hơn trong nguyên liệu, giúp duy trì màu sắc tự nhiên, độ đàn hồi, tỷ lệ thành phẩm và thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối. Máy này được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm để cắt trộn thịt, rau củ và hải sản cùng gia vị.

Ưu điểm của máy cắt thịt dạng chảo

1. Thông qua quá trình khuấy trộn và nhũ hóa, máy trộn ngăn chặn nguyên liệu bị oxy hóa và phá hủy myoglobin, chất béo và các chất dinh dưỡng khác trong thịt sống, do đó giữ được tối đa màu sắc, hương vị và các chất dinh dưỡng ban đầu. Máy có đặc điểm là trục dao tốc độ cao, khuấy trộn mạnh mẽ, hiệu quả cắt và nhũ hóa tốt, phạm vi nguyên liệu áp dụng rộng rãi.
2. Không chỉ có thể cắt và trộn các loại thịt, máy còn có thể cắt và nhũ hóa các nguyên liệu bao gồm chất xơ thô và collagen kết hợp như da và gân. Máy cắt và trộn thịt sử dụng bộ điều khiển tốc độ và vận hành tiên tiến, đảm bảo làm việc an toàn và đáng tin cậy, vận hành và bảo trì thuận tiện, cùng hệ thống hiển thị và điều khiển hoàn chỉnh. Động cơ có đặc điểm mô-men xoắn khởi động lớn, khả năng cách nhiệt và chịu nhiệt lý tưởng, bảo vệ quá tải đáng tin cậy, phù hợp cho việc trộn thịt trong điều kiện khởi động thường xuyên.
3. Máy cắt thịt dạng chảo được trang bị động cơ biến tần để đạt được hiệu quả điều khiển phù hợp nhất, cho phép máy trộn cắt hoạt động hết công suất ở mọi tốc độ, tiết kiệm hóa đơn tiền điện và không gây ảnh hưởng đến lưới điện. Các dao khác nhau với tốc độ khác nhau có thể được hiển thị chính xác trên bảng điều khiển.
4. Giám sát tự động có thể giảm cường độ làm việc, kiểm soát và giảm tần suất hỏng hóc, đồng thời việc thực hiện các chương trình trình tự làm việc có thể giảm đáng kể tỷ lệ hỏng hóc phần cứng của thiết bị và tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo trì.

Cấu hình máy cắt rau củ dạng chảo

1. Máy cắt thịt rau củ sử dụng thép không gỉ SUS304, đặc trưng bởi kết cấu hợp lý, ngoại hình đẹp và dễ bảo trì. Nồi chuyển được làm bằng thép không gỉ đúc và được trang bị gờ chống tràn để ngăn chặn hiệu quả nguyên liệu tràn ra ngoài.
2. Các bộ phận chính được gia công bởi các kỹ sư được đào tạo bài bản để đảm bảo độ chính xác gia công tốt.
3. Lưỡi dao sắc bén và bền bỉ, chạy tốc độ cao ổn định đảm bảo hiệu quả trộn nhũ hóa tốt.
4. Trục chính sử dụng phương pháp lắp đặt tiên tiến – hai ổ bi song song để đảm bảo độ đồng tâm lý tưởng của cụm trục dao. Trục chính được đúc bằng phương pháp tôi cao tần (sai số nhỏ hơn 0,03mm). Vận hành tốc độ cao, ổn định và không tiếng ồn.
5. Tốc độ có thể đạt 4500 Vòng/phút, cải thiện đáng kể hiệu quả nhũ hóa, từ đó nâng cao tỷ lệ sản phẩm đầu ra với hiệu quả tốt hơn.
6. Khoảng cách giữa đầu lưỡi dao và bề mặt trong của chảo không quá 2mm.
7. Sử dụng hộp số động cơ và tất cả các linh kiện điện đẳng cấp thế giới để đảm bảo chất lượng của toàn bộ máy.

Thông số kỹ thuật của máy cắt thịt công nghiệp dạng chảo