Туннельный морозильный аппарат — это разновидность скороморозильного оборудования, созданная для быстрого и крупномасштабного замораживания. Промышленный туннельный конвейерный морозильник позволяет быстро охладить продукты до требуемой температуры, сохраняя их питательную ценность. Кроме того, туннельный морозильник IQF обрабатывает широкий ассортимент продуктов и обладает большой производительностью. Благодаря многолетним исследованиям, разработкам и производству, технология туннельной шоковой заморозки от Taizy является очень зрелой. В настоящее время мы предлагаем в основном три типа туннельного морозильного оборудования: конвейерный морозильник, морозильник с псевдоожиженным слоем и азотный туннельный морозильник.
О технологии шоковой заморозки и быстрозамороженных продуктах
Замороженные продукты — это не просто использование морозильного устройства для замораживания пищи. Быстрозамороженные продукты — это результат относительно уникального процесса заморозки. По сравнению с обычным процессом замораживания, туннельный морозильник позволяет быстро снизить температуру продукта. При быстром падении температуры вода в продукте образует очень мелкие кристаллы льда. Эти кристаллы не повреждают клетки продукта, тем самым в значительной степени сохраняя его питательные вещества. Одновременно с падением температуры клеточная активность в продукте практически прекращается, что продлевает срок его хранения.
Подходящее сырье для шоковой заморозки
С точки зрения сырья для быстрой заморозки, оно в основном делится на две категории: мясо и фрукты с овощами.
Мясо богато белком и минералами. В условиях низких температур белок и минералы не изменяются. Поэтому пищевая ценность быстрозамороженного мяса не ниже, чем у свежего. Однако из-за длительного замораживания содержание влаги в мясе снижается. Поэтому вкус быстрозамороженного мяса уступает вкусу свежего.
Существует множество видов быстрозамороженных фруктов и овощей, например, быстрозамороженная стручковая фасоль, кукуруза, овощи, морковь и т. д. Замораживание фруктов и овощей обычно проводится при температуре минус 18°C. При такой температуре дыхание фруктов и овощей почти прекращается. Микроорганизмы не могут расти и размножаться в таком состоянии. Поэтому быстрая заморозка помогает сохранить питательные вещества фруктов и овощей.
Описание туннельного скороморозильного аппарата
Туннельный скороморозильный аппарат — это вид скороморозильного оборудования с очень широким спектром применения. В нем в основном используются конвейерные ленты для транспортировки продуктов с целью быстрой заморозки. Поскольку конвейерный морозильный аппарат автоматически загружает и выгружает продукты, промышленный туннельный скороморозильный аппарат отличается энергосбережением и высокой эффективностью. Кроме того, туннельный скороморозильный аппарат позволяет максимально сохранить свежесть. Туннельные скороморозильные аппараты широко используются для быстрой заморозки продуктов различной формы, таких как хлопья, полоски и гранулированные продукты.
Типы туннельного оборудования для шоковой заморозки
Существует три основных типа туннельных аппаратов шоковой заморозки: туннельные конвейерные скороморозильные аппараты, аппараты сжиженного газа и жидкого азота. Эти три типа морозильных установок используют туннель и конвейерную ленту для транспортировки и быстрого замораживания продуктов.
Описание туннельного скороморозильного аппарата с сетчатой лентой
Туннельный конвейерный скороморозильный аппарат — это современная и широко применяемая морозильная установка. Зона заморозки находится внутри туннеля. В закрытом туннеле используется конвекция воздуха для подачи холодного воздуха. Продукты шоковой заморозки обдуваются холодным воздухом сверху и снизу, спереди и сзади, слева и справа. Это обеспечивает высокое качество и эффективность заморозки. Туннельный скороморозильный аппарат с сетчатой лентой широко используется для быстрой заморозки продуктов в виде полос, блоков, хлопьев или гранул. Например, креветок, паровых булочек, спринг-роллов, куриных наггетсов, пельменей и многих других продуктов. В зависимости от типа конвейерной ленты различают аппараты с плоской пластиной, сетчатой лентой и IQF.
