ดังที่เราทราบกันดีว่าแอฟริกาใต้อุดมไปด้วยผักและผลไม้ ดังนั้น เครื่องอบแห้งผัก ในแอฟริกาใต้จึงเป็นเครื่องจักรทั่วไปในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร แล้วจะใช้งานเครื่องอบแห้งผักอย่างถูกต้องได้อย่างไร?
การคัดเลือกและทำความสะอาดวัตถุดิบ
เลือกผักและผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำน้ำ ควรคัดเลือกอย่างเคร่งครัดและกำจัดผักผลไม้ที่มีโรคและแมลง ผักผลไม้ที่เน่าเสีย สุกเกินไป หรือยังไม่สุกก็ต้องคัดออกเช่นกัน
วัตถุดิบควรล้างด้วยน้ำแล้วผึ่งให้แห้งในที่ร่ม ห้ามนำไปตากแดด
การตัดและลวก
หั่นผักและผลไม้ที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้น เส้น หรือแท่ง เมื่อต้องลวกก่อน ผักใบไม่ควรผ่านการลวกด้วยน้ำร้อน
การทำให้เย็นและสะเด็ดน้ำ
หลังจากลวกแล้ว ควรทำให้ผักและผลไม้เย็นลงทันทีเพื่อให้อุณหภูมิลดลงสู่ระดับปกติ หลังจากเย็นตัวแล้ว เพื่อลดระยะเวลาในการอบแห้ง สามารถใช้เครื่องปั่นแยกน้ำออกได้ หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ก็สามารถเกลี่ยออกเพื่ออบแห้งได้
การอบแห้ง
ควรเลือกอุณหภูมิในการอบแห้ง ระยะเวลาในการอบแห้ง ปริมาณความชื้นหลังอบแห้ง และกระบวนการอบแห้งที่แตกต่างกันตามประเภทของผักและผลไม้ ในระหว่างการอบแห้ง อากาศเย็นจะผ่านตัวแลกเปลี่ยนความร้อน ทำให้อากาศในห้องอบแห้งร้อนขึ้นผ่านการนำความร้อน การแผ่รังสีความร้อน และการพาความร้อน ภายใต้การทำงานของพัดลมเป่า อากาศร้อนทั้งหมดจะกระจายไปทั่วห้องอบแห้ง และอากาศร้อนกับวัสดุจะถ่ายเทความร้อนกันอย่างเต็มที่ ภายใต้แรงของพัดลมดูดความชื้น ไอน้ำจะถูกระบายออกจากห้องอบแห้งในที่สุด
ทำไม เครื่องอบแห้งผัก ในแอฟริกาส่วนใหญ่จึงนำเข้าจากจีน?
เครื่องอบแห้งผลไม้ของจีนมีประสิทธิภาพการอบแห้งที่ยอดเยี่ยมและคายน้ำได้รวดเร็ว สามารถรักษาสีและสาระสำคัญดั้งเดิมของวัตถุดิบได้
- อากาศร้อนที่ได้จากเครื่องเป็นอากาศร้อนบริสุทธิ์ และสามารถปรับอุณหภูมิได้อัตโนมัติ
- วัสดุที่แห้งกว่าจะสัมผัสกับอากาศร้อน ส่วนวัสดุที่เปียกกว่าจะสัมผัสกับอากาศร้อนชื้น ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้เปียกสัมผัสกับอากาศร้อนแห้งโดยตรง ลดความเสียหายต่อธรรมชาติและสีของผลไม้
- ลมชื้นจะถูกระบายออกจากชั้นบนสุดโดยตรง ระยะเวลาสัมผัสระหว่างลมชื้นกับผลไม้สั้นมาก (น้อยกว่า 5 วินาที) ซึ่งป้องกันไม่ให้ลมชื้นสัมผัสกับผลไม้โดยสิ้นเชิง
- เชื้อเพลิงที่หลากหลาย เช่น ถ่านหิน ก๊าซธรรมชาติ เป็นต้น
- ชั้นอบแห้งทำจากสแตนเลส ทนทานต่ออุณหภูมิสูงและการกัดกร่อน
โดยสรุป เครื่องอบแห้งผัก ในแอฟริกาใต้ได้รับความนิยมอย่างมาก เครื่องอบแห้งผลไม้ Taizy ให้ความสำคัญกับคุณภาพของเครื่องจักรเสมอ โดยมุ่งมั่นที่จะให้บริการที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าของเราในแอฟริกาใต้