วิธีทำกระเทียมดำ? เครื่องหมักกระเทียมดำ | เครื่องหมัก

เครื่องหมักกระเทียมดำใช้สำหรับการหมักกระเทียม กระเทียมดำที่ได้จากการหมักมีสารอาหารสูง ไม่เพียงแต่คงส่วนผสมดั้งเดิมของกระเทียมสดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ไม่มีกลิ่นฉุนหลังรับประทาน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ปัจจุบันกระเทียมดำถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในโรงแรมระดับสูง ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าเครือข่ายอาหารออร์แกนิก รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตออร์แกนิกและโรงแรมในต่างประเทศ

ประโยชน์ของกระเทียมดำ

ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ

กระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ไม่เพียงแต่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ ได้โดยตรง แต่ยังต่อสู้กับไวรัสหลายชนิดอีกด้วย หลังจากผ่านการหมัก ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ของกระเทียมดำสามารถกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันให้ทำงานมากขึ้น ซึ่งจะเพิ่มและเสริมสร้างจำนวนและความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกัน จึงช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสของร่างกาย …

เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน กระเทียมดำมีสารที่ละลายในไขมันหลายชนิด กรดอะมิโน วิตามิน และสารอื่นๆ จึงช่วยเร่งการเผาผลาญของเซลล์และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง Black garlic ถูกเรียกว่า “นักล้างหลอดเลือด” ของร่างกายมนุษย์ ช่วยกำจัดไขมันที่สะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือด ป้องกันเลือดข้นหรือหลอดเลือดแดงอุดตัน และสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ สารออกฤทธิ์ในกระเทียมดำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของคาร์โบไฮเดรตในกระบวนการออกซิเดชัน ให้พลังงานเพียงพอแก่เซลล์สมอง ทำให้ความคิดคล่องแคล่วขึ้น และป้องกันโรคอัลไซเมอร์
บำรุงผิวพรรณและความงาม กระเทียมดำมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง โดยความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและชะลอวัยมากกว่ากระเทียมธรรมดาถึง 30 เท่า ดังนั้นการบริโภคกระเทียมดำเป็นประจำจึงช่วยชะลอความแก่
ปรับปรุงการนอนหลับและรักษาภาวะพร่องหยาง กระเทียมดำอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโน มีผลดีต่อความงามและผิวพรรณ พร้อมทั้งยังช่วยส่งเสริมการนอนหลับ

ขั้นตอนต่างๆ ของเครื่องหมักกระเทียมดำ

ระยะแอคทีฟของไมซิน

ระยะการหมัก	เวลา (ชั่วโมง)	อุณหภูมิ	ความชื้นสัมพัทธ์
ระยะที่ 1	30~50 ชม.	85℃~95℃	85%
ระยะที่ 2	60~110 ชม.	65℃~75℃	85%
ระยะที่ 3	60~110 ชม.	55℃~65℃	85%

การหมักที่อุณหภูมิปานกลาง อุณหภูมิ 50~60℃ ความชื้น 85% ทำการหมักที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20 วัน ในขั้นตอนนี้กระเทียมจะถูกหมักจนได้ที่แล้ว
การหมักที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิ 30°C ความชื้น 50% สำหรับการหมักขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 60 วัน ในขั้นตอนนี้คุณภาพของกระเทียมดำได้มาตรฐานสากลแล้ว
การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากหมักกระเทียมดำเป็นเวลา 90 วัน จะเกิดเชื้อราขึ้นจำนวนมาก ทำให้ไม่เหมาะแก่การเก็บรักษา เราจึงต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พารามิเตอร์ทางเทคนิคของเครื่องหมักกระเทียมดำ

รุ่น	TZ-80L	TZ-100L	TZ-120L	TZ-150L	TZ-255L	TZ-408L	TZ-800L	TZ-1000L	TZ-2000L
ขนาดถังด้านใน (มม.)	400400500	500400500	500400600	500500600	600500750	800600850	10008001000	100010001000	200010001000
ขนาดถังด้านนอก (มม.)	10008701700	10508701700	10508701750	10509701750	11509701900	135011501950	145013002100	147014002100	260014002100
น้ำหนักกระเทียมสด (กก.)	15	18	20	23	38	80	155	190	380
ผลผลิตกระเทียมดำ (กก.)	7.5	9	10	11.5	19	40	77.5	95	190

คุณสมบัติเด่นของเครื่องหมักกระเทียมดำ

การควบคุมอุณหภูมิ: เรามีข้อกำหนดที่เข้มงวดอย่างยิ่งต่ออุณหภูมิภายในตู้ โดยควบคุมความแม่นยำที่ 0.1°C ความสม่ำเสมอไม่เกิน ±1°C และความผันผวนของอุณหภูมิ控制在 ±0.2°C การควบคุมความชื้นของอุปกรณ์: เราใช้คอมเพรสเซอร์ Taikang นำเข้าจากฝรั่งเศสแท้เพื่อควบคุมความเสถียรของความชื้นภายในตู้ โดยช่วงความชื้น控制在 20%~98% และควบคุมความผันผวนของความชื้นและค่าเบี่ยงเบนความชื้นที่ ±2%

ความแม่นยำในการวิเคราะห์	อุณหภูมิ: ±0.01 °C; ความชื้น: ±0.1% R.H
ช่วงอุณหภูมิ	อุณหภูมิปกติถึง +90 °C
ความผันผวนของอุณหภูมิ	±0.2°C
ความสม่ำเสมอของอุณหภูมิ	± 1.0 ° C
อัตราการทำความร้อน	2 °C - 4 °C / นาที
อัตราการทำความเย็น	0.7 °C - 1 °C / นาที
ช่วงความชื้น	20% -98% R.H
ความผันผวนของความชื้น	±2.0% R.H
ค่าเบี่ยงเบนความชื้น	± 2%

ข้อดีของเครื่องหมักกระเทียมดำ

เครื่องหมักกระเทียมดำใช้หน้าจอสัมผัส TEMI850 ขนาด 5 นิ้วนำเข้าจากต่างประเทศ แสดงผลหน้าจอชัดเจน ใช้งานง่าย และสามารถบันทึกข้อมูลได้อย่างถาวร
เครื่องหมักกระเทียมดำสามารถบันทึกข้อมูลโดยอัตโนมัติเมื่อไฟดับ
สามารถวิเคราะห์กราฟการหมักแบบเรียลไทม์ พร้อมติดตั้งระบบเชื่อมต่อจัดเก็บข้อมูลผ่าน RS232 และ USB ตามความต้องการของลูกค้า
กระเทียมดำผ่านการหมักและปรับคืนสู่อุณหภูมิปกติ เพื่อรับประกันคุณภาพที่ดีที่สุด
การใช้เทคโนโลยีควบคุมการไหลเวียนอากาศช่วยให้ประหยัดพลังงานได้มากกว่า 50% อย่างมีประสิทธิภาพ
ในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อระดับน้ำในถังต่ำเกินไป เครื่องหมักกระเทียมดำจะแจ้งเตือนอัตโนมัติ เมื่อแรงดันไฟฟ้าไม่เสถียร ระบบจะตัดไฟอัตโนมัติเพื่อป้องกันเครื่องจักร
ใช้เครื่องระเหยแบบครีบอะลูมิเนียมบริสุทธิ์ เพื่อลดระยะเวลาในการกักเก็บพลังงานและประหยัดพลังงาน
ในระหว่างกระบวนการหมัก หากระบบทำความร้อนและระบบเพิ่มความชื้นทำงานผิดปกติ ระบบควบคุมและการป้องกันอุณหภูมิเกินจะหยุดทำงานอัตโนมัติ เพื่อป้องกันความเสียหายต่อคุณภาพการหมักของกระเทียมดำจากความผิดพลาด
ระบบทำความร้อน: ปรับค่า PID อย่างต่อเนื่อง ใช้คอนแทคเตอร์ AC เป็นตัวกระตุ้นการทำความร้อน ปลอดภัยและเชื่อถือได้ พร้อมระบบป้องกันอุณหภูมิเกินแยกต่างหาก
ระบบท่อลม: เพื่อให้แน่ใจว่ามีค่าดัชนีความสม่ำเสมอสูง ตู้ทดสอบจึงติดตั้งระบบจ่ายอากาศหมุนเวียนภายใน

ข้อควรระวังในการใช้เครื่องหมักกระเทียมดำ

เลือกกระเทียมดิบที่มีเปลือกสมบูรณ์
กระเทียมต้องผ่านการตรวจสารตกค้างทางการเกษตร 204 รายการ
โดยทั่วไปอุณหภูมิของกระเทียมควรสูงกว่า 5 องศาเซลเซียส หากต่ำกว่าอุณหภูมินี้ กระเทียมจะสูญเสียน้ำและเหี่ยวเฉาได้ง่าย ในขณะเดียวกัน อัตราการเติบโตของจุลินทรีย์จะค่อนข้างเร็ว ทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง
หากอุณหภูมิห้องเย็นสูงหรือต่ำเกินไป จะทำให้กระเทียมเหี่ยวแห้งและงอก ซึ่งไม่เอื้อต่อปฏิกิริยาการหมักด้วยเอนไซม์ในขั้นตอนต่อไป
การหมักควรพิจารณาตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระเทียม เมื่อแช่และทำความสะอาดกระเทียม ควรใช้เครื่องล้างผักเพื่อทำความสะอาดโดยไม่ทำให้เปลือกกระเทียมเสียหาย
ระยะเวลาการล้างประมาณ 1 นาที ไม่ควรนานเกินไป หากล้างนานเกินไป ความชื้นที่ผิวเปลือกมากเกินไปจะไม่เอื้อต่อการหมักในขั้นตอนต่อไป
หลังจากแช่กระเทียมแล้ว ควรทำให้ความชื้นที่ผิวเปลือกแห้งก่อนจึงค่อยนำไปหมัก

ค้นหา