Tahin, hammadde olarak susamın öğütülmesiyle elde edilen bir gıdadır. Susam; protein, yağ, vitamin ve mineraller açısından zengindir. tahin makinesi ile öğütülen susam ezmesi, susamın tüm besin değerlerini taşır. Öğütme işlemi sırasında susamın aroması açığa çıkar. Bu nedenle tahin, yumuşak ve dolgun bir tada sahiptir. Susam ezmesinin kullanım alanı oldukça geniştir. Çeşni olarak kullanılabilir, sebzelerle veya noodle’larla karıştırılabilir ya da diğer soslarla birleştirilerek bir sos haline getirilebilir.
Ticari tahin yapma makinesi
Zamanın getirdiği değişim ve gelişimle birlikte, üç farklı tipte tahin yapma makinesi geliştirilmiştir.
Taş değirmen susam ezmesi makinesi
Önceki dönemlerdeki taş değirmen tahin makinesi, insan gücüyle itilerek çalıştırılırdı ve malzemeler taş değirmenin üzerine konulurdu. Bir kişi iterek malzemeyi öğütüp boşaltabilirdi. Ancak makine teknolojisinin gelişmesiyle birlikte, günümüzdeki susam ezmesi taş değirmeni bir motor tarafından tahrik edilmektedir. Elektrik fişe takıldıktan sonra taş değirmen otomatik olarak dönerek malzemeyi öğütür. Bu tür taş değirmenli sos öğütücü, geleneksel yöntemlerle sos üreten birçok fabrikada hâlâ kullanılmaktadır.
Otomatik mekanik susam sosu öğütücü
Otomatik mekanize tahin yapma makinesi, taş değirmen temel alınarak geliştirilmiş yeni nesil bir makinedir. Sos öğütme işlevi, stator ve rotor tarafından belirlenir. Makinenin sos öğütme bölümünde bir çift stator ve rotor bulunur; rotor, motor tahrikiyle sürekli dönerken stator hareket etmez. Malzeme stator ve rotordan geçerken, rotor malzemeyi sürekli öğüterek sos öğütme işlevini gerçekleştirir. Bu ticari susam ezmesi değirmeni, besleme boyutunu ve öğütme hızını kontrol etmek için makine ayarlanabilir. Kuruyemiş ezmesi öğütme ve malzeme emülsifikasyonu için en iyi makinedir.
Kombine susam ezmesi öğütme makinesi
Kombine sos değirmeni, birkaç otomatik mekanize sos değirmeninin bir araya getirilmesiyle oluşan bir makinedir. Bu nedenle makine, malzemeyi birden çok kez öğütebilir. Öğütme sayısı arttıkça tahinin inceliği artar ve tahin daha ince olur. Birçok büyük ölçekli fıstık ezmesi, susam sosu ve acı biber sosu fabrikası, tek seferde sos öğütme işlemini gerçekleştirmek için bu kombine sos değirmenini kullanır.
Ticari bir tahin makinesi nasıl tahin yapar?
Ticari tahin makinesinin kullanımı oldukça basittir; malzemeyi besleme ağzına koymanız yeterlidir, makine malzemeyi otomatik olarak öğütür. Bu ticari susam ezmesi öğütücü, malzemeleri öğütmek için bir rotor döndürme prensibiyle çalışır. Kombine sos öğütücünün ilk kaba öğütme işleminden geçen akışkan, otomatik olarak bir sonraki öğütücüye geçer. Makine tarafından birden fazla kez öğütüldükten sonra istenen inceliğe ulaşılır. Ticari Susam Ezmesi Öğütme Makinesi, yüksek viskoziteli ve büyük parçacıklı malzemeler için uygundur. Öğütme işlemi sırasında susam ve diğer hammaddelerdeki besin değerleri zarar görmez.
