Dây chuyền sản xuất nước ép xoài sử dụng nguyên liệu là xoài tươi, có thể chế biến xoài và các loại trái cây khác thành nước ép cô đặc, mứt cô đặc, nước ép xoài, v.v. Nước ép xoài được sản xuất bởi dây chuyền sản xuất bột xoài rất giàu dinh dưỡng. Nước ép xoài có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch cho con người. Dây chuyền chế biến xoài quy mô lớn này có năng suất cao, có thể xử lý từ 10 tấn đến 2500 tấn xoài mỗi ngày. Xoài được chế biến bởi dây chuyền ép xoài có tỷ lệ thu hồi nước ép cao. Hơn nữa, các hình thức đóng gói của nó rất đa dạng, có thể đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng khác nhau.
Nước ép xoài giàu dinh dưỡng
Xoài là loại trái cây giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Xoài có giá trị ăn uống cao. Nó có thể được thêm vào các món ăn như một nguyên liệu phụ, và cũng có thể kết hợp với các loại trái cây khác để ép lấy nước. Nước ép xoài có tác dụng diệt khuẩn, có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn Escherichia coli, vi khuẩn sinh mủ và các loại nấm khác. Do đó, uống nước ép xoài có thể giúp khử trùng, giảm viêm và điều trị viêm dạ dày. Nước ép xoài chứa nhiều vitamin A và C. Hai chất chống oxy hóa này có thể ngăn chặn các chất có hại trong cơ thể thực hiện các phản ứng oxy hóa, vì vậy chúng có tác dụng chống ung thư và chống khối u. Ngoài ra, ăn nước ép xoài còn có thể làm đẹp da và thúc đẩy nhu động ruột. Nước ép xoài được sản xuất bởi dây chuyền sản xuất nước ép xoài rất giàu dinh dưỡng, vì vậy máy nghiền xoài cũng rất được ưa chuộng trên thị trường.
Tổng quan về dây chuyền sản xuất nước ép xoài
Nguyên liệu: xoài tươi.
Sản phẩm đầu ra: nước ép cô đặc, sốt cô đặc, nước giải khát từ trái cây, v.v.
Công suất: 10 tấn/ngày - 2500 tấn/ngày
Tỷ lệ thu hồi nước ép: khoảng 75% (25% là vỏ và hạt quả)
Nồng độ nước ép cô đặc cuối cùng: 65~72Brix
Bao bì sản phẩm đầu ra: túi lớn vô trùng/xe bồn/chai thủy tinh/chai PET
Quy trình dây chuyền sản xuất dịch xoài
Dây chuyền sản xuất dịch xoài sử dụng xoài tươi làm nguyên liệu, được xử lý qua một số máy chế biến xoài để tạo ra nước ép xoài cô đặc. Các bước sản xuất nước ép xoài bao gồm: nguyên liệu - rửa - phân loại - rửa chải - tách hạt xoài - gia nhiệt sơ bộ và vô hoạt enzyme - chà xoài - tiệt trùng - chiết rót
Các máy chế biến xoài trong dây chuyền sản xuất nước ép xoài
Máy nâng
Dù trong dây chuyền sản xuất nước xoài, dây chuyền sản xuất sốt cà chua hay các dây chuyền sản xuất rau củ quả khác, chức năng của băng tải nâng là để vận chuyển nguyên liệu. Băng tải nâng được chế tạo chủ yếu từ vật liệu cấp thực phẩm. Và năng suất vận chuyển của máy có liên quan đến chiều dài của băng tải nâng.
Máy rửa xoài
Máy rửa xoài là thiết bị dùng để rửa xoài tươi. Sau khi được làm sạch bằng máy này, có thể loại bỏ tạp chất và lá xoài bám trên quả. Máy rửa xoài sử dụng băng tải dạng tấm xích để vận chuyển xoài. Các bong bóng khí do quạt của máy tạo ra sẽ làm sạch và đẩy xoài tiến về phía trước. Ngoài ra, máy còn được trang bị thiết bị phun áp lực cao ở cuối máy rửa xoài. Thiết bị này sẽ làm sạch xoài thêm một lần nữa để đạt được mục đích làm sạch triệt để.
