دہی کی پیداوار لائن | دہی پروسیسنگ مشین

دہی کی پیداوار لائن وہ دہی حاصل کرنے کے لیے ہے جو ہماری روزمرہ زندگی میں مقبول مشروب ہے۔ دہی بنانے کا بنیادی عمل اس طرح ہے: خام دودھ کا ذخیرہ→ فلٹریشن→ پری ہیٹنگ→ ہوموجنائزیشن→ جراثیم کشی→ خمیر→ بھرائی۔ لہٰذا، دہی کے عمل کے آلات یہ ہیں: خام دودھ کا ریفریجریشن ٹینک (ذخیرہ) → سنگل فلٹر → دودھ پمپ → پری ہیٹنگ ٹینک → دودھ پمپ → ہوموجنائزر → جراثیم کش → دودھ پمپ → خمیر ٹینک → دودھ پمپ → بھرنے والی مشین۔ پوری دہی کی پیداوار لائن خودکار ہے، اور آپ اعلیٰ معیار کا دہی حاصل کر سکتے ہیں۔

دہی پروسیسنگ لائن کیسے کام کرتی ہے؟

تازہ دودھ کا ذخیرہ

اسے کم درجہ حرارت پر ٹھنڈے ذخیرہ کی ضرورت ہوتی ہے، اور درجہ حرارت 3-6 °C ہوتا ہے، جو فیکٹری میں سیٹ کیا جا چکا ہے۔ بجلی کی فراہمی منسلک کرنے کے بعد، الیکٹرک کنٹرول باکس، اسٹر سوئچ اور کمپریسر 1 آن کریں۔

ریفریجریشن ٹینک

پری ہیٹنگ ٹینک کے الیکٹرک کنٹرول باکس کا دودھ پمپ کھولیں، اور تازہ دودھ ریفریجریٹنگ ٹینک کے دودھ کے آؤٹ لیٹ سے بہتا ہے (دودھ کے آؤٹ لیٹ والو: لیول آف دکھاتا ہے، اور عمودی نیچے کی طرف آن کا مطلب ہے)۔ تازہ دودھ ایک سنگل فلٹر سے گزرتا ہے، تازہ دودھ کی نجاست کو فلٹر کرتا ہے، اور بعد میں دودھ پمپ کے ذریعے پری ہیٹنگ ٹینک میں داخل ہوتا ہے۔

پری ہیٹنگ ٹینک

تازہ دودھ کو گرم کیا گیا۔ ٹھنڈا دودھ پری ہیٹنگ ٹینک میں فلٹر ہونے کے بعد دودھ پمپ بند کر دیں۔ پری ہیٹنگ سے پہلے، آپ کو پہلے اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ پری ہیٹنگ ٹینک کی پرت کی پانی کی سطح واٹر مرر کی نظر آنے والی پوزیشن تک پہنچ جائے۔ پھر الیکٹرک کنٹرول باکس (پانی کا درجہ حرارت 60 °C، دودھ کا درجہ حرارت 45 °C سیٹ کریں) اور ہیٹنگ سوئچ آن کریں، اور ہلائیں۔ دودھ کا درجہ حرارت 45 ڈگری تک پہنچنے کے بعد، الارم بجے گا۔

ہوموجنائزر

پری ہیٹنگ کے بعد، پری ہیٹنگ ٹینک کا آؤٹ لیٹ والو کھولیں۔ الیکٹرک کنٹرول باکس، پاور سوئچ، اور ہوموجنائزر سوئچ جو دودھ پمپ کو کنٹرول کرتا ہے، آن کریں۔ پہلے سے گرم تازہ دودھ ہوموجنائزر میں داخل ہوتا ہے جو دودھ کے آؤٹ لیٹ کے دباؤ کے ساتھ آتا ہے۔ ہوموجنائزڈ تازہ دودھ آخر کار خود بخود جراثیم کش ٹینک میں داخل ہو جائے گا۔ نوٹ: ہوموجنائزر کے کام کرنے سے پہلے، کام کرنے والے دباؤ کو ایڈجسٹ کریں۔ پہلے، ہینڈل 1 کو ایڈجسٹ کریں، پریشر گیج 8mpa ہونا چاہیے۔ دوم، ہینڈل 2 کو ایڈجسٹ کریں، پریشر گیج 17mpa ہونا چاہیے۔ نوٹ: ہوموجنائزیشن مکمل ہونے کے بعد، دباؤ جاری کیا جاتا ہے۔ دباؤ چھوڑنے کے لیے ہینڈل 2 کو ایڈجسٹ کریں، اور ہینڈل 1 کو اس وقت تک گھمائیں جب تک دباؤ اصل پوزیشن پر بحال نہ ہو جائے۔

پاسچرائزیشن ٹینک

تازہ دودھ کی جراثیم کشی۔ (1)۔ آپریشن سے پہلے، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ جراثیم کش کے پانی کی سطح پانی کی سطح کے آئینے پر پہنچ گئی ہو۔ اس کے علاوہ، آپریٹر کو جراثیم کشی کا درجہ حرارت 85 °C سیٹ کرنے کی ضرورت ہے، اور جراثیم کشی کے ہیٹنگ اور اسٹرنگ سوئچ کو آن کرنا ہوگا۔ جب دودھ کا درجہ حرارت 85 °C تک پہنچ جائے گا، تو الارم بجے گا۔ (2)۔ جراثیم کش ٹینک پری کولنگ۔ پری کولنگ کرتے وقت، جراثیم کش ٹینک کے کنارے پر موجود نیچے کا انلیٹ نل کھولنا چاہیے۔ (3)۔ ٹھنڈا پانی انلیٹ کے ذریعے جراثیم کش ٹینک کی پرت میں داخل ہوتا ہے اور اوپری پانی کے آؤٹ لیٹ سے خارج ہوتا ہے۔ ٹھنڈا پانی پرت سے بہتا ہے، جس سے دودھ کا درجہ حرارت کم ہو جائے گا۔ (4)۔ جب دودھ کا درجہ حرارت تقریباً 50 °C تک گر جاتا ہے، تو پری کولنگ ختم ہو جاتی ہے۔ اس وقت، جراثیم کش دودھ پمپ آن کریں، اور جو دودھ جراثیم سے پاک ہو چکا ہے وہ خمیر ٹینک میں داخل ہوتا ہے۔

