Pide ekmeği, buğday hamurunun mayalandıktan sonra yapılan ince bir kektir. Cep benzeri bir şekle sahiptir ve yumuşak bir tada sahiptir. Genellikle ortasında bazı sebzeler ve soslarla yenir. Çıkıntılı tabaka Arap pastasının ruhu olduğu gibi pidenin de en önemli simgesidir. Peki pidenin içi boş olması nasıl sağlanır? Nasıl kullanılır? otomatik pide ekmek yapma makinesi baloncukların görünmesini sağlamak için?
Pide ekmeği cebi nasıl ortaya çıktı?
Arap ekmeğinin cebi aslında bir buhar kabarcığıdır. Yüksek sıcaklıklarda iç nem kaynar ve buhar hamuru şişirir. Ekmek soğuduğunda hava taşarak cepler oluşturur.
Cebin görünmesini nasıl sağlayabilirim?
İyi bir Arap ekmeğinin açık bir cebi olmalıdır ki bu bir gelenek gibi görünüyor. Cep pidesinin en önemli özelliği pidenin iki tarafının kalınlığının aynı olmasıdır. Bu nedenle cep görünümünü sağlamak için en önemli tekniklerden biri fırın içindeki havanın sıcaklığının taban taşının sıcaklığı ile aynı olmasını sağlamaktır. Eğer havanın sıcaklığı ile temel taşının sıcaklığı aynı değilse sıcak olan tarafta daha kalın bir yüzey tabakası oluşacaktır.
Otomatik pide makinesinde Arap ekmeği nasıl yapılır?
Otomatik pide yapma makinesi, sıcaklığın dışarı akmadan tünel içerisinde dolaşmasını sağlayabilen bir tünel fırındır. Makine çalıştığında taşıma bandı Arap ekmeğini ileri doğru taşıyor. Pide ekmeğini ısıtmak için taşıma bandının etrafına dağıtılmış brülörler bulunmaktadır. Bu, ekmeğin etrafındaki ısının tutarlılığını sağlar. Bu nedenle, Ağırlık:245kg cep Arap ekmeği yapabilir.
Yorum Ekle