Máy chiên liên tục là loại máy chiên công nghiệp dạng băng tải lưới. Máy chiên vận chuyển nguyên liệu chiên qua băng tải lưới. Loại máy chiên công nghiệp này phù hợp để chiên khoai tây chiên, chuối chiên, lạc, hành tây và các loại thực phẩm chiên khác. Thiết kế băng tải lưới cho phép nguyên liệu chiên được ngập hoàn toàn trong dầu. Tốc độ của băng tải lưới có thể được điều chỉnh để kiểm soát độ chín của món chiên. Chiều dài của máy chiên công nghiệp liên tục có thể được tùy chỉnh. Chiều dài của máy chiên quyết định năng suất chiên. Do đó, máy chiên liên tục được ứng dụng rộng rãi trong các nhà hàng, căng tin, trường học, nhà máy sản xuất máy chiên thực phẩm và các địa điểm khác.
Đặc điểm chức năng của máy chiên công nghiệp liên tục
(1) Máy chiên liên tục áp dụng công nghệ tích hợp dầu-nước tiên tiến. Công nghệ này khắc phục các nhược điểm của máy chiên ngập dầu truyền thống, tự động lọc để giữ dầu chiên sạch, đảm bảo chất lượng sản phẩm chiên đồng nhất. Điều này không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng mà còn mang lại giá trị gia tăng cao hơn cho sản phẩm.
(2) Kiểm soát tự động nhiệt độ dầu chiên và nhiệt độ nước luôn duy trì trạng thái làm việc tốt. Điều này không chỉ nâng cao năng suất mà còn giúp chất lượng sản phẩm ổn định, màu sắc, mùi vị và hương vị thơm ngon.
(3) Các máy chiên liên tục có thể thực hiện lọc tự động, kéo dài đáng kể tuổi thọ của dầu chiên, không cần thay dầu thường xuyên, từ đó đạt được mức tiêu hao dầu thấp.
(4) Hệ thống gia nhiệt tiên tiến và hiệu quả giúp hạn chế tối đa lãng phí năng lượng, tiết kiệm đáng kể chi phí năng lượng.
(5) Phương thức làm việc liên tục của máy chiên giúp nâng cao hiệu suất, giảm chi phí tiêu hao dầu hoặc năng lượng một cách hiệu quả, đồng thời cũng hỗ trợ rất tốt trong việc tiết kiệm chi phí nhân công và quản lý.
(6) Máy chiên liên tục công nghiệp được chế tạo từ thép không gỉ 304 chất lượng cao, bền chắc, chống ăn mòn và chịu được nhiệt độ cao.
(7) Máy khử dầu, máy lọc dầu, máy chiên và các thiết bị phụ trợ khác sẽ được cung cấp tùy theo từng trường hợp cụ thể.
Phạm vi ứng dụng của máy chiên liên tục công nghiệp
Thực phẩm từ bột mì: quẩy, cơm cháy, bánh quẩy, bánh trôi chiên, mì căn, bánh phở chiên, kẹo mạch nha, v.v.
Thịt: Gà kho (tạo màu), vịt muối (tạo màu), thịt kho tàu, thịt viên, bò khô, thịt ba chỉ, đùi gà, chân giò.
Các loại hạt: Lạc, đậu xanh, đậu tằm, hạt hướng dương.
Sản phẩm từ đậu nành: Đậu phụ khô, đậu phụ sốt cá, v.v.
Hải sản: tôm, scallops, cá cơm non, mực ống cắt khoanh, mực ống non, cá hố cắt khúc.
Rau củ quả: cà rốt, củ cải, khoai lang, bí đỏ, tỏi, hành tây, nấm, bầu, đậu bắp, v.v.
Các loại khác: Bánh tart rau củ, tempura, cà tím chiên, ngó sen bọc bột chiên, và các loại thực phẩm chiên phồng khác.
Mô tả các bộ phận chính của máy chiên liên tục
- Máy chiên dạng băng tải lưới liên tục bao gồm ba lớp băng tải. Lớp trên cùng là băng tải chống nổi, lớp giữa là băng tải chiên, và lớp dưới cùng là lưới cào cặn. Phía trên của thiết bị được trang bị bộ hút khói.
- Trước khi khởi động máy chiên liên tục công nghiệp, hãy đảm bảo dây 3 pha 4 lõi đã được kết nối và tổng công suất cáp không nhỏ hơn 120 mét vuông và 245kw. Dây điện phải được nối đất đáng tin cậy.
- Cặp nhiệt điện: Cặp nhiệt điện của máy chiên liên tục có thể tự động kiểm soát nhiệt độ dầu. 3 cặp nhiệt điện được trang bị trong bể để duy trì sự cân bằng nhiệt độ dầu. Nếu nhiệt độ dầu quá cao, ống gia nhiệt sẽ tự động ngừng hoạt động. Bơm tuần hoàn được trang bị trên máy chiên có thể cân bằng nhiệt độ trong toàn bộ bể dầu.
- Thêm dầu vào bể
Sau khi thiết bị dừng hoạt động, không được mở van đường ống cho đến khi nhiệt độ dầu giảm xuống dưới 50 độ và có thể mở bơm dầu để xả cặn dầu cho đến khi không còn dầu tồn trong thùng dầu (đóng van đường ống hồi dầu trước khi mở van đường ống).
Thùng chứa: dầu được lưu trữ chỉ có thể sử dụng để chiên và không được kết nối với các thiết bị khác.
Bảng điều khiển màn hình tinh thể lỏng: có thể cài đặt nhiệt độ và thời gian cần thiết để chiên sản phẩm.