خمیر ٹینک

تازہ دودھ کا خمیر۔ کام کرنے سے پہلے خمیر ٹینک کی پرت کی پانی کی سطح پانی کی سطح کے آئینے تک پہنچنی چاہیے۔ خمیر ٹینک کا درجہ حرارت 43°C سیٹ کیا جاتا ہے، اور خمیر کا وقت 8 گھنٹے ہے۔ خمیر کے ہیٹنگ اور اسٹرنگ سوئچ کو آن کریں، آپریٹر جب دودھ کا درجہ حرارت 43°C تک پہنچ جائے تو خمیر کرنے کے لیے متعلقہ سٹرین شامل کر سکتا ہے۔

دہی بھرنے والی مشین

(1)۔ دباؤ کو یقینی بنانے کے لیے ایئر کمپریسر سوئچ کھولیں، اور خمیر ٹینک کا دودھ پمپ آن کریں۔ جب تازہ دودھ بالٹی کی ایک خاص پوزیشن پر پہنچ جائے، تو پہلے دودھ پمپ بند کریں اور پھر بھرنے والی مشین آن کریں۔ (2)۔ بھرنے والی مشین پر کنٹرول ٹیبل کا درجہ حرارت پہلے 150 °C ہوتا ہے، اور پہلے سے طے شدہ درجہ حرارت تک پہنچنے پر یہ 200 °C ہونا چاہیے۔ (3)۔ ڈسک گھومنے کے بعد، آپریٹر کو ٹچ اسکرین کو بائیں سے دائیں ترتیب سے شروع کرنا چاہیے۔ بصورت دیگر، پروگرام بے ترتیب ہو جائے گا اور عام طور پر کام نہیں کر سکے گا۔ نوٹ: جب بھرنے والی مشین عام طور پر کام کر رہی ہو تو خمیر کے دودھ پمپ کو دوبارہ آن کریں۔ دودھ کے بہاؤ کی شرح کو والو کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے، جو بیرل میں دہی کی پوزیشن کو مستحکم رکھ سکتا ہے۔

صفائی کا طریقہ 1: ہر ٹینک کو الگ الگ صاف کریں۔

صفائی کا طریقہ 2:

1. پہلے ریفریجریٹنگ ٹینک میں گرم پانی/تیزابی پانی/الکلائن پانی ڈالیں، اسٹرنگ اور واشنگ سوئچ آن کریں، اور پھر دودھ پمپ 1 آن کریں۔

2. ہوموجنائزر سوئچ آن کریں (ہینڈل 1 کو ایڈجسٹ کریں، اور ہوموجنائزر پریشر 8mpa ہے)

3. گرم پانی صفائی کے لیے جراثیم کش ٹینک میں داخل ہوتا ہے۔

4. جراثیم کش ٹینک کا دودھ پمپ 3 آن کریں، اور گرم پانی خمیر ٹینک میں داخل ہوتا ہے۔

5. آخر میں، گرم پانی خمیر ٹینک کے کیچڑ نکالنے والے پورٹ سے خارج ہوتا ہے۔

دہی کی پیداوار لائن کے فوائد

1. دہی پروسیسنگ مشین خود بخود کام کر سکتی ہے، اور مختلف حصوں کو دودھ پمپ کے ذریعے جوڑا جا سکتا ہے۔
2. فلٹر مشین کی اسکرین سٹینلیس سٹیل سے بنی ہے، جو سنکنرن مزاحم ہے۔
3. اس دہی کی پیداوار لائن کے ذریعے پروسیس کیا گیا دودھ محفوظ ہے اور اس کا ذائقہ بہترین ہے، لہٰذا خریدار بڑے فوائد حاصل کر سکتا ہے۔

دہی پروسیسنگ مشین کا ایک کامیاب کیس

جولائی میں، نائجیریا کے صارفین نے ایک پوری دہی کی پیداوار لائن خریدی۔ درحقیقت، وہ ایک کسان ہے اور اس کی ایک بہت بڑی فیکٹری ہے جس کا تعلق گایوں اور دیگر مویشیوں سے ہے۔ اس نے ہم سے پہلے اپنے جانوروں کو کھانا کھلانے کے لیے سائلیج بیلر مشینوں کے 5 سیٹ خریدے تھے۔ اب، اسے ڈیری گائے سے نکالے گئے دودھ کو پروسیس کرنے کے لیے ایسی دہی پروسیسنگ مشین کی ضرورت ہے۔ مندرجہ ذیل تصاویر پیکنگ کی تفصیلات ہیں۔

دہی کی پیداوار لائن کے متعلق اکثر پوچھے گئے سوالات

مائع دہی کو متعلقہ مشینوں سے لیس کرنے کی ضرورت ہے۔

4-45 ڈگری سینٹی گریڈ۔

دودھ اور سفید چینی کا تناسب ہے: 1 لیٹر دودھ میں 6-8% چینی، 1 گرام سٹرین

دودھ دینے والی مشین - پری ہیٹنگ - جراثیم کش بیرل - ہوموجنائزر - دہی مشین - بھرنے والی مشین