Máy tiệt trùng thực phẩm công nghiệp được sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm để tiệt trùng thực phẩm đã qua chế biến. Sau khi sử dụng máy tiệt trùng thực phẩm, có thể đảm bảo độ ổn định của thực phẩm và giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Tùy theo phương pháp tiệt trùng khác nhau, máy tiệt trùng thực phẩm có nhiều loại như máy tiệt trùng autoclave, máy tiệt trùng bể nước, máy thanh trùng, v.v. Máy tiệt trùng thực phẩm công nghiệp được ứng dụng rộng rãi trong việc tiệt trùng thực phẩm đóng túi tiệt trùng và đóng hộp.
Các loại máy tiệt trùng thực phẩm
Tùy theo phương pháp tiệt trùng khác nhau, máy tiệt trùng thực phẩm chủ yếu bao gồm máy tiệt trùng autoclave, máy tiệt trùng bể nước, máy thanh trùng và các loại máy khác. Chúng phù hợp để tiệt trùng thực phẩm đóng hộp và đóng túi.
Máy tiệt trùng autoclave áp suất cao
Máy tiệt trùng autoclave nhiệt độ cao được ứng dụng rộng rãi để tiệt trùng thực phẩm đóng hộp hoặc đóng túi như thịt, đậu, nấm và cá. Tùy theo phương pháp tiệt trùng khác nhau, máy có thể lựa chọn các phương pháp tiệt trùng như dạng hơi nước, dạng bể nước, dạng phun, v.v.
Đặc điểm của máy tiệt trùng áp suất cao
- Phân bố nhiệt đồng đều, không có điểm chết, nước tuần hoàn trong bể tiệt trùng lưu thông đều đặn với hướng dòng chảy liên tục đảo chiều lên, xuống, trái, phải, đảm bảo mọi điểm phân bố nhiệt trong bình đều đồng nhất từ giai đoạn gia nhiệt, giữ nhiệt đến làm nguội.
- Tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn được thực hiện bằng cách sử dụng phương pháp tuần hoàn nước nóng hai bồn. Nước trong bồn nước nóng được gia nhiệt trước đến nhiệt độ yêu cầu tiệt trùng (trừ tiệt trùng đa giai đoạn), nhờ đó rút ngắn thời gian tiệt trùng và nâng cao hiệu suất làm việc.
- Tiết kiệm năng lượng. Nước làm việc sử dụng trong quá trình tiệt trùng trong bể tiệt trùng có thể được tái sử dụng để tiết kiệm năng lượng, rút ngắn thời gian, giảm nhân công và chất thải, góp phần giảm chi phí sản xuất.
- Hệ thống điều khiển tự động. Toàn bộ quá trình tiệt trùng có thể được điều khiển bằng máy tính, do đó các thao tác được hoàn thành tự động.
- Bể tiệt trùng sử dụng hệ thống điều khiển mô phỏng nhiệt độ, có thể cài đặt cơ chế gia nhiệt đa giai đoạn trước khi khởi động.
Thông số kỹ thuật máy tiệt trùng thực phẩm dạng túi retort
| Đường kính (mm) | Chiều dài (mm) | Thể tích (m³) | Độ dày (mm) | Bơm nước | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Loại | Số lượng | |||||
| Nồi tiệt trùng | Nồi gia nhiệt | |||||
| φ500 | 800 | 0,20 | 4 | 4 | DN20 | 2 |
| φ600 | 1000 | 0,35 | 4 | 4 | DN32 | 2 |
| φ700 | 1200 | 0,57 | 4 | 4 | DN40 | 2 |
| 1500 | 0,69 | 4 | 4 | DN40 | 2 | |
| 1800 | 0,80 | 4 | 4 | DN40 | 2 | |
| φ900 | 1800 | 1,37 | 4 | 4 | DN65 | 2 |
| φ1000 | 2200 | 2,03 | 4 | 4 | DN65 | 2 |
| 2400 | 2,18 | 4 | 4 | DN80 | 2 | |
| 2600 | 2,34 | 4 | 4 | DN80 | 2 | |
| 3000 | 2,66 | 4 | 4 | DN80 | 2 | |
| φ1200 | 2700 | 3,56 | 5 | 5 | DN80 | 2 |
| 3000 | 3,90 | 5 | 5 | DN80 | 2 | |
| 3600 | 4,58 | 5 | 5 | DN100 | 2 | |
| 4000 | 5,03 | 5 | 5 | DN100 | 2 | |
| φ1300 | 3000 | 4,62 | 5 | 5 | DN100 | 2 |
| 4000 | 5,95 | 5 | 5 | DN100 | 2 | |
| 5000 | 7,27 | 5 | 5 | DN100 | 2 | |
| φ1500 | 4000 | 8,04 | 5 | 5 | DN125 | 2 |
| 5000 | 9,80 | 5 | 5 | DN125 | 2 | |
| 6000 | 11,58 | 5 | 5 | DN125 | 2 |
| Áp suất thiết kế | 0.35 Mpa |
|---|---|
| Áp suất tối đa | 0.30 Mpa |
| Vật liệu | SUS304 |
| Nhiệt độ thiết kế | 147℃ |
Máy tiệt trùng bể nước
Máy tiệt trùng bể nước được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy thực phẩm đóng hộp. Thiết bị này là máy lý tưởng để thanh trùng cơm dừa đóng hộp. Máy tiệt trùng bể nước nhiệt độ cao và áp suất cao có thể đạt được quá trình tiệt trùng liên tục, và nhiệt độ có thể tự điều chỉnh. Khi tiệt trùng, thân chai của hộp thực phẩm được ngâm trong nước dẫn nhiệt. Do đó, máy giúp quá trình tiệt trùng triệt để hơn.
Máy thanh trùng thực phẩm
Máy thanh trùng có phạm vi ứng dụng rất rộng. Thiết bị được sử dụng phổ biến để tiệt trùng các sản phẩm từ sữa, sản phẩm từ đậu nành, đồ hộp, thực phẩm đóng gói và các loại thực phẩm khác. Máy thanh trùng cũng có thể kết hợp với các thiết bị như máy làm mát, máy rung loại nước, máy sấy khô bằng khí nén và băng tải để tạo thành dây chuyền tiệt trùng. Dây chuyền này có thể được thiết kế và sản xuất theo các sản phẩm khác nhau, công suất khác nhau và yêu cầu quy trình khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng ở nhiều phân khúc khác nhau.