Параметры туннельного скороморозильного аппарата с сетчатой лентой
| Производительность (кг/ч) | 300 | 500 | 750 |
|---|---|---|---|
| Габариты машины (м) | Д18Ш2,5В1,6 | Д24Ш2,5В1,6 | Д28Ш2,5В1,6 |
| Температура на входе (°C) | +10 | +10 | +10 |
| Температура на выходе (°C) | -18 | -18 | -18 |
| Температура внутренней циркуляции (°C) | -36±2 | -36±2 | -36±2 |
| Время заморозки (мин) | 5-60 | 5-60 | 5-60 |
Туннельный плиточный скороморозильный аппарат
| Производительность (кг/ч) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
|---|---|---|---|---|
| Габариты машины (м) | Д10,3Ш3,3В2,2 | Д12,3Ш3,7В2,2 | Д15,3Ш3,7В2,2 | Д18,3Ш4,3В2,2 |
| Температура на входе (°C) | +20 | +20 | +20 | +20 |
| Температура на выходе (°C) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| Температура внутренней циркуляции (°C) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| Время заморозки (мин) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
Туннельный сетчатый скороморозильный аппарат
| Производительность (кг/ч) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
|---|---|---|---|---|
| Габариты машины (м) | Д11Ш3,3В2,6 | Д13,3Ш3,7В2,6 | Д16,3Ш3,7В2,6 | Д19,3Ш4,3В2,6 |
| Температура на входе (°C) | +15 | +15 | +15 | +15 |
| Температура на выходе (°C) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| Температура внутренней циркуляции (°C) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| Время заморозки (мин) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
Туннельный скороморозильный аппарат IQF
Особенности туннельного скороморозильного аппарата с конвейерной лентой
- Короткое время заморозки. Благодаря принципу всесторонней воздушной конвекции достигается отличный эффект шоковой заморозки, сокращается время заморозки и повышается эффективность.
- Высокое качество заморозки. Туннельный скороморозильный аппарат с конвейерной лентой — это высококачественный IQF-морозильник туннельного типа. Готовая продукция, замороженная на этом аппарате, не образует комков и соответствует санитарным нормам.
- Отличная теплоизоляция. Система теплоизоляции аппарата использует высококачественный сэндвич из пенополиуретана с двусторонней нержавеющей сталью в качестве корпуса. Это обеспечивает превосходный теплоизоляционный эффект.
- Энергосбережение. Аппарат оснащен двухскоростным двигателем, что не только расширяет область применения, но и экономит энергию.
- Регулируемая скорость конвейерной ленты. Скороморозильный аппарат использует систему частотного привода. Таким образом, вы можете контролировать скорость конвейерной ленты для регулировки времени заморозки.
- Короткое время шоковой заморозки. Воздухоохладитель скороморозильного аппарата выполнен из цельного алюминиевого трубопровода с алюминиевой рубашкой, что повышает эффективность шоковой заморозки и сокращает время.
Туннельный морозильный аппарат с псевдоожиженным слоем
Туннельный морозильный аппарат с псевдоожиженным слоем представляет собой настоящую технологию IQF. Жидкостный скороморозильный аппарат с псевдоожиженным слоем позволяет добиться флюидизации продуктов шоковой заморозки, и конечный продукт не слипается. Механический IQF-морозильник работает по принципу циркуляции холодного воздуха.
Как работает туннельный скороморозильный аппарат IQF для овощей и фруктов?
Холодный воздух циркулирует сверху над продуктом и уходит вниз под ленту конвейера. Одновременно с этим быстрозамороженные продукты перемещаются к выгрузке по конвейерной ленте. Благодаря воздействию потока холодного воздуха продукт не остается неподвижным, а переходит в псевдоожиженное состояние. Быстрозамороженный продукт поддерживается в этом псевдоожиженном состоянии и транспортируется конвейерной лентой до момента выгрузки. Поскольку продукт движется в псевдоожиженном состоянии, это гарантирует, что отдельные частицы не слипаются между собой.
