Kifungio cha handaki ni aina ya kifungio cha haraka kinachotengenezwa kukidhi mahitaji ya kufungia kwa haraka na kwa kiwango kikubwa. Kifungio cha handaki cha viwandani kinaweza kufungia chakula kwa haraka hadi kufikia halijoto inayohitajika na kuhifadhi thamani ya lishe ya chakula kinachochakatwa. Zaidi ya hayo, kifungio cha handaki cha IQF hushughulikia aina mbalimbali za vyakula na uwezo mkubwa. Baada ya miaka ya utafiti na maendeleo na utengenezaji, teknolojia ya kufungia kwa haraka kwa handaki inayotolewa na Taizy imekomaa sana. Kwa sasa, tunatoa hasa aina tatu za vifaa vya kufungia kwa handaki: kifungio cha mkanda wa conveyor, kifungio cha kitanda cha maji, na kifungio cha handaki cha Nitrojeni.
Kuhusu teknolojia ya kufungia kwa haraka na chakula kilichogandishwa kwa haraka
Chakula kilichogandishwa si tu kutumia kifaa cha kufungia kugandisha chakula. Chakula kilichogandishwa kwa haraka ni mchakato wa kipekee wa kufungia. Ikilinganishwa na mchakato wa kawaida wa kufungia, kifungio cha handaki kinaweza kupunguza halijoto ya chakula kwa haraka. Halijoto inaposhuka kwa kasi, maji ndani ya chakula huunda fuwele ndogo sana za barafu. Fuwele za barafu haziharibu seli za chakula, hivyo kuhifadhi virutubisho vya chakula kwa kiasi kikubwa. Wakati huo huo, halijoto inaposhuka, shughuli za seli ndani ya chakula hukoma kimsingi, hivyo kuongeza muda wa matumizi ya chakula.
Malighafi zinazofaa kwa kufungia kwa haraka
Kwa mtazamo wa malighafi za kufungia kwa haraka, kimsingi imegawanywa katika makundi mawili, moja ni nyama, na nyingine ni matunda na mboga.
Nyama ina protini na madini mengi. Katika hali ya joto la chini, protini na madini hazibadiliki. Kwa hiyo, thamani ya lishe ya nyama iliyogandishwa haraka si chini kuliko ile ya nyama mbichi. Hata hivyo, kutokana na kugandishwa kwa muda mrefu, unyevu uliomo kwenye nyama hupungua. Kwa hiyo, ladha ya nyama iliyogandishwa haraka ni duni kuliko ile ya nyama mbichi.
Kuna aina nyingi za matunda na mboga zilizogandishwa haraka, kama vile maharagwe ya kijani yaliyogandishwa haraka, mahindi, mboga, karoti, n.k. Ugandishaji wa matunda na mboga kwa kawaida hufanywa kwa nyuzi joto 18 chini ya sifuri. Katika joto hili, upumuaji wa matunda na mboga hukaribia kusimama. Viumbe vidogo haviwezi kukua na kuzaliana katika hali hii. Kwa hiyo, ugandishaji haraka husaidia kuhifadhi virutubisho vya matunda na mboga.
Utangulizi wa blast tunnel freezer
Blast tunnel freezer ni aina ya kigandishaji haraka chenye matumizi mapana sana. Kinatumia hasa mikanda ya kusafirisha ili kusafirisha chakula kwa ajili ya ugandishaji haraka. Kwa kuwa kigandishaji chenye mikanda ya kusafirisha huingiza na kutoa chakula kiotomatiki, kigandishaji haraka cha aina ya handaki la viwanda kina sifa za kuokoa nishati na ufanisi wa juu. Zaidi ya hayo, blast tunnel freezer inaweza kuhifadhi ubora wa chakula kwa kiwango cha juu. Vigandishaji haraka vya handaki hutumika sana kugandisha haraka vyakula vya maumbo mbalimbali, kama vile vyakula vya umbo la mabamba, vipande, na punje.
Aina za vifaa vya handaki la kufungia
Kuna aina tatu kuu za vifungia haraka vya aina ya handaki, vifungia haraka vya handaki la mkanda wa conveyor, vifungia vya kimiminika na vifungia vya handaki la nitrojeni kioevu. Aina hizi tatu za vifungia hutumia handaki na mikanda ya conveyor kusafirisha na kufungia nyenzo haraka.
Utangulizi wa Kifungia Haraka cha Handaki la Mkanda wa Wavu
Mashine ya kufungia haraka ya handaki la conveyor ni aina ya kifungia haraka chenye muundo wa kisasa na matumizi mapana. Eneo la kufungia la kifungia liko ndani ya handaki. Katika handaki lililofungwa, hutumia mzunguko wa hewa kutoa hewa baridi. Chakula kinachofungwa haraka hupokea upepo baridi kutoka pande za juu na chini, mbele na nyuma, kushoto na kulia. Kwa hivyo, inaweza kuhakikisha ubora na ufanisi wa kufungia. Kifungia haraka cha handaki la mkanda wa wavu kinatumika sana kwa kufungia haraka vyakula vya umbo la vipande, vitalu, mabamba, au punje. Kwa mfano, kamba, sambusa, spring rolls, vipande vya kuku, dumplings, na vyakula vingine vingi. Kulingana na aina tofauti za mikanda ya conveyor, inajumuisha hasa bapa, mkanda wa wavu, na Kifungia cha IQF.
Vigezo vya kifungia haraka cha handaki la mkanda wa wavu
| Uwezo (kg/h) | 300 | 500 | 750 |
|---|---|---|---|
| Ukubwa wa mashine (mita) | L18W2.5H1.6 | L24W2.5H1.6 | L28W2.5H1.6 |
| Joto la kuingiza (℃) | +10 | +10 | +10 |
| Joto la kutoleza (℃) | -18 | -18 | -18 |
| Joto la mzunguko wa ndani (℃) | -36±2 | -36±2 | -36±2 |
| Muda wa kugandisha (Dakika) | 5-60 | 5-60 | 5-60 |
Kigandishaji cha haraka cha bapa cha handaki
| Uwezo (kg/h) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
|---|---|---|---|---|
| Ukubwa wa mashine (M) | L10.3W3.3H2.2 | L12.3W3.7H2.2 | L15.3W3.7H2.2 | L18.3W4.3H2.2 |
| Joto la kuingiza (℃) | +20 | +20 | +20 | +20 |
| Joto la kutoleza (℃) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| Joto la mzunguko wa ndani (℃) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| Muda wa kugandisha (dakika) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
Kigandishaji cha haraka cha mkanda wa matundu cha handaki
| Uwezo (kg/H) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
|---|---|---|---|---|
| Ukubwa wa mashine (M) | L11.W3.3*H2.6 | L13.3W3.7H2.6 | L16.3W3.7H2.6 | L19.3W4.3H2.6 |
| Joto la kuingiza (℃) | +15 | +15 | +15 | +15 |
| Joto la kutoleza (℃) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| Joto la mzunguko wa ndani (℃) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| Muda wa kugandisha (dakika) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
Kigandishaji cha IQF cha handaki
Vipengele vya kifaa cha kugandisha haraka cha mkanda wa conveyor cha handaki
- Muda wa kugandisha ni mfupi. Kwa kutumia kanuni ya mzunguko wa hewa kutoka pande zote, athari ya kugandisha haraka ni nzuri, muda wa kugandisha haraka ni mfupi, na ufanisi unaongezeka.
- Athari nzuri ya kugandisha haraka. Kifaa cha kugandisha haraka cha mkanda wa conveyor cha handaki ni kifaa bora cha kugandisha haraka cha IQF. Bidhaa iliyokamilika iliyogandishwa haraka na mashine hii haina uvimbe na inakidhi viwango vya usafi wa chakula.
- Athari nzuri ya kuzuia joto. Mfumo wa kuhifadhi joto wa mashine hutumia paneli za sandwich za chuma cha pua zenye povu ya polyurethane yenye ubora wa juu kama mwili wa mashine. Ina athari nzuri ya kuzuia joto.
- Kuokoa nishati. Mashine ina vifaa vya motor yenye kasi mbili, ambayo sio tu inapanua wigo wa matumizi bali pia inaokoa nishati.
- Kasi ya mkanda wa conveyor inaweza kubadilishwa. Kifaa cha kugandisha haraka kinatumia mfumo wa kiendeshi cha mzunguko unaobadilika. Kwa hivyo, unaweza kudhibiti kasi ya mkanda wa conveyor ili kudhibiti muda wa kugandisha.
- Muda wa kugandisha haraka ni mfupi. Kipoza hewa cha kifaa cha kugandisha haraka kinatumia bomba la alumini na kifuniko cha alumini kwa pamoja, ambacho kinaboresha ufanisi wa kugandisha haraka na kufupisha muda.
Kifaa cha kugandisha cha handaki cha kitanda cha majimaji
Kifaa cha kugandisha cha handaki cha kitanda cha majimaji kinakuja na teknolojia halisi ya IQF. Kifaa cha kugandisha haraka cha majimaji kinaweza kutambua umajimaji wa chakula kilichogandishwa haraka, na bidhaa ya mwisho iliyoundwa haitashikamana. Kifaa cha kugandisha haraka cha IQF cha mitambo kinafanya kazi kwa kanuni ya mzunguko wa hewa baridi.
Je, kifungia cha handaki cha IQF cha mboga na matunda hufanya kazi vipi?
Hewa baridi huzunguka kutoka juu ya nyenzo hadi chini ya mkanda wa conveyor. Wakati huo huo, bidhaa zilizogandishwa haraka husafirishwa hadi kwenye sehemu ya kutokea kupitia mikanda ya conveyor. Kutokana na upepo wa hewa baridi, chakula hakibaki tuli bali huwa katika hali ya majimaji. Chakula kilichogandishwa haraka hudumishwa katika hali hii ya majimaji na husafirishwa na mkanda wa conveyor hadi kinapotolewa nje. Kwa kuwa chakula hutiririka katika hali ya majimaji, inaweza kuhakikisha kwamba chembe mbili za chakula zinazofanana hazishikamani.
Vigezo vya Kifungia cha IQF cha Majimaji
| Mfano | 500 | 1000 | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Uwezo | 500kg/h | 1000kg/h | 2000kg/h | 3000kg/h | 4000kg/h | 5000kg/h |
| Ukubwa wa mashine (mita) | 7.1×4.4×3.2 | 9.6×4.4×3.8 | 10.8×4.4×3.8 | 13.1×4.7×4.4 | 16.1×4.7×4.4 | 19.6×4.7×4.4 |
| Joto la Kuingiza | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ |
| Joto la Kutolea | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ |
| Joto la mzunguko wa ndani | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ |
| Muda wa Kugandisha | 3-60min | 3-60min | 3-60min | 3-60min | 3-60min | 3-60min |
| Kipozeo | R22 au R717 au R404a | R22 au R717 au R404a | R22 au R717 au R404a | R22 au R717 au R404a | R22 au R717 au R404a | R22 au R717 au R404a |
Kifungia cha IQF cha Majimaji
Vipengele vya kifriza cha handaki cha kitanda cha majimaji
- Kwa kuwa kifriza cha IQF kinaweza kufikia ugandishaji wa haraka wa bidhaa moja moja, bidhaa zilizogandishwa haraka zinazozalishwa zina ubora wa juu.
- Kifriza cha handaki cha kioevu kinafaa kwa kugandisha bidhaa zenye chembe ndogo. Upeo wake wa ugandishaji unajumuisha matunda na mboga zilizokatwa vipande vipande na kukatwa katika vipande vidogo, pamoja na samaki, kamba, na dagaa wengine.
- Kwa kuwa kifriza cha haraka kinatumia muundo wa ukanda wa kusafirisha, kinaweza kuhakikisha mwendelezo wa uzalishaji. Kifriza cha haraka kina sifa ya pato la juu la ugandishaji wa haraka.
- Kinatumia kifaa cha kupoeza kwa hewa kwa njia ya mitambo, matumizi ya chini ya nishati.
- Bidhaa iliyogandishwa haraka ina hatua tatu baada ya kupoeza, ugandishaji wa uso, na ugandishaji wa ndani, na ubora wa bidhaa iliyogandishwa ni wa juu.
Utangulizi wa kifriza cha handaki cha dagaa cha nitrojeni
Kifriza cha handaki cha nitrojeni kinatumia nitrojeni kioevu kama njia kuu ya kupoeza. Kutokana na sifa za nitrojeni kioevu, kinaweza kupunguza joto na kugandisha kwa muda mfupi. Na kutokana na kutofanya kazi kwa kemikali kwa nitrojeni kioevu, kinaweza kugusana moja kwa moja na chakula bila kuharibu shughuli za kibiolojia za chakula. Joto la ugandishaji la kifriza cha handaki cha nitrojeni linaweza kufikia nyuzi joto 196 chini ya sifuri. Mashine ya kugandisha ya handaki ya nitrojeni ina faida dhahiri kwa bidhaa zinazohitaji ugandishaji wa haraka.
Kwa nini uchague mashine ya kufungia kwa handaki la nitrojeni?
Kwa kuwa nitrojeni kioevu ni kioevu kisicho na rangi, harufu, na mnato wa chini chenye kemikali thabiti, hakitaitikia na dutu yoyote. Kutokana na kutofanya kazi na sifa zake za kuyeyuka kwa haraka na kufungia, nitrojeni kioevu hutumika sana kama kipozezi katika tasnia ya chakula. Kwa upande mwingine, muundo wa ndani wa vifaa vya nitrojeni kioevu ni rahisi, urefu wake ni mdogo, na ni rahisi kuingia. Kwa hivyo, nitrojeni kioevu ina matumizi mapana na ni rahisi kusafisha. Mashine ya kufungia haraka kwa nitrojeni kioevu ni rahisi kusakinisha na kuendesha na ina uoanifu mkubwa na chakula, kwa hivyo inakaribishwa sana.
Vigezo
| Uwezo(kg/h) | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
|---|---|---|---|---|
| Urefu wa kuingilia na kutokea(mm) | Urefu wa kuingilia ni 1060mm/ urefu wa kutokea ni 840mm | |||
| Urefu wa juu wa bidhaa(mm) | 2500mm | 2500mm | 2500mm | 2500mm |
| Vipimo(LWH)(mm) | 800022302500 | 1400022302500 | 1700022302500 | 2000022302500 |
| Upana wa mkanda wa kusafirisha(mm) | 1280mm | 1280mm | 1280mm | 1280mm |
| Muda wa kufungia(dakika) | 5-25mins(inaweza kubadilishwa) | |||
| Nguvu(kw) | 18 | 31 | 41 | 47 |
Vipengele vya vifaa vya kugandisha haraka kwa nitrojeni kioevu
- Kasi ya upoaji wa nitrojeni kioevu ni ya juu sana, inaweza kugandisha chakula kwa dakika 3~5, na kufanya joto la kiini cha chakula kufikia nyuzi 18 Selsiasi chini ya sifuri ndani ya dakika 30. Ikilinganishwa na vifaa vya kawaida vya friji, kasi ya upoaji wa uvukizaji wa nitrojeni kioevu huongezeka kwa mara 5 hadi 10.
- Hupoa haraka na kuganda kuwa fuwele ndogo za barafu, fuwele ndogo za barafu haziharibu ukuta wa seli kwa urahisi, kuhakikisha ladha na ubora wa chakula kilichogandishwa.
- Nitrojeni hupatikana kwa kunyanyua hewa iliyobanwa kioevu kwa sehemu. Nitrojeni kioevu haiharibu mazingira inapotolewa hewani baada ya matumizi.
- Wakati wa kugandisha chakula haraka, inaweza kusafishwa na kuua viini kabisa. Bidhaa ambazo zimegandishwa haraka kwenye kifriza cha haraka cha nitrojeni kioevu zinaweza kuhifadhiwa moja kwa moja kwenye jokofu. Inapunguza uwezekano wa bakteria waliobandikwa kwenye chakula kuzidisha na kuharibu chakula.