Ưu điểm của máy rửa xoài
- Máy rửa xoài bong bóng có thể làm sạch xoài toàn diện, không bỏ sót góc nào, loại bỏ triệt để tạp chất bám trên xoài.
- Máy rửa có thể trang bị thiết bị ozone để làm sạch dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên xoài.
- Máy rửa xoài này sử dụng điều khiển tự động, thời gian rửa ngắn và hiệu quả làm sạch tốt.
- Máy kết hợp giữa phun rửa và rửa bong bóng, không làm hư hại xoài.
- Công suất làm sạch lớn, máy có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu của khách hàng.
Máy phân loại
Dây chuyền sản xuất nước ép xoài tương tự như dây chuyền sản xuất sốt cà chua. Sau khi rửa xoài, cần có máy phân loại để loại bỏ những quả xoài bị hỏng. Chiều dài của máy phân loại trái cây thủ công có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu sản xuất để bố trí khu vực chọn lọc thủ công.
Máy rửa xoài trục lông
Máy rửa trục lông được trang bị thiết bị phun áp lực cao, có thể làm sạch xoài sâu hơn. Ngoài ra, trục lông của máy quay để loại bỏ các mảnh vụn nhỏ như lông tơ.
Máy ép nước ép xoài
Do cấu trúc đặc thù của quả xoài, hạt xoài cần được loại bỏ bằng máy tách hạt trước khi xay. Máy ép nước xoài có hai dòng: một kênh và hai kênh. Khi sử dụng ở máy xay xoài một kênh, máy có thể tách hạt và xay riêng biệt. Kênh đầu tiên của máy xay hai kênh dùng để tách hạt, kênh thứ hai dùng để gọt vỏ và xay. Do đó, dù là máy tách hạt và xay xoài một kênh hay hai kênh, đều có thể thực hiện các chức năng tách hạt, gọt vỏ và xay xoài.
Thiết bị gia nhiệt diệt enzyme
Thiết bị gia nhiệt diệt enzyme là một bộ gia nhiệt dạng ống. Máy này chủ yếu được dùng để gia nhiệt dịch quả nhằm diệt enzyme và thanh trùng sơ bộ. Máy làm nóng nguyên liệu trong đường ống thông qua trao đổi nhiệt. Nguyên lý hoạt động cụ thể là: khi nguyên liệu đi vào ống, mở van hơi kết nối với bộ gia nhiệt để dẫn hơi nước vào. Ống gia nhiệt bằng hơi làm nóng nguyên liệu, giúp nguyên liệu được đun nóng và diệt enzyme.
Máy xay và tinh chế xoài
Máy nghiền xoài lần hai là công đoạn nghiền và tinh chế xoài lần thứ hai. So với lần nghiền xoài đầu tiên, độ mịn của lần nghiền này cao hơn. Máy giúp tỷ lệ nghiền xoài đạt tới 98%, có thể tăng hiệu suất thu hồi nước cốt nguyên chất lên 2 đến 3%. Kích thước lưới lọc của máy nghiền và tinh chế xoài có thể được tùy chỉnh theo yêu cầu của khách hàng hoặc dây chuyền sản xuất để đáp ứng yêu cầu của các sản phẩm khác nhau. Các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm của máy được làm từ thép không gỉ chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn thực phẩm.
Model máy nghiền xoài
| Model | TZ-5 | TZ-10 | TZ-20 | TZ-30 |
|---|---|---|---|---|
| Năng suất (Tấn/h) | 5 | 10 | 20 | 30 |
| Công suất (kW) | 11 | 18 | 18.5 | 22.5 |
| Tốc độ dao (r/s) | 960 | 1080 | 2200 | 2200 |
| Kích thước (m) | 1.81.31.68 | 21.82.25 | 1.811.25 | 1.91.21.35 |
| Kích thước lưới lọc (mm) | 0.6/0.8/1.1 | 0.6/0.8/1.1 | 0.6/0.8/1.1 | 0.6/0.8/1.1 |
Máy tiệt trùng nước ép xoài
Tiệt trùng nước ép trái cây là một bước thiết yếu trong dây chuyền sản xuất nước ép xoài. Bước này chủ yếu dùng để loại bỏ vi khuẩn trong nước ép và kéo dài thời hạn sử dụng. Quá trình tiệt trùng xoài sử dụng thiết bị tiệt trùng dạng vỏ bọc. Thiết bị tiệt trùng dạng vỏ bọc đặc biệt áp dụng cho việc tiệt trùng các nguyên liệu có độ nhớt cao như nước ép trái cây cô đặc. Thiết bị này sử dụng nhiệt độ cao để tiệt trùng nước ép xoài tức thời, đồng thời không phá hủy màu sắc và các dưỡng chất vốn có của nước ép xoài. Ngoài ra, thiết bị dễ vệ sinh và chi phí bảo trì thấp, đồng thời có thể hoạt động liên tục trong thời gian dài.
Máy chiết rót và đóng gói nước ép xoài
Máy chiết rót và máy đóng gói nước ép xoài có thể thực hiện việc chiết rót và đóng gói nước ép xoài. Trong quá trình chiết rót, toàn bộ môi trường được duy trì trong điều kiện chiết rót vô trùng. Là phần quan trọng nhất trong quá trình sản xuất và tiêu thụ nước ép, máy chiết rót nước ép được trang bị hệ thống tự động làm sạch và hệ thống điều khiển hoàn chỉnh. Toàn bộ máy áp dụng điều khiển PLC thông minh và được trang bị thiết bị bảo vệ quá tải và phát hiện thiếu nắp. Máy có thể phát hiện và khắc phục sự cố kịp thời, đạt mức độ tự động hóa sản xuất cao.
Đặc điểm của máy chiết rót xoài:
- Tích hợp các tính năng như rửa chai, chiết rót, đóng nắp tự động, v.v.
- Áp dụng nguyên lý chiết rót trọng lực hoặc chất lỏng tiên tiến, tốc độ chiết nhanh, độ chính xác cao.
- Linh kiện điện sử dụng thương hiệu nổi tiếng quốc tế, các bộ phận tiếp xúc với nước xoài được làm bằng inox.
- Máy chiết rót nước xoài phù hợp để chiết rót nước, bơ đậu phộng, tương cà, nước trái cây và các nguyên liệu khác.
- Thiết bị điều chỉnh độ cao tự động và thanh cấp liệu độc lập phù hợp để chiết rót chai với nhiều kích cỡ khác nhau.
Đặc điểm dây chuyền xử lý thịt quả xoài
- Toàn bộ dây chuyền sản xuất nước xoài có thể vận hành liên tục, sản lượng lớn. Sản lượng đầu vào nguyên liệu từ 10 tấn đến 2500 tấn, đáp ứng yêu cầu sản xuất của các nhà máy quy mô vừa và lớn.
- Sử dụng PLC thông minh để điều khiển toàn bộ quy trình sản xuất, tiết kiệm đáng kể nhân công và dễ dàng vận hành.
- Dây chuyền sản xuất nước xoài cũng phù hợp để sản xuất nước ép dứa, nước táo, nước cam và các loại nước trái cây khác.
- Dây chuyền xử lý thịt quả xoài công nghiệp này phù hợp để nghiền xoài với nhiều quy cách khác nhau.
- Tất cả các máy chế biến xoài và bộ phận tiếp xúc với xoài đều sử dụng vật liệu cấp thực phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh sản xuất.
