В пищевом производстве для повышения качества продуктов и увеличения срока годности часто требуется стерилизация. УФ-стерилизатор представляет собой туннельный стерилизатор, который обеспечивает всестороннюю обработку продуктов. Эффективность стерилизации очень высока и достигает 99%.
** Принцип стерилизации** ** УФ-стерилизатора для пищевых продуктов**
УФ-стерилизатор воздействует на объект с помощью ультрафиолетовых ламп. Ультрафиолетовые лучи проникают через клеточную мембрану и ядро микроорганизма, разрушая связи в молекулах нуклеиновых кислот. Это лишает микроорганизмы способности к размножению или активности, приводя к их гибели, что и обеспечивает стерилизующий эффект.
При использовании ультрафиолетового стерилизатора достаточно поместить продукт на конвейерную ленту. Лента автоматически подает продукт в зону стерилизации. Ультрафиолетовые лампы в стерилизаторе расположены по периметру конвейера. Излучаемый ими ультрафиолет стерилизует продукт. Продолжительность обработки регулируется изменением скорости движения конвейерной ленты.
** Безопасна ли** пища, ** обработанная УФ-стерилизатором?**
Ультрафиолетовое излучение определенного нанометрового диапазона разрушает нуклеиновые кислоты бактерий и вирусов, делая их неспособными к размножению. При этом проникающая способность ультрафиолета невелика, поэтому он подходит только для стерилизации поверхности объектов, воды или воздуха. Ультрафиолет не влияет на вкус и питательные свойства продуктов и не образует канцерогенов. Таким образом, продукты, прошедшие обработку в УФ-стерилизаторе, безопасны и пригодны к употреблению.
** Применение** УФ- стерилизатора для пищевых продуктов
- Дезинфекция оборудования для пищевой промышленности. На поверхности оборудования всегда присутствуют микроорганизмы. Поэтому использование УФ-стерилизатора позволяет эффективно обеззараживать оборудование;
- Предварительная обработка воды для пищевого производства. В процессе производства воду необходимо подготавливать, чтобы снизить количество вносимых микроорганизмов.
- Стерилизация фруктовых соков. Термическая стерилизация изменяет вкус сока. Поэтому наиболее предпочтительным методом является безтемпературная ультрафиолетовая стерилизация.