سرنگ فریزر بنانے والے | پھلوں اور سبزیوں کے لیے بلاسٹ IQF فریزر

ٹنل فریزر ایک قسم کا کوئیک فریزر ہے جو تیز اور بڑے پیمانے پر کوئیک فریزنگ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ صنعتی ٹنل کنویئر بیلٹ فریزر کھانے کو مطلوبہ درجہ حرارت پر تیزی سے منجمد کر سکتا ہے اور پروسیس شدہ کھانے کی غذائی قدر کو برقرار رکھ سکتا ہے۔ مزید برآں، IQF ٹنل فریزر کھانے کی وسیع اقسام اور بڑی صلاحیت کو ہینڈل کرتا ہے۔ برسوں کی تحقیق و ترقی اور مینوفیکچرنگ کے بعد، Taizy کی طرف سے فراہم کردہ ٹنل کوئیک فریزنگ ٹیکنالوجی بہت پختہ ہے۔ فی الحال، ہم بنیادی طور پر تین قسم کے ٹنل فریزنگ آلات فراہم کرتے ہیں: کنویئر بیلٹ فریزر، فلوئیڈائزڈ بیڈ فریزر، اور نائٹروجن ٹنل فریزر۔

کوئیک فریزنگ ٹیکنالوجی اور کوئیک فروزن فوڈ کے بارے میں

منجمد کھانا صرف کھانے کو منجمد کرنے والے آلے کے استعمال سے زیادہ ہے۔ کوئیک فروزن فوڈ ایک نسبتاً منفرد منجمد کرنے کا عمل ہے۔ عام منجمد کرنے کے عمل کے مقابلے میں، ٹنل فریزر کھانے کے درجہ حرارت کو تیزی سے کم کر سکتا ہے۔ جیسے جیسے درجہ حرارت تیزی سے گرتا ہے، کھانے میں موجود پانی بہت چھوٹے برف کے کرسٹل بنائے گا۔ برف کے کرسٹل کھانے کے خلیات کو نقصان نہیں پہنچائیں گے، اس طرح کھانے کے غذائی اجزاء کو بڑی حد تک برقرار رکھا جائے گا۔ ایک ہی وقت میں، جیسے جیسے درجہ حرارت گرتا ہے، کھانے میں موجود خلیوں کی سرگرمی بنیادی طور پر رک جاتی ہے، اس طرح کھانے کی شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔

کوئیک فریزنگ کے لیے قابل اطلاق خام مال

کوئیک فروزن خام مال کے نقطہ نظر سے، یہ بنیادی طور پر دو اقسام میں تقسیم ہوتا ہے، ایک گوشت ہے، اور دوسرا پھل اور سبزیاں ہیں۔

گوشت پروٹین اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔ کم درجہ حرارت کی حالت میں، پروٹین اور معدنیات تبدیل نہیں ہوتے۔ لہٰذا، فوری منجمد گوشت کی غذائی اہمیت تازہ گوشت سے کم نہیں ہوتی۔ تاہم، طویل مدتی منجمد ہونے کی وجہ سے، گوشت میں موجود نمی کم ہو جاتی ہے۔ اس لیے فوری منجمد گوشت کا ذائقہ تازہ گوشت سے کم تر ہوتا ہے۔

فوری منجمد پھلوں اور سبزیوں کی کئی اقسام ہیں، جیسے فوری منجمد سبز پھلیاں، مکئی، سبزیاں، گاجر وغیرہ۔ پھلوں اور سبزیوں کا منجمد کرنا عام طور پر منفی 18°C پر کیا جاتا ہے۔ اس درجہ حرارت پر، پھلوں اور سبزیوں کی سانس تقریباً رک جاتی ہے۔ اس حالت میں جرثومے بڑھ اور پھیل نہیں سکتے۔ لہٰذا، فوری منجمد کرنا پھلوں اور سبزیوں کے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مددگار ہے۔

بلاسٹ ٹنل فریزر کا تعارف

بلاسٹ ٹنل فریزر ایک قسم کا فوری منجمد کرنے والا آلہ ہے جس کے استعمال کی بہت وسیع رینج ہے۔ یہ بنیادی طور پر کنویئر بیلٹ کے ذریعے کھانے کو فوری منجمد کرنے کے لیے منتقل کرتا ہے۔ چونکہ کنویئر بیلٹ فریزر خود بخود کھانے کو اندر اور باہر منتقل کرتا ہے، اس لیے صنعتی ٹنل فوری منجمد کرنے والے آلے میں توانائی کی بچت اور اعلیٰ کارکردگی کی خصوصیات ہیں۔ اس کے علاوہ، بلاسٹ ٹنل فریزر زیادہ سے زیادہ حد تک تازگی برقرار رکھ سکتا ہے۔ ٹنل فوری منجمد کرنے والے آلات مختلف شکلوں کے کھانے، جیسے فلیکس، سٹرپس اور دانے دار کھانے کو فوری منجمد کرنے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔

فریزر ٹنل کے آلات کی اقسام

ٹنل ٹائپ کوئیک فریزرز کی تین اہم اقسام ہیں: ٹنل کنویئر بیلٹ کوئیک فریزر، لیکیفائیڈ فریزر اور مائع نائٹروجن ٹنل فریزر۔ یہ تینوں اقسام کے فریزر بنیادی طور پر ٹنل اور کنویئر بیلٹ کا استعمال کرتے ہوئے مواد کو منتقل اور تیزی سے منجمد کرتے ہیں۔

ٹنل میش بیلٹ کوئیک فریزر کا تعارف

ٹنل کنویئر کوئیک فریزنگ مشین ایک جدید ڈیزائن اور وسیع استعمال والی کوئیک فریزر ہے۔ اس فریزر کا منجمد کرنے والا حصہ ٹنل میں ہوتا ہے۔ ایک بند ٹنل میں، یہ ٹھنڈی ہوا چھوڑنے کے لیے ہوا کے کنویکشن کا استعمال کرتا ہے۔ کوئیک فروزن فوڈ کو اوپر، نیچے، آگے، پیچھے، بائیں اور دائیں سمتوں سے ٹھنڈی ہوا ملتی ہے۔ لہٰذا، یہ منجمد کرنے کے معیار اور کارکردگی کو یقینی بنا سکتا ہے۔ ٹنل میش بیلٹ کوئیک فریزنگ مشین بڑے پیمانے پر پٹی، بلاک، فلیک یا دانے دار کھانے کی اشیاء کو تیزی سے منجمد کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، جھینگے، سٹیمڈ بن، اسپرنگ رولز، چکن نگٹس، ڈمپلنگز اور بہت سی دوسری غذائیں۔ کنویئر بیلٹ کی مختلف اقسام کے مطابق، اس میں بنیادی طور پر فلیٹ پلیٹ، میش بیلٹ اور آئی کیو ایف فریزر شامل ہیں۔

ٹنل میش بیلٹ کوئیک فریزر کے پیرامیٹرز

ٹنل فلیٹ پلیٹ کوئیک فریزر

ٹنل میش بیلٹ کوئیک فریزر

ٹنل آئی کیو ایف فریزر

سرنگی کنویئر بیلٹ کوئیک فریزر کی خصوصیات

• جمے کا وقت کم ہے۔ ہمہ جہتی ہوا کے کنویکشن کے اصول کو اپناتے ہوئے، کوئیک فریزنگ کا اثر بہترین ہے، کوئیک فریزنگ کا وقت کم ہے، اور کارکردگی میں اضافہ ہوا ہے۔
• کوئیک فریزنگ کا اثر بہترین ہے۔ سرنگی کنویئر کوئیک فریزر ایک اعلیٰ معیار کا IQF ٹنل فریزر ہے۔ اس مشین کے ذریعے کوئیک فریز کی گئی تیار شدہ مصنوعات میں گانٹھیں نہیں ہوتیں اور یہ فوڈ ہائی جین کے معیارات پر پورا اترتی ہیں۔
• حرارت کی موصلیت کا اثر بہترین ہے۔ مشین کا حرارت کے تحفظ کا نظام اعلیٰ معیار کے پولی یوریتھین فوم سینڈوچ ڈبل سائیڈڈ سٹین لیس سٹیل کو مشین کے باڈی کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ اس کا حرارت کے تحفظ کا اثر بہترین ہے۔
• توانائی کی بچت۔ مشین دو رفتار والی موٹر سے لیس ہے، جو نہ صرف استعمال کے دائرہ کار کو بڑھاتی ہے بلکہ توانائی کی بچت بھی کرتی ہے۔
• کنویئر بیلٹ کی رفتار کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ کوئیک فریزر ویری ایبل فریکوئنسی ڈرائیو سسٹم استعمال کرتا ہے۔ لہذا، آپ جمے کے وقت کو کنٹرول کرنے کے لیے کنویئر بیلٹ کی رفتار کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔
• کوئیک فریزنگ کا وقت کم ہے۔ کوئیک فریزر کا ایئر کولر ایک انٹیگرل ایلومینیم ٹیوب اور ایلومینیم سلیو استعمال کرتا ہے، جو کوئیک فریزنگ کی کارکردگی کو بہتر بناتا ہے اور وقت کو کم کرتا ہے۔

فلوئیڈائزڈ بیڈ ٹنل فریزر

فلوئیڈائزڈ بیڈ ٹنل فریزر ایک حقیقی IQF ٹیکنالوجی پیش کرتا ہے۔ مائع فلوئیڈائزڈ کوئیک فریزر کوئیک فریزڈ فوڈ کی فلوئیڈائزیشن کو ممکن بنا سکتا ہے، اور حتمی طور پر بننے والی مصنوعات چپکتی نہیں ہے۔ مکینیکل IQF فریزر ٹھنڈی ہوا کی گردش کے اصول پر کام کرتا ہے۔

سبزیوں اور پھلوں کا IQF ٹنل فریزر کیسے کام کرتا ہے؟

ٹھنڈی ہوا مواد کے اوپر سے کنویئر بیلٹ کے نیچے کی طرف گردش کرتی ہے۔ اسی دوران، فوری منجمد مصنوعات کنویئر بیلٹ کے ذریعے برآمدی مقام تک پہنچائی جاتی ہیں۔ ٹھنڈی ہوا کے دھکیلنے کے عمل کی وجہ سے، خوراک جامد نہیں رہتی بلکہ سیال حالت میں آجاتی ہے۔ فوری منجمد خوراک اس سیال حالت میں رہتی ہے اور کنویئر بیلٹ کے ذریعے اس وقت تک منتقل ہوتی ہے جب تک کہ باہر نہ پہنچ جائے۔ چونکہ خوراک سیال حالت میں بہتی ہے، اس لیے یہ یقینی بنایا جا سکتا ہے کہ خوراک کے دو ایک جیسے ذرات آپس میں نہ چپکیں۔

فلوئیڈائزڈ IQF فریزر کے پیرامیٹرز

فلوئیڈائزڈ IQF فریزر

فلوئڈائزڈ بیڈ ٹنل فریزر کی خصوصیات

• چونکہ IQF فریزر انفرادی طور پر تیزی سے جمنے کی صلاحیت رکھتا ہے، اس لیے اس سے تیار کردہ فوری منجمد مصنوعات اعلیٰ معیار کی ہوتی ہیں۔
• مائع ٹنل فریزر چھوٹے ذرات والی مصنوعات کو منجمد کرنے کے لیے موزوں ہے۔ اس کی منجمد کرنے کی حد میں کٹی ہوئی، کیوب کی شکل میں پھل اور سبزیاں، نیز مچھلی، جھینگا اور دیگر سمندری غذا شامل ہیں۔
• چونکہ فوری منجمد کرنے والا آلہ کنویئر بیلٹ کی ساخت کو اپناتا ہے، یہ پیداوار کے تسلسل کو یقینی بنا سکتا ہے۔ اس فوری منجمد کرنے والے آلے میں زیادہ فوری منجمد پیداوار کی خصوصیت ہے۔
• یہ مکینیکل ایئر کولنگ ڈیوائس کا استعمال کرتا ہے، جس میں توانائی کی کھپت کم ہوتی ہے۔
• فوری منجمد مصنوعات ٹھنڈا ہونے، سطحی جمنے اور گہرے جمنے کے بعد تین مراحل سے گزرتی ہیں، اور منجمد مصنوعات کا معیار بلند ہوتا ہے۔

نائٹروجن سمندری غذا ٹنل فریزر کا تعارف

نائٹروجن ٹنل فریزر مائع نائٹروجن کو ریفریجریشن کے بنیادی طریقے کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ مائع نائٹروجن کی خصوصیات کی وجہ سے، یہ کم وقت میں درجہ حرارت کم کر سکتا ہے اور ریفریجریٹ کر سکتا ہے۔ اور مائع نائٹروجن کی کیمیائی غیر فعالی کی وجہ سے، یہ خوراک کے حیاتیاتی عمل کو تباہ کیے بغیر براہ راست خوراک سے رابطہ کر سکتا ہے۔ مائع نائٹروجن ٹنل فریزر کا منجمد درجہ حرارت مائنس 196 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ سکتا ہے۔ نائٹروجن ٹنل منجمد کرنے والی مشین ان مصنوعات کے لیے واضح فوائد رکھتی ہے جنہیں تیزی سے منجمد کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

نائٹروجن ٹنل فریزنگ مشین کا انتخاب کیوں کریں؟

چونکہ مائع نائٹروجن ایک بے رنگ، بو کے بغیر، کم وسکوسیٹی والا شفاف مائع ہے جس میں کیمیائی طور پر مستحکم مادے ہوتے ہیں، یہ کسی بھی مادے کے ساتھ رد عمل ظاہر نہیں کرتا۔ اس کی غیر فعالی اور تیزی سے گیسی ہو کر ٹھنڈک پیدا کرنے کی خصوصیات کی وجہ سے، مائع نائٹروجن کو فوڈ انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر ریفریجرنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ دوسری طرف، مائع نائٹروجن آلات کا اندرونی ڈھانچہ سادہ، اونچائی کم اور اندر جانا آسان ہوتا ہے۔ لہٰذا، مائع نائٹروجن کا استعمال وسیع ہے اور اسے صاف کرنا آسان ہے۔ مائع نائٹروجن کوئیک فریزنگ مشین نصب کرنے اور چلانے میں آسان ہے اور کھانے کے ساتھ اس کی مضبوط مطابقت ہے، اس لیے یہ بڑے پیمانے پر مقبول ہے۔

پیرامیٹرز

مائع نائٹروجن فوری منجمد کرنے والے آلات کی خصوصیات

• مائع نائٹروجن کی ٹھنڈک کی رفتار بہت تیز ہوتی ہے، یہ کھانے کو 3 سے 5 منٹ میں منجمد کر سکتا ہے اور 30 منٹ میں کھانے کے بنیادی درجہ حرارت کو منفی 18 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچا سکتا ہے۔ روایتی ریفریجریشن آلات کے مقابلے میں، نائٹروجن گیس میں تبدیل ہونے کی ٹھنڈک کی شرح 5 سے 10 گنا بڑھ جاتی ہے۔
• تیزی سے ٹھنڈا ہو کر چھوٹے برف کے کرسٹل میں تبدیل ہو جاتا ہے، چھوٹے برف کے کرسٹل خلیے کی دیوار کو نقصان پہنچانے میں آسان نہیں ہوتے، جس سے منجمد کھانے کے ذائقے اور معیار کو یقینی بنایا جاتا ہے۔
• نائٹروجن کمپریسڈ مائع ہوا کی جزوی کشید کے ذریعے حاصل کی جاتی ہے۔ استعمال کے بعد جب مائع نائٹروجن ہوا میں خارج ہوتی ہے تو یہ ماحول کو نقصان نہیں پہنچاتی۔
• کھانے کو فوری منجمد کرتے وقت، اسے مکمل طور پر جراثیم سے پاک کیا جا سکتا ہے۔ وہ مصنوعات جو مائع نائٹروجن فوری منجمد کرنے والے میں منجمد کی گئی ہیں، انہیں براہ راست فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ اس سے کھانے سے منسلک بیکٹیریا کے بڑھنے اور کھانے کو نقصان پہنچانے کے امکانات کم ہو جاتے ہیں۔