Tofu pürüzsüz, lezzetli ve besleyicidir. Tofu çeşitleri tüm dünyada popülerdir. Geleneksel olarak tofu elle yapılır. Modern teknolojinin gelişmesiyle birlikte birçok tofu üreticisi, tofu yapmak için otomatik tofu yapma makinelerini benimsemiştir. Tofu yapma makinesi, yavaş el yapımı üretimin eksikliklerini giderir ve bitmiş tofu kalitesi, el yapımı tofudan aşağı kalmaz. Otomatik tofu makinemiz halihazırda Japonya’da çalışmaktadır.
Japon tofu yapma makinesi sipariş detayları
Bu Japon müşteri, bizimle üçüncü kez iş birliği yapıyor. Üç yıl önce müşteri, tofu yapma işine başladı ve bizden küçük bir tofu yapma makinesi satın aldı. Bir yıl sonra müşteri, iş kapsamını genişletti ve bizden iki adet orta boy tofu yapma makinesi satın aldı. Bu yıl müşteri, üretim hacmini daha da artırdı ve bizden büyük bir tofu üretim hattı satın aldı. Şimdi, tofu üretmek için tofu üretim hattını kullanıyor.
İlk iş birliğimizde müşteri, tofu yapma sürecini detaylı olarak bilmiyordu. Bir tofu yapma makinesi üreticisi olarak, bu müşteriyle tofu yapma üretim sürecini paylaştık.
Geleneksel tofu üretim süreci
Geleneksel el yapımı tofu üretim süreci şunları içerir: fasulye seçimi, ıslatma, öğütme, süzme, kaynatma, pıhtılaştırma ve şekillendirme.
- Fasulye seçimi: Sadece soya fasulyesi değil, aynı zamanda maş fasulyesi, beyaz fasulye, bezelye vb. de tofu yapmak için seçilebilir. Tofu yapmak için kullanılan fasulyeler, tane dolgunluğuna sahip ve küflenmemiş fasulyeler olmalıdır.
- Islatma: Fasulyeleri ıslatma süresi zamana göre değişmelidir. Islatma suyunun kalitesi, sıcaklığı ve süresi, nihai tofu kalitesini etkiler.
- Öğütme: Geleneksel olarak, soya fasulyelerini öğütmek için taş değirmen kullanılır. Öğütmeden sonra soya fasulyelerinden soya sütü ve posa sızar.
- Süzme: Tofunun pürüzsüz tadını sağlamak için, soya sütünde bulunan kalıntıları süzmek üzere bir süzme bezi kullanılmalıdır. Modern otomatik tofu yapma makinesi, öğütme sırasında soya sütünü ve posayı otomatik olarak süzer.
- Sütü kaynatma: Sütü kaynatma işlemi sırasında, soya sütü kabarcıklarını gidermek için taze yağ ekleyin.
- Pıhtılaştırma: Soya sütünü katılaştırmak için pıhtılaştırıcı eklemek en önemli adımdır. Pıhtılaştırıcı genellikle soya sütü karıştırılırken ve pıhtılaştırıcı eklenirken kullanılır.
- Şekillendirme: Pıhtılaştırılmış lor peynirini, süzme bezi olan bir tepsiye koyun ve belirli bir pres nesnesi kullanarak bastırın. Yaklaşık beş dakika beklettikten sonra tofu şekillenmiştir.
Yukarıdaki adımlar, geleneksel el yapımı tofu sürecidir. Otomatik tofu üretim makinesi, öğütmeden şekillendirmeye kadar tüm süreci gerçekleştirebilir. Tofu yapma makinesi sadece Japonya’da değil, tüm dünyada popülerdir.
Japon tofu üretim süreci
Bu müşteriyle ikinci iş birliğimiz sırasında, geleneksel tofu ve Japon tofusu yapmak için küçük tofu yapma makinesi kullandığını öğrendik. Japon tofusunun üretim süreci, geleneksel tofuya benzer. Japon tofusu, önce kaynatılıp ardından süzülen bir tür pişmiş süt tofusudur.
Ayrıca, piyasada Chiba tofusu, gevrek tofu, tofu derisi, kuru tofu ve diğer tofu türevleri bulunmaktadır. Bunlar, tofu yapımı temel alınarak geliştirilmiş soya ürünleridir.