Siyah sarımsak fermantasyon makinesi, sarımsağın fermente edilmesi için kullanılır. Fermantasyon sonucu elde edilen siyah sarımsak, besin değeri açısından oldukça zengindir. Çiğ sarımsağın orijinal bileşenlerini korumakla kalmaz, aynı zamanda tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve tüketildikten sonra ağızda ekşilik bırakmaz. İyi bir sağlık gıdasıdır. Günümüzde siyah sarımsak, lüks otellerde, süpermarketlerde, organik gıda zincir mağazalarında ve yurt dışındaki organik süpermarketler ile otellerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Siyah sarımsağın faydaları
- Bakteri öldürücü ve iltihap önleyici
Sarımsak antibakteriyel etkiye sahiptir. Sadece çeşitli zararlı bakterileri doğrudan öldürmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli virüslere karşı da savaşır. Fermantasyon sonrası siyah sarımsağın aktif bileşenleri, bağışıklık hücrelerini daha aktif hale gelmeleri için uyararak bağışıklık hücrelerinin sayısını ve yeteneğini artırır ve böylece vücudun antibakteriyel ve antiviral kapasitesini güçlendirir. …
Bağışıklık fonksiyonunu güçlendirir Siyah sarımsak, çeşitli yağda çözünen maddeler, amino asitler, vitaminler ve diğer maddeleri içerir, bu nedenle hücre metabolizmasını hızlandırabilir ve vücudun bağışıklığını artırabilir.
Kalp ve damar hastalıklarını önler Black garlic, insan vücudunun “damar temizleyicisi” olarak bilinir. Damar duvarlarındaki yağ birikintilerinin temizlenmesine yardımcı olur, kanın koyulaşmasını veya atardamarların tıkanmasını önler ve felç, miyokard enfarktüsü gibi kalp ve damar hastalıklarını etkili bir şekilde önleyebilir.
Alzheimer hastalığının önlenmesi Siyah sarımsaktaki etkili bileşenler, karbonhidratların oksidasyon fonksiyonunu geliştirerek beyin hücrelerine yeterli enerji sağlar, düşünmeyi daha çevik hale getirir ve Alzheimer hastalığını önler.
Güzellik ve cilt bakımı Siyah sarımsak güçlü bir antioksidan kapasiteye sahiptir ve antioksidan ile yaşlanma karşıtı kapasitesi normal sarımsaktan 30 kat daha fazladır. Bu nedenle, uzun süreli siyah sarımsak tüketimi yaşlanmayı geciktirebilir.
Uyku kalitesini iyileştirme ve soğuk algınlığı sendromunu tedavi etme Siyah sarımsak vitaminler ve amino asitler açısından zengindir ve iyi bir güzellik ve cilt bakımı etkisine sahiptir; aynı zamanda siyah sarımsak uykuya yardımcı olma etkisi de gösterir.
Siyah sarımsak fermantasyon makinesinin birkaç aşaması
- Misin aktif fazı
| Fermantasyon aşaması | Süre (saat) | Sıcaklık | Bağıl nem |
|---|---|---|---|
| Birinci aşama | 30~50s | 85℃~95℃ | %85 |
| İkinci aşama | 60~110s | 65℃~75℃ | %85 |
| Üçüncü aşama | 60~110s | 55℃~65℃ | %85 |
Orta sıcaklıkta fermantasyon Sıcaklık 50~60℃, nem %85 olup, fermantasyon orta sıcaklıkta 20 gün boyunca gerçekleştirilir. Bu aşamada sarımsak temel olarak fermente olmuştur.
Oda sıcaklığında fermantasyon Sıcaklık 30°C ve nem %50 olup, son fermantasyon 60 gün boyunca yapılır. Bu aşamada siyah sarımsağın kalitesi uluslararası standartlara ulaşmıştır.
Nihai ürün sterilizasyonu Siyah sarımsağın 90 günlük fermantasyonundan sonra birçok mantar türü gelişir ve depolamaya uygun olmaz. Nihai ürünü sterilize etmemiz gerekir.
Siyah sarımsak fermantasyon makinesi teknik parametreleri
| Model | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| İç tank ölçüsü (mm) | 400400500 | 500400500 | 500400600 | 500500600 | 600500750 | 800600850 | 10008001000 | 100010001000 | 200010001000 |
| Dış tank ölçüsü (mm) | 10008701700 | 10508701700 | 10508701750 | 10509701750 | 11509701900 | 135011501950 | 145013002100 | 147014002100 | 260014002100 |
| Beyaz sarımsak ağırlığı (kg) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | 155 | 190 | 380 |
| Siyah sarımsak çıktısı (kg) | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
Siyah sarımsak fermantasyon makinesi özellikleri
Sıcaklık kontrolü: Kutu içi sıcaklık konusunda son derece katı gereksinimlerimiz vardır; hassasiyet 0,1°C’de kontrol edilir, homojenlik ±1°C’yi geçmez ve sıcaklık dalgalanması ±0,2°C’de tutulur. Ekipman nem kontrolü: Kutu içi nem stabilitesini sağlamak için orijinal ithal Fransız Taikang kompresörü kullanıyoruz. Nem aralığı %20 ile %98 arasında kontrol edilir, nem dalgalanması ve nem sapması ±2°C ile kontrol edilir.
| Analitik hassasiyet | sıcaklık: ±0,01 °C; nem: ±%0,1 Bağıl Nem |
|---|---|
| Sıcaklık aralığı | normal sıcaklık ile +90 °C arası |
| Sıcaklık dalgalanması | ±0,2°C |
| Sıcaklık homojenliği | ± 1,0 °C |
| Isıtma hızı | 2 °C - 4 °C / dak |
| Soğutma hızı | 0,7 °C - 1 °C / dak |
| Nem aralığı | %20 - %98 Bağıl Nem |
| Nem dalgalanması | ±%2,0 Bağıl Nem |
| Nem sapması | ± %2 |
Siyah sarımsak fermantörünün avantajları
Siyah sarımsak fermantör makinesi, 5 inç ithal TEMI850 dokunmatik ekran kullanır; ekran görüntüsü sezgisel ve kullanımı kolaydır ve veriler kalıcı olarak kaydedilebilir.
Siyah sarımsak makinesi, elektrik kesintisi durumunda verileri otomatik olarak kaydedebilir.
Gerçek zamanlı fermantasyon eğrisi analizi, RS232 ve USB veri depolama bağlantısı, müşteri taleplerine göre donatılabilir.
Siyah sarımsak, en iyi kaliteyi sağlamak için fermantasyon sonrası normal sıcaklığa döndürülür.
Akış kontrol teknolojisi kullanılarak %50’den fazla enerji tasarrufu etkin bir şekilde sağlanabilir.
Fermantasyon işlemi sırasında tank su seviyesi çok düşük olduğunda, siyah sarımsak fermantasyon cihazı otomatik olarak alarm verir. Voltaj dengesiz olduğunda, makineyi korumak için güç otomatik olarak kesilir.
Enerji depolama süresini etkin bir şekilde azaltmak ve enerji tasarrufu sağlamak için saf alüminyum kanatlı evaporatör kullanılır.
Fermantasyon işlemi sırasında ısıtma sistemi ve nemlendirme sisteminde anormallik olması durumunda, kontrolör ve aşırı sıcaklık koruması, arıza nedeniyle siyah sarımsağın fermantasyon kalitesinin zarar görmesini önlemek için otomatik olarak çalışmayı durdurur.
Isıtma sistemi: sürekli PID ayarı, ısıtma aktüatörü olarak AC kontaktör kullanımı, güvenli ve güvenilir, ayrı bir aşırı sıcaklık koruma sistemi ile.
Hava kanalı sistemi: Yüksek homojenlik indeksini sağlamak için test odasına dahili sirkülasyonlu hava besleme sistemi sağlanmıştır.
Siyah sarımsak makinesi kullanım önlemleri
- Kabuğu sağlam olan çiğ sarımsakları seçin
- Sarımsak, 204 tarımsal kalıntı testinden geçmelidir.
- Sarımsağın sıcaklığı genellikle 5 santigrat derecenin üzerinde olmalıdır. Bu sıcaklığın altında sarımsak su kaybetmeye ve solmaya yatkındır. Aynı zamanda mikroorganizmaların büyüme hızı nispeten yüksektir ve depolama ömrü kolayca kısalır.
- Soğuk hava deposunun sıcaklığı çok yüksek veya çok düşük olursa, dehidrasyon, büzüşme ve filizlenme meydana gelir; bu durum sonraki enzimatik fermantasyon reaksiyonu için elverişsizdir.
- Sarımsağın boyutuna göre fermantasyon, sarımsağın çapı esas alınarak yapılmalıdır. Sarımsakları ıslatıp yıkarken, kabuklarına zarar vermemek için bir sebze yıkama makinesi kullanmak daha iyidir.
- Durulama süresi yaklaşık 1 dakika olmalı ve çok uzun olmamalıdır. Durulama süresi çok uzun olursa, kabuğun aşırı nemlenmesi bir sonraki fermantasyonu olumsuz etkiler.
- Sarımsakları ıslattıktan sonra epidermisindeki nemi kurutmalı ve ardından fermente etmelisiniz.
