کالا لہسن کیسے بنایا جائے؟ کالا لہسن خمیر کرنے والی مشین | خمیر کرنے کی مشین

کالے لہسن کی خمیر کرنے والی مشین لہسن کو خمیر کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ خمیر کے بعد حاصل ہونے والا کالا لہسن غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ نہ صرف کچے لہسن کے اصل اجزاء کو برقرار رکھتا ہے بلکہ اس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، اور کھانے کے بعد تیزابیت محسوس نہیں ہوتی۔ یہ ایک بہترین صحت بخش غذا ہے۔ فی الحال، کالا لہسن بڑے پیمانے پر اعلیٰ درجے کے ہوٹلوں، سپر مارکیٹوں، نامیاتی خوراک کی چین اسٹورز، اور بیرون ملک نامیاتی سپر مارکیٹوں اور ہوٹلوں میں استعمال ہو رہا ہے۔

کالے لہسن کے فوائد

1. جراثیم کشی اور سوزش مخالف

لہسن میں جراثیم کش اثر ہوتا ہے۔ یہ نہ صرف مختلف نقصان دہ بیکٹیریا کو براہ راست ختم کر سکتا ہے بلکہ مختلف وائرسوں سے بھی لڑ سکتا ہے۔ خمیر کے بعد، کالے لہسن کے فعال اجزاء مدافعتی خلیات کو زیادہ فعال ہونے کے لیے متحرک کر سکتے ہیں، اس طرح مدافعتی خلیات کی تعداد اور صلاحیت میں اضافہ اور بہتری آتی ہے، جس سے جسم کی جراثیم کش اور وائرس مخالف صلاحیت بڑھ جاتی ہے۔ …

2. مدافعتی افعال کو بہتر بنانا کالے لہسن میں متعدد چربی میں حل ہونے والے مادے، امینو ایسڈ، وٹامنز اور دیگر اجزاء پائے جاتے ہیں، اس لیے یہ خلیوں کے میٹابولزم کو تیز کر سکتا ہے اور جسم کی قوت مدافعت کو بڑھا سکتا ہے۔

3. قلبی اور دماغی امراض سے بچاؤ Black garlic کو انسانی جسم کا “عروقی صفائی کرنے والا” کہا جاتا ہے۔ یہ خون کی نالیوں کی دیواروں سے چربی کے ذخائر کو ہٹانے میں مدد کرتا ہے، خون کے گاڑھا ہونے یا شریانوں کے بند ہونے سے بچاتا ہے، اور فالج، دل کے دورے اور دیگر قلبی و دماغی امراض کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔

۴. الزائمر کی بیماری سے بچاؤ کالے لہسن میں موجود موثر اجزاء کاربوہائیڈریٹس کے آکسیڈیشن کے عمل کو بہتر بنا سکتے ہیں، دماغی خلیات کو کافی توانائی فراہم کر سکتے ہیں، سوچنے کی صلاحیت کو تیز تر بنا سکتے ہیں اور الزائمر کی بیماری سے بچا سکتے ہیں۔

۵. خوبصورتی اور جمالیات کالے لہسن میں اینٹی آکسیڈنٹ کی بہت زیادہ صلاحیت ہوتی ہے، اور اس کی اینٹی آکسیڈنٹ اور اینٹی ایجنگ صلاحیت عام لہسن سے ۳۰ گنا زیادہ ہوتی ہے۔ لہٰذا، کالے لہسن کا طویل مدتی استعمال بڑھاپے کو روک سکتا ہے۔

۶. نیند میں بہتری اور سردی کی کمزوری کا علاج کالا لہسن وٹامنز اور امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے اور اس کا خوبصورتی اور جمالیات پر اچھا اثر ہوتا ہے؛ ساتھ ہی، کالے لہسن میں نیند میں مدد دینے کی بھی خاصیت ہے۔

کالے لہسن کے خمیر کرنے والی مشین کے کئی مراحل

۱. مائسن کا فعال مرحلہ

2. درمیانے درجہ حرارت پر ابال درجہ حرارت 50~60℃، نمی 85%، اور 20 دن تک درمیانے درجہ حرارت پر ابال کیا جاتا ہے۔ اس وقت لہسن بنیادی طور پر خمیر ہو چکا ہوتا ہے۔

3. کمرے کے درجہ حرارت پر ابال درجہ حرارت 30°C اور نمی 50% پر 60 دن تک حتمی ابال کیا جاتا ہے۔ اس وقت کالے لہسن کا معیار بین الاقوامی معیارات تک پہنچ چکا ہوتا ہے۔

4. تیار مصنوعہ کی جراثیم کشی کالے لہسن کے 90 دن کے ابال کے بعد، بہت سی پھپھوندیاں پیدا ہو جاتی ہیں اور یہ ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں رہتا۔ ہمیں تیار مصنوعہ کی جراثیم کشی کرنی ہوتی ہے۔

کالے لہسن کے ابال کرنے والی مشین کے تکنیکی پیرامیٹرز

کالے لہسن کے خمیر کرنے والی مشین کی خصوصیات

درجہ حرارت کا کنٹرول: ہمارے پاس باکس کے اندر درجہ حرارت کے حوالے سے انتہائی سخت تقاضے ہیں، درستگی 0.1℃ پر کنٹرول کی جاتی ہے، یکسانیت ±1℃ سے زیادہ نہیں ہوتی، اور درجہ حرارت کے اتار چڑھاؤ کو ±0.2℃ پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ آلات کی نمی کا کنٹرول: ہم باکس کے اندر نمی کے استحکام کو کنٹرول کرنے کے لیے اصل درآمد شدہ فرانسیسی تائیکانگ کمپریسر استعمال کرتے ہیں۔ نمی کی حد 20%~98% پر کنٹرول کی جاتی ہے، اور نمی کے اتار چڑھاؤ اور نمی کے انحراف کو ±2℃ پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔

کالے لہسن کے خمیر کرنے والے کے فوائد

1. کالے لہسن کی خمیر کرنے والی مشین 5 انچ کی درآمد شدہ TEMI850 ٹچ اسکرین استعمال کرتی ہے، اسکرین ڈسپلے واضح اور چلانے میں آسان ہے، اور ڈیٹا کو مستقل طور پر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

2. کالے لہسن کی مشین بجلی بند ہونے پر خود بخود ڈیٹا محفوظ کر سکتی ہے۔

3. ریئل ٹائم فرمینٹیشن کریو تجزیہ، آر ایس 232 اور یو ایس بی ڈیٹا اسٹوریج کنکشن صارف کی ضروریات کے مطابق فراہم کیا جا سکتا ہے۔

4. کالے لہسن کو فرمینٹیشن کے بعد عام درجہ حرارت پر واپس لایا جاتا ہے تاکہ اس کے بہترین معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔

5. فلو کنٹرول ٹیکنالوجی کے استعمال سے 50 فیصد سے زیادہ توانائی کی بچت مؤثر طریقے سے حاصل کی جا سکتی ہے۔

6. فرمینٹیشن کے عمل کے دوران، جب ٹینک میں پانی کی سطح بہت کم ہو جاتی ہے، تو بلیک گارلیک فرمینٹر خود بخود الرٹ کر دے گا۔ جب وولٹیج غیر مستحکم ہو، تو مشین کے تحفظ کے لیے بجلی خود بخود منقطع ہو جائے گی۔

7. خالص ایلومینیم فن ایوپوریٹر کا استعمال کریں تاکہ توانائی ذخیرہ کرنے کے وقت کو مؤثر طریقے سے کم کیا جا سکے اور توانائی کی بچت ہو۔

8. فرمینٹیشن کے عمل کے دوران، ہیٹنگ سسٹم اور ہیومیڈیفیکیشن سسٹم میں خرابی کی صورت میں، کنٹرولر اور اوور ٹمپریچر پروٹیکشن خود بخود کام کرنا بند کر دیں گے تاکہ خرابی کی وجہ سے کالے لہسن کے فرمینٹیشن معیار کو نقصان سے بچایا جا سکے۔

9. ہیٹنگ سسٹم: مسلسل پی آئی ڈی ایڈجسٹمنٹ، اے سی کنٹیکٹر کو ہیٹنگ ایکچیویٹر کے طور پر استعمال کرتا ہے، محفوظ اور قابل بھروسہ، ایک علیحدہ اوور ٹمپریچر پروٹیکشن سسٹم کے ساتھ۔

10. ایئر ڈکٹ سسٹم: اعلی یکسانیت انڈیکس کو یقینی بنانے کے لیے، ٹیسٹ باکس میں اندرونی سرکولیٹنگ ایئر سپلائی سسٹم فراہم کیا گیا ہے۔

بلیک گارلیک مشین کے احتیاطی تدابیر

1. کچے لہسن کے ایسے سرے منتخب کریں جن کی جلد برقرار ہو۔
2. لہسن کو 204 زرعی باقیات کے ٹیسٹ میں کامیاب ہونا ضروری ہے۔
3. لہسن کا درجہ حرارت عام طور پر 5 ڈگری سینٹی گریڈ سے اوپر ہونا چاہیے۔ اس درجہ حرارت سے نیچے لہسن میں پانی کی کمی اور مرجھانے کا امکان رہتا ہے۔ ساتھ ہی، مائکروجنزموں کی افزائش کی رفتار نسبتاً تیز ہوتی ہے جس سے ذخیرہ کرنے کی مدت متاثر ہوتی ہے۔
4. کولڈ اسٹوریج کا درجہ حرارت بہت زیادہ یا بہت کم ہونے کی صورت میں پانی کی کمی، سکڑاؤ اور انکرن ہو سکتا ہے جو بعد میں ہونے والے انزیمیٹک ابال کے عمل کے لیے سازگار نہیں ہوتا۔
5. لہسن کے سائز کے مطابق اس کے قطر کی بنیاد پر ابال کا عمل کیا جانا چاہیے۔ لہسن کو بھگونے اور صاف کرتے وقت بہتر ہے کہ سبزی دھونے والی مشین استعمال کی جائے تاکہ لہسن کی جلد کو نقصان نہ پہنچے۔
6. دھونے کا وقت تقریباً 1 منٹ ہونا چاہیے اور اسے زیادہ نہیں کرنا چاہیے۔ اگر دھونے کا وقت زیادہ ہو تو جلد کی ضرورت سے زیادہ نمی اگلے ابال کے عمل کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔
7. لہسن کو بھگونے کے بعد اس کی بیرونی جلد کی نمی کو خشک کر لیں اور پھر اسے ابال کے لیے رکھیں۔