Параметры флюидизационного скороморозильного аппарата IQF
| Модель | 500 | 1000 | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Производительность | 500 кг/ч | 1000 кг/ч | 2000 кг/ч | 3000 кг/ч | 4000 кг/ч | 5000 кг/ч |
| Габариты (м) | 7,1×4,4×3,2 | 9,6×4,4×3,8 | 10,8×4,4×3,8 | 13,1×4,7×4,4 | 16,1×4,7×4,4 | 19,6×4,7×4,4 |
| Температура на входе | 15 °C | 15 °C | 15 °C | 15 °C | 15 °C | 15 °C |
| Температура на выходе | -18 °C | -18 °C | -18 °C | -18 °C | -18 °C | -18 °C |
| Температура внутренней циркуляции | -35±2 °C | -35±2 °C | -35±2 °C | -35±2 °C | -35±2 °C | -35±2 °C |
| Время заморозки | 3–60 мин | 3–60 мин | 3–60 мин | 3–60 мин | 3–60 мин | 3–60 мин |
| Хладагент | R22 или R717 или R404a | R22 или R717 или R404a | R22 или R717 или R404a | R22 или R717 или R404a | R22 или R717 или R404a | R22 или R717 или R404a |
Флюидизационный скороморозильный аппарат IQF
Преимущества туннельного морозильного аппарата с псевдоожиженным слоем
- Благодаря возможности быстрого замораживания отдельных продуктов (IQF), аппарат обеспечивает высокое качество замороженной продукции.
- Жидкостный туннельный морозильный аппарат подходит для заморозки продуктов с мелкими частицами. Диапазон заморозки включает нарезанные кубиками и ломтиками фрукты и овощи, а также рыбу, креветки и другие морепродукты.
- Конструкция с конвейерной лентой обеспечивает непрерывность производства. Аппарат отличается высокой производительностью быстрой заморозки.
- Оснащен механическим воздушным охлаждением, низкое энергопотребление.
- Продукт проходит три стадии заморозки: охлаждение, поверхностное замораживание и глубокое замораживание, что гарантирует высокое качество.
Введение в азотный туннельный морозильный аппарат для морепродуктов
В азотном туннельном морозильном аппарате в качестве основного метода охлаждения используется жидкий азот. Благодаря свойствам жидкого азота, он позволяет быстро снижать температуру и замораживать продукцию. А благодаря химической инертности жидкого азота, он может напрямую контактировать с продуктами, не разрушая их биологическую активность. Температура заморозки в азотном туннельном морозильном аппарате может достигать минус 196 градусов Цельсия. Азотный туннельный морозильный аппарат имеет явные преимущества для продуктов, требующих быстрой заморозки.
Почему стоит выбрать азотный туннельный скороморозильный аппарат?
Жидкий азот представляет собой бесцветную, не имеющую запаха, маловязкую прозрачную жидкость со стабильными химическими свойствами, которая не вступает в реакцию с другими веществами. Благодаря своей инертности, а также способности быстро газифицироваться и охлаждать, жидкий азот широко применяется в качестве хладагента в пищевой промышленности. С другой стороны, внутренняя конструкция азотного оборудования проста, имеет небольшую высоту и обеспечивает легкий доступ. Поэтому жидкий азот имеет широкую область применения, а оборудование легко очищается. Азотный скороморозильный аппарат прост в монтаже и эксплуатации и обладает высокой совместимостью с различными продуктами, благодаря чему пользуется широким спросом.
Технические характеристики
| Производительность (кг/ч) | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
|---|---|---|---|---|
| Высота загрузки и выгрузки (мм) | Высота загрузки: 1060 мм / высота выгрузки: 840 мм | |||
| Максимальная высота продукта (мм) | 2500 мм | 2500 мм | 2500 мм | 2500 мм |
| Габаритные размеры (ДШВ) (мм) | 800022302500 | 1400022302500 | 1700022302500 | 2000022302500 |
| Ширина конвейерной ленты (мм) | 1280 мм | 1280 мм | 1280 мм | 1280 мм |
| Время заморозки (мин) | 5–25 мин (регулируется) | |||
| Мощность (кВт) | 18 | 31 | 41 | 47 |
Особенности оборудования для быстрой заморозки жидким азотом
- Скорость охлаждения жидкого азота очень высока: он может заморозить продукт за 3–5 минут и достичь температуры в центре продукта минус 18 °C за 30 минут. По сравнению с традиционным холодильным оборудованием скорость охлаждения при газификации жидкого азота увеличивается в 5–10 раз.
- Быстрое охлаждение и образование мелких кристаллов льда, которые не повреждают клеточные стенки, сохраняя вкус и качество замороженных продуктов.
- Азот получают путем фракционной перегонки сжатого жидкого воздуха. Жидкий азот не наносит вреда окружающей среде при выбросе в воздух после использования.
- При быстрой заморозке продуктов происходит полная дезинфекция и стерилизация. Продукты, прошедшие быструю заморозку в азотном скороморозильном аппарате, можно сразу помещать в холодильник. Это снижает вероятность размножения бактерий, попавших на продукт, и его порчи.